苹果 食用和保健

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苹果
Pínɡ Guǒ
苹果
别名        柰、频婆、柰子、平波、超凡子、天然子、频果、西洋苹果
功效作用        生津，润肺，除烦，解署，开胃，醒酒。
英文名        Apple
始载于        《滇南本草》
毒性        无毒
归经         
药性        凉
药味        甘
苹果，植物类水果，多次花果，具有丰富营养成分，有食疗、辅助治疗功能。根据黎黍匀专家的防病指数和生命力指数计算，为高指数，利于食用和保健。

目录
1 概括介绍
1.1 营养价值
1.2 食用建议
1.3 苹果药方
1.4 挑选贮藏
概括介绍

　　2.1.栽培历史

苹果原产于欧洲、中亚和我国新疆西部一带，栽培历史已有5000年,以上已有一个朝代之久。中亚野苹果被认为是现代栽培苹果发源地之一，为欧洲及美国栽培苹果的原始种。

枝和果
欧洲苹果栽培起源于希腊，随着300年前新大陆的发现，苹果由欧洲传入了美洲，日本在明治维新时代从欧美引入栽培，现代栽培苹果乃传至亚洲，此后澳洲、非洲也相继引入栽培。

我国原产的绵苹果在秦汉时代就有记载，在魏晋时代已有栽培。贾思勰的《齐民要术》有关于柰和林檎的详细阐述。柰就是现在的苹果，包括槟子在内。林檎即沙果，故苹果在我国的栽培历史已有二千多年，我国陕西、甘肃、新疆、青海至今仍有绵苹果分布，河西走廊地区是其中心产区。目前作为经济栽培的品种大部分由国外进入，被称为西洋苹果，栽培历史不到200年。　　

营养价值
苹果，古称柰，又叫滔婆，酸甜可口，营养丰富，是老幼皆宜的水果之一。它的营养价值和医疗价值都很高，被越来越多的人称为“大夫第一药”。许多美国人把苹果作为瘦身必备，每周节食一天，这一天吃苹果，号称“苹果日”。

营养评价：按照均值，每100克中生命力指数67.50，防病指数为74.37。（参考《肠胃决定健康》）

功效

苹果中的维生素C是心血管的保护神、心脏病患者的健康元素。

吃较多苹果的人远比不吃或少吃苹果的人感冒机率要低。所以，有科学家和医师把苹果称为“全方位的健康水果”或称为“全科医生”。现在空气污染比较严重，多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受空气中灰尘和烟尘的影响。

苹果中的胶质和向量元素铬能保持血糖的稳定，所以苹果不但是糖尿病患者的健康小吃，而且是一切想要控制血糖的人必不可少的水果。并且它还能有效地降低胆固醇。

苹果还能防癌，防铅中毒。

祖国医学认为苹果具有生津止渴、润肺除烦、健脾益胃、养心益气、润肠、止泻、解暑、醒酒等功效。城市生活节奏十分紧张，职业人群的压力很大，很多人都有不同程度的紧张、忧郁，这时拿起一个苹果闻一闻，不良情绪就会有所缓解，同时还有提神醒脑之功。

准妈妈每天吃个苹果可以减轻孕期反应。

吃苹果既能减肥，又能帮助消化。且苹果中含有多种维生素、矿物质、糖类、脂肪等，是构成大脑所必须的营养成分。 苹果中的纤维，对儿童的生长发育有益，能促进生长及发育。苹果中的锌对儿童的记忆有益，能增强儿童的记忆力。但苹果中的酸能腐蚀牙齿，吃完苹果后最好漱漱口。

适用人群

非常适合婴幼儿、老人和病人食用。

适用量

每天吃1-2个苹果就足以达到上述效果了。

男性吃苹果的数量应多于女性，因为苹果有降胆固醇的作用。

苹果的营养很丰富。吃苹果时要细嚼慢咽，这样不仅有利于消化，更重要的是对减少人体疾病大有好处。

不要在饭后吃水果，以免影响正常的进食及消化。

苹果富含糖类和钾盐，肾炎及糖尿病者不宜多食。

主要营养素

(每100克中含)

成分名称        含量        成分名称        含量        成分名称        含量
可食部        86        水分(克)        85.8        能量(千卡)        50
能量(千焦)        209        蛋白质(克)        0.2        脂肪(克)        0.2
碳水化合物(克)        13.6        膳食纤维(克)        1.7        胆固醇(毫克)        0
灰份(克)        0.2        维生素A(毫克)        8        胡萝卜素(毫克)        50
视黄醇(毫克)        0        硫胺素(微克)        0        核黄素(毫克)        0.01
尼克酸(毫克)        0.2        维生素C(毫克)        1        维生素E(T)(毫克)        0
a-E        0        (β-γ)-E        0        δ-E        0
钙(毫克)        4        磷(毫克)        0        钾(毫克)        70
钠(毫克)        0.6        镁(毫克)        0        铁(毫克)        0.6
锌(毫克)        0        硒(微克)        0.03        铜(毫克)        0
锰(毫克)        0        碘(毫克)        0

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小苹果有益心血管健康

来源：尔湾阅读 2014-07-31 14:02

“你是我的小呀小苹果怎么爱你都不嫌多 红红的小脸儿温暖我的心窝 点亮我生命的火 火火火火火 你是我的小呀小苹果……”小苹果血洗各大网站，你是否已经听到抖腿停不下来？还是去买点苹果回来吃吃好了，因为苹果对健康大有益处，苹果中含有一些抗氧化剂和多酚类物质，具有许多生物活性，如抗氧化和抗炎特性，而且对心血管疾病还有很大的益处。

近日，意大利安科纳Politecnica delle Marche大学Gianna Ferretti在科研出版社英文期刊《Food and Nutrition Sciences》（食品与营养科学）2014年7月刊上发表文章《Apple as a Source of Dietary Phytonutrients： Bioavailability and Evidence of Protective Effects against Human Cardiovascular Disease》，回顾描述了苹果的营养特性及其衍生品，特别提到了多酚化合物，此外，还综述了苹果对心血管疾病的健康益处和潜在的分子机制。

很多研究表明，水果和蔬菜对一些人类疾病有一定的保护作用，如心血管疾病、糖尿病和癌症，我们认为这可能是由于纤维、维生素和植物素的作用，在植物素中，最近人们研究的主要对象是酚类物质。

该文章主要关注苹果的营养和植物素，概述了苹果的生物利用度和新陈代谢最丰富的植物素，如糖类、微量营养物等。从脂质和脂质代谢、内皮功能和血压、炎症标志物、氧化应激四个方面综述了苹果对心血管健康作用的研究。（生物谷Bioon.com）

原文链接 http://www.scirp.org/journal/Pap ... ;utm_medium=guohuan



谣言粉碎机：“一天一苹果，医生远离我”假的！

2015年4月2日 讯 /生物谷BIOON/ -- "大家不要再去相信《穷理查德年鉴》里关于吃苹果有益健康的鬼话了"。事实证明，每天都保证吃一个苹果的人并不比不吃苹果的人要更加健康。2015-3月30号发表在JAMA国际医学杂志上的一篇文章，利用现代化的质量标准进行研究，发现了在海湾附近居住的正常人经常吃苹果的话反而更加容易看医生。：

http://news.bioon.com/article/6667673.html



（参考）
《细胞》：细胞增殖刹车分子天门冬氨酸
线粒体能量代谢关系  苹果酸-天冬氨酸穿梭作用（天冬氨酸又称天门冬氨酸，是一种α-氨基酸，天冬氨酸的L-异构物是20种蛋白胺基酸之一，即蛋白质的构造单位。）

http://blog.sciencenet.cn/blog-41174-911266.html

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2.3.食疗价值

2.3.1.功效

苹果品种很多，如国光、青香蕉、黄香蕉、红星、祝光、胜利等均较有名。我国东北、华北、华东、西北和四川、云南等地均有栽培。夏、秋季果实成熟时采收，洗净鲜用，或切片晒干用。

【性能】味甘、微酸，性凉，归脾、肺经，具有生津止渴，清热除烦，润肺开胃，益脾止泻的功效；

主治中气不足，消化不良，气壅不通，轻度腹泻，便秘，烦热口渴，饮酒过度，高血压等。

【参考】含蔗糖、还原糖、苹果酸、柠檬酸、酒石酸、奎宁酸、醇类、果胶、维生素C、钾、钠等成分。

除去果胶的苹果注射液，给家兔静脉注射，能升高血糖、利尿、调整肠管功能（使其过度兴奋或抑制转为正常化），并可轻度阻止去氧皮质酮对大鼠升高血压的作用。

【用途】用于烦热口渴，或饮酒过度；消化不良或脾阴不足，少食腹泻。

【用法】生食、绞汁、熬膏，或以干品研末、煎汤。

2.3.2.营养分析：

1. 苹果中的胶质和微量元素铬能保持血糖的稳定，还能有效地降低胆固醇；

2. 在空气污染的环境中，多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受污染和烟尘的影响；

3. 苹果中含的多酚及黄酮类天然化学抗氧化物质，可以减少肺癌的危险，预防铅中毒；

4. 苹果特有的香味可以缓解压力过大造成的不良情绪，还有提神醒脑的功效；

5. 苹果中富含粗纤维，可促进肠胃蠕动，协助人体顺利排出废物，减少有害物质对皮肤的危害；

6. 苹果中含有大量的镁、硫、铁，铜、碘、锰、锌等微量元素，可使皮肤细腻、润滑、红润有光泽。　　

食用建议
1. 溃疡性结肠炎的病人，由于肠壁溃疡变薄，苹果质地较硬，又加上含有1.2%粗纤维和0.5%有机酸的刺激，不利于肠壁溃疡面的愈合。

2. 白细胞减少症的病人、前列腺肥大的病人 均不易生吃苹果，以免使症状加重或影响治疗效果

3. 冠心病、心肌梗塞、肾病慎吃。

详细：

http://www.a-hospital.com/w/%E8%8B%B9%E6%9E%9C