儿茶素衍生物合成及药理作用研究进展 カテキン茶多酚类

邓文龙

儿茶素衍生物合成及药理作用研究进展

于莎莎，丁阳平，罗 赛，高明珠，龚正礼 *
(西南大学食品科学学院，重庆 400716)

摘 要：儿茶素是茶叶中多酚类的主要成分，具有多种药理功能，广泛用于食品、医药及日用化工等领域。但
其脂溶性及稳定性差，生物利用率低等缺点使其应用范围受到限制。因此对儿茶素的结构修饰应运而生。本文重
点综述儿茶素衍生物主要合成方法——酶法和化学法，简述其生理活性，并对其前景作出展望。
关键词：儿茶素衍生物；合成；药理作用；进展
Research Advance in Synthesis and Pharmacological Effects of Catechin Derivatives
YU Sha-sha，DING Yang-ping，LUO Sai，GAO Ming-zhu，GONG Zheng-li*
(College of Food Science, Southwest University, Chongqing 400716, China)
Abstract ：As main polyphenolic components in tea, catechins have various pharmacological functions and are widely used in
various fields such as the food, medicine, and daily chemical industries. However, weak liposolubility and stability as well as low
bioavailability limit their application in practice. As a result, structural modification of catechins comes into being. This review
focuses on the synthesis mainly by enzymatic or chemical modification and biological activities of catechin derivatives. Moreover,
their application prospects are forecasted.
Key words：catechin derivatives；synthesis；pharmacological effects；progress
中图分类号：TS272 文献标识码：A 文章编号：1002-6630(2012)17-0318-09
收稿日期： 2011-07-08
基金项目：重庆市自然科学基金项目(CSTC, 2010BB1134)
作者简介：于莎莎(1986 —)，女，硕士研究生，主要从事茶叶功能成分化学研究。E-mail：yusha11235@163.com
* 通信作者：龚正礼(1957 —)，男，教授，博士，主要从事茶叶加工和茶叶化学研究。E-mail：dingyangping@swu.edu.cn

儿茶素(catechins)是茶多酚中主要的酚类化合物，
约占其总量的 70%，茶叶干质量的 12%～24%。儿茶素
中主要有表儿茶素(EC)、表没食子儿茶素(EGC)、表儿
茶素没食子酸酯(ECG)、表没食子儿茶素没食子酸酯
(EGCG)4 种(图 1 中化合物 1～4)，其中 EGCG、ECG 为
酯型儿茶素，EGC、EC 为非酯型儿茶素[1]，含量最高
的是 EGCG。大量研究发现，儿茶素具有抗氧化、抗
诱变、抗癌、抗心血管疾病、抗糖尿病、抗菌消炎、
抗衰老、抗光学损伤、清除自由基和降脂减肥等多种
生理功能[2-7]，并作为一种新型的天然抗氧化剂在食品领
域中得到广泛应用[8]。然而其脂溶性及稳定性差，生物
利用率低等[9-12]缺点限制其进一步开发利用。因此为了
改变这一现状，对儿茶素的结构修饰应运而生。结构
修饰一般采用微生物法、酶法和化学法 3 种，其中微生
物法在儿茶素结构修饰中较少应用，酶法和化学法是儿
茶素衍生物合成的主要方法[13]。

详见:
http://www.chnfood.cn/uploadfile/201210/507e485ebbffe.pdf

邓文龙

儿茶素_百度百科:

http://baike.baidu.com/link?url= ... 7SFCf0azY1ylijT2EDq

茶多酚_百度百科:

http://baike.baidu.com/link?url= ... X6uIiYTlH-RFQIFO1gK

茶叶中甲基化EGCG的研究进展:

http://wenku.baidu.com/link?url= ... MHjGF7UnGk7gHFZE3yi

邓文龙

“春のスッキリ成分”メチル化カテキンを17mg含んだ、べにふうき緑茶

だ、べにふうき緑茶アサヒ べにふうき緑茶で快適生活お茶ドリンク新商品

2014年12月17日(水) 17時00分

アサヒ べにふうき緑茶で快適生活

　アサヒ飲料は、健康緑茶『アサヒ べにふうき緑茶で快適生活』を、350mlPETボトルで、2015年1月13日から全国で新発売する。

　同商品発売に合わせ、同社のホームページ内「アサヒ飲料ショップ」で通信販売も実施。通信販売限定で、14-12月15日14時から12月26日17時まで、先行予約販売の受付を実施している。

　同商品は、農業・食品産業技術総合研究機構 野菜茶業研究所との共同研究による成果を活用し、鹿児島での契約栽培で畑作りから取り組んだ「べにふうき」茶葉を100％使用している。1本あたり「メチル化カテキン」を17mg含み、豊かな香りと独特の渋味が特長の緑茶である。今回は、中味はそのままに、容器を缶からPETボトルに変更し、持ち歩きにも便利になっている。パッケージは、「べにふうき」のロゴを正面に大きくあしらい、商品特長をわかりやすく訴求している。

　同社は、1999年から「べにふうき」の茶葉の産地である鹿児島県に直接出向き、茶葉生産の農家の方々と対話を重ねて、苗の植付け・畑の管理から緑茶にするまで一貫した生産体制を整えており、2004年から商品化し、安定的に供給できる茶葉が確保できた2008年度から数量限定を解除している。