科研证实：早餐吃肉晚餐吃素最满足人体需求

刘恒宝

2010年4月4日
    我们常说“早餐要吃好，晚餐要吃少”，但西方学者对人体进行深入研究后发现，其实“早餐多吃肉，晚餐多吃素”才是最有利于身体健康的做法，因为，我们的身体无法在一天的晚些时候消化太多肉食。

　　为了探索不同饮食习惯对体重的影响，美国阿拉巴马大学研究人员对两组小白鼠进行了对照测试。其中一组每天早上吃高脂肪食物，晚上睡觉前吃低脂饲料，另外一组则完全相反。与此同时，两组小白鼠每天摄入的热量完全相同。

　　一段时间过去后，人们发现，早餐多吃高热量食物的小白鼠体重明显低于“对照组”。此外，早餐吃素的小白鼠更容易患上二型糖尿病和心血管疾病。由于西方人喜欢“晚上吃油腻大餐”，因此当地肥胖和糖尿病患者居高不下。

　　研究人员指出，由于老鼠和人体结构相似之处很多，因此上述成果可以用来解释人体消化过程：早餐多吃肉，人体晚餐能有效消化素食，而早餐多吃素，那么人体就不会做好消化肉食的准备，只能将过多热量转化成为脂肪“储存”起来。

　　此前，英国研究人员还发现，孕妇在受孕左右的时间通过高热量饮食，可能影响到婴儿性别和健康。不过，如果肥胖的母亲生了一男一女，那么即使这两个孩子在出生时体重没有明显不同，随着年龄的增长，男孩还是比女孩更容易超重、得糖尿病。

　　研究称，在受孕期定时吃早餐，并摄入高热量的食物，会让女性增加生男孩的几率。而如果摄入能量较低，女性更容易生女孩。这一结论同样是建立在用老鼠做实验基础上的。调查人员因此推断，西方国家近年来出现的“女孩比男孩多”现象和母亲大力追求“瘦身饮食”有关。