韶关：粤北古城赏枫观雪 梅岭古道探花

陈亮911

　　玩转武广线

　　高铁站点：韶关站

　　本月，万众瞩目的武广高铁客运新干线终将正式开通！这是世界上第一条时速高达350公里、里程最长的无砟轨道客运专线，广州至武汉的运行时间由以往十多个小时缩短至3小时左右，到长沙也只需约2小时。

　　这条即将开通的高铁将成为广州前往华中旅游最便捷的旅游通道，这将使得广州前往华中地区的周末游、深度游越来越成熟。武广客运专线全长995公里,全线设25个车站，北起武汉市，串联起咸宁、岳阳、长沙、湘潭、株洲、衡阳、郴州、韶关等旅游资源丰富的地区。为此，《游天下·游生活》特别推出武广沿线站点专题，以飨读者。

　　城市解码

　　韶关历史上称为韶州。相传舜帝巡奏“韶乐”于城北30公里处的石峰群中，该处的36石后来统称为韶石山。在韶关云雾缭绕的大山深处，星罗棋布着许许多多神秘而又奇特的自然景观，除有“桂林山水甲天下，不及广东一丹霞”之誉的丹霞山外,还有承载悠久历史的马坝人遗址；有诞生中国佛教唯一经典《六祖坛经》的南华禅寺；有最具客家民居特色建筑的满堂客家大围。让人在感叹大自然鬼斧神工的同时，不禁嫉妒老天爷的偏心与厚爱。



　　地胆点评

　　虽然韶关离广州仅285公里，但却有截然不同的景致和特色美食，南岭是广东四季最分明的地带，冬天想去看雪又不想出省，就不能不来韶关了。

　　城市风景

　　韶关被称为广东的北大门，从古至今都是北方及长江流域与华南沿海之间重要的陆路通道。韶关市境位于南岭山间盆地中，多喀斯特地貌，其仁化丹霞山一带以独特的红岩地貌闻名，是中国典型的“丹霞地貌”所在地和命名地。广东人若不曾游玩过丹霞山、不曾登上“广东第一峰”石坑崆，未尝不是憾事。

　　秋来冬去赏红枫

　　从11月到12月都是韶关观赏红叶的最佳时节，南雄市、始兴县、新丰县和乳源县都有观赏红叶的好去处：南雄有个帽子峰林场，名不见经传却引来众多摄影发烧友拍摄深秋银杏；始兴县不久前荣获中国最美小城之称，始兴的自然生态环境保护得非常好，从县城到隘子镇满堂客家大围的路上，是深渡水长廊。深渡水长廊道路旁是被誉为“小九寨”的清化河风景线，沿途河边的枫红竹翠，景色迷人。空气负离子含量高，适合自驾游；新丰云髻山也有很美的枫树林，品种主要是三角枫，路途较远些。



　　梅岭古道赏梅花

　　梅岭的梅花由于树形漂亮，加上在通梅关古驿道两旁，崇山峻岭中的青松、翠竹、红枫与竞艳的梅花一起，更具有观赏价值。12月开始，梅岭古道的梅花就陆续开了，常在元旦至春节之间持续开放一个多月。还可以去梅关古道的重要驿站——珠玑巷，在极盛时期，店铺林立，车水马龙，就像《清明上河图》在岭南的翻版；同时也是现在珠江三角洲许多家族的起源地。

　　南岭第一峰眺雪

　　在广东，看雪景确实不是容易的事。但幸好，南岭山脉在韶关地区留下了一个缺口，北国冷空气总能够透过这个缺口在粤北南岭山区制造些雪景。伴随着大雪，南岭国家森林公园还有冰挂和雾凇景观。现在去南岭，虽然不一定看到纷飞的雪景，但可以观赏雪后的景观。处处挂满晶莹剔透的美丽冰凌冰挂，高山矮林犹如一株株冰珊瑚。



　　地道美食

　　韶关各县民风纯朴，还有很多特色美食。乐昌的芋头、南雄的板鸭(腊鸭)、乳源的莲藕、连酸笋和水陆菜都让人念念不忘。而位处粤北山区的地理优势，使得这里的山珍野味更是久负盛名。

　　酸笋炒鸭：南雄的鸭子肉质丰厚，口感柔软，最要尝的是酸笋炒鸭，用新鲜鸭肉拌着酸笋、辣椒，先炒至金黄，再焖至烂熟，酸笋的酸味和辣椒的辣味都完全渗入到鸭肉里面去，酸味伴着辣味，还有鸭肉本身的肉香，只吃一块，就会让你胃口大开，忍不住要多吃两口饭。其实在平常人家，若是做这种酸笋鸭，一定要隔餐吃，才觉得好味的。因为肉汁很浓香，材料的味道大多留在了肉汁里，即使焖得再烂也是不能完全渗透到肉里面，若是隔了一餐来让它入味，再重新炖热，则更加能体会到酸笋鸭的无穷风味。

　　乡村鱼：南雄的水是北江的水源之一，直接从岭南山脉上流下来的山泉水，十分清甜，农村家家户户都围山塘养鱼，养出来的鱼肉质嫩滑，客家人喜欢用豆腐、辣椒做成一煲鲜嫩香辣的鱼汤。

　　酸菜饺：这是南雄特有的，这种酸菜饺用南雄话讲叫“饺叻糍”，用米粉做成糍的方法做面皮，再用茄子或者酸菜做简单的馅料，蒸熟即成，小小的一片，软糯香口，十分开胃。价格便宜又好吃，很多人早上都会在上班或者上学途中买了边走边吃。



　周边联游

　　如果三天游韶关，建议第一天先玩丹霞山和南雄珠玑巷，珠玑巷相传是广东各姓氏的发源地，是个寻根问祖的旅游点；第二天去乳源，南岭公园与湖南的莽山是同一山脉，两山连通，可买旅游通票，领略两省山川的不同风貌；云门寺是个有悠久历史的寺院，登寺院后山景色漂亮，离县城几公里，5元门票的可谓非常值；此外，有时间可以去南华寺，历史悠久。南雄附近的龙华山山麓有龙华山温泉度假区可以泡泡温泉，这里的温泉是自涌的重碳酸温泉，算广东水质较好的。

　　资讯加油站

　　交通：从火车站下来就有不少中巴可以去到始兴、南雄等地，建议有条件还是租辆车，韶关的景点比较分散，像帽子峰林场等也不容易进入，自驾车就比较适合。

　　南雄赏叶时间：11月底~12月

　　赏梅时间：12月~次年1月

　　美食：要吃地道的小吃，要认识几个南雄的小吃集聚地。比如到教育路口的河边吃嫩滑的山水豆腐花，在青云桥头开了几十年的炒石螺摊子，珠玑大酒店对面巷口吃香辣的牛杂煲，都是南雄人最地道的小吃摊子，酸菜饺最好去到新城市场街口附近找地道的来吃。