EM哺乳动物胃肠道大肠杆菌可栖息于植物表面的分子机制被膜

顾汉现

Environ Microbiol：哺乳动物胃肠道大肠杆菌可栖息于植物表面的分子机制 生物被膜防干

2012-11-01 00:56

2012年11月1日 讯 /生物谷BIOON/ --近日，来自英国食品研究所的研究人员揭示了，为何哺乳动物胃肠道的大肠杆菌菌株可以更好地适应植物，并且栖息于植物表面的分子机制。相关研究成果刊登于国际杂志Environmental Microbiology上。

大肠杆菌通常生存于温暖、湿润以及富含营养的环境中，比如人类的胃肠道中。目前并没有证据表明大肠杆菌可以在宿主外的环境中生存超过数周，甚至是在水中或者土壤中。但是大肠杆菌在植物中生存却变成了可能，尽管许多类型的大肠杆菌都是无害的，但是水果和蔬菜中致病菌株的存在也引发了很多食品安全问题。

在这项研究中，研究者发现在植物中生存的大肠杆菌更趋向于直接形成生物被膜，生物被膜是细菌集合细胞形成的一种复杂的结构物质，其可以通过保护性的细胞外基质蛋白质和糖类来保护细菌不受伤害。

生物被膜可以阻止处于宿主外环境的细菌变得干燥易死，而且其也可以利用植物中的糖分来增加其生存环境的舒适度。研究者分析揭示了不同的细菌菌株对于不同的环境条件会表现出不同的选择效应，当有些菌株变得普遍化后，其就会适应于哺乳动物肠道外的环境来生存，其它菌株却会保持对生存环境的特异性，避免这种相应的生长协同效应。

研究者表示，不同的环境中存在不同的大肠杆菌细菌群体，如今我们清楚这种现象出现的原因和分子机制，揭秘大肠杆菌以植物为繁殖地，可以帮助我们开发抵御大肠杆菌污染蔬菜的新型方法。

http://www.sciencedaily.com/releases/2012/10/121030210351.htm