感官研究期刊:不用鼻子也能提升嗅觉 看闻过物照片想象气味

王兴

作者：S. Tempere 来源：《感官研究期刊》

发布时间：2015/1/4 13:51:00

不用鼻子也能提升嗅觉



图片来源：WARBURG

运动员和舞蹈家通过想象自己练习身体技能来改进动作，音乐家在想象一场演奏之后表演得更好。现在，研究结果表明，专业气味分辨师也可以从心理上增强他们的比赛能力。

研究人员请20名专家分辨47种代表日常气味的化学物质，如香蕉和玫瑰。然后，一组参试者在10天内参阅他们闻过的10种物质的照片，并用1分钟想象每种物质的味道。该研究团队近日发表在《感官研究期刊》上的报告显示，当研究人员重新对参试者分辨化学气味的能力进行测试之后，那些练习过“嗅觉心理意象”的人的分辨能力提升到训练之前的4倍。

分辨能力的提升会根据闻到的气味产生差异。参试者闻芫菜和塑料的分辨能力提升得最多，然而对蘑菇和橡胶气味的分辨能力却几乎没什么提升。这可能是因为对不同气味进行心理想象的难度存在差异，这或许需要在如何形成令人难忘的气味的心理想象方面进行基础训练。（鲁捷）

http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/joss.12124/abstract

现代化研

芫
yuán

[～荽（sui）]一年生或二年生草本植物。芳香健胃，驱风解毒，有促进周身血液循环的作用。叶和茎有特殊香气，可用来调味；果实球形，亦有香气，可用做香料，亦可入药。 俗称“香菜”，亦称“胡荽”。



详见：

http://baike.baidu.com/link?url= ... 0H5XHLajuPJOOcnymKa



香菜

目录
1 形态特征
2 生长环境
3 栽培技术
4 医药价值
5 食法推荐
6 食疗偏方
7 药用禁忌
8 香菜的害处

摘要
香菜又名芫荽，做汤加上香菜可增加汤的清香;烹制畜肉类菜肴时加些香菜，能除腥膻气味。香菜还具有促进周围血液循环的作用，寒性体质者适当吃点香菜还能改善手脚发凉的症状。

医药价值
成分 每百克含蛋白质2.0克，碳水化合物6.9克，脂肪0.3克，钙170毫克，磷49毫克，铁5.6毫克，胡萝素卜3.77毫克，维生素C41毫克以及硫胺素、核黄素、尼克酸等。此外还含有挥发油，右旋甘露糖醇，黄酮甙等,《本草纲目》列入菜部，可作菜食。因其嫩茎和鲜叶具有特殊香味，常用作菜肴的提味，如做鱼时放些香菜，鱼腥味便会淡化许多。现在，香菜已不单纯做“配角”，“鱼香肉丝”、“盐水“ “香菜”里香菜是名副其实的主料之一。
中药化学成分
全草含维生素(vitamin)C98.1g/100g[1]，以及正癸醛(decanal)，壬醛(nonanal)和芳樟醇(linalool)[2]等。
地上部分含4个异香豆精类物质：芫荽异香豆精(coriandrin)，二氢芫菜异香豆精(dihydrocoriandrin)，芫荽异香豆酮(coriandrone)A、B[3]。叶子含香柑内酯(bergapten)，欧前胡内酯(imperatorin)，伞形花内酯(umbelliferone)，花椒毒酚(xantho-texol)，和东莨菪素(scopoletin)[4]。
此外，尚含有槲皮素-3-葡萄糖醛酸甙(quercetin-3-glu-curonide)，异槲皮甙(isoquercitrin)，芸香甙(rutin)，维生素C[6]和无机元素铝、钡、铜、铁、锂、锰、硅、钛等[7]。
功效
发表透疹;消食开胃;止痛解毒
主治
风寒感冒;麻疹;痘疹透发不畅;含食积;脘腹胀痛;呕恶;头痛;牙痛;脱肛;丹毒;疮肿初起;蛇伤
考证
出自《食疗本草》
生药材鉴定
性状鉴别 多卷缩成团，茎、叶枯绿以，干燥茎直径约1mm，叶多脱落或破碎，完整的叶一至二回羽状分裂。根呈须状或长圆锥形，表面类白色。具浓烈的特殖香气，味淡微涩。
药物应用鉴别
胡荽与荆芥，性味辛温，皆能发汗解表，宣肺透疹，为风寒外束，疹出不畅可用。然荆芥又入肝经，祛风止痉，疗疮止血。胡荽走胃经，醒脾开胃，消食下气，兼治不同。
性味
味辛;性温
药材基源
为伞形科植物芫荽的带根全草。
用法用量
内服：煎汤，9-15g，鲜品15-30g;或捣汁。外用：适量，煎汤洗;或捣敷;或绞汁服。

详见：

http://baike.39.net/8000-8300-8302-12/