简便又美味的拉面！日本的大众美食

蓝冰晨晨

由中国传入的中式面条，在日本发展为独特的饮食文化。有些人每天必吃，可以说拉面已经成为了日本的国民食品。北海道的札幌拉面、九州的博多拉面、东京拉面等等，全国各地都有其地方的风味。就是在超市或便利店，您也一定会发现方便面竟然有如此众多的种类。

    很多拉面店都营业到深夜，喝了酒之后有人还会顺便吃一碗拉面。一碗拉面的价格在600日元到1000日元左右。不只是在东京，各个城市都有很多拉面店，其中东京的池袋也是拉面店之间展开激烈竞争的地区。

    汤底大致可分为两种，用猪骨、鸡骨等炖出的汤和用干鲣鱼、杂鱼干等鱼类炖出的汤。很多店还在这些汤汁里加上洋葱和香菇等，独创自家店的风味。用猪骨炖出的汤呈白浊色，口味浓厚。用鱼炖出的汤则散发出独特的鱼香。调料主要有酱油、盐、面酱的3种。

    拉面里一般加的配菜有叉烧肉、葱花、干笋等。酱油淹过的煮鸡蛋（日语叫味玉＝AJITAMA）也是很多人的至爱。另外，根据各家店的风格，还以豆芽、黄油、蔬菜、烤紫菜片、朝鲜泡菜、和称为“鸣门卷”（NARUTOMAKI）的鱼糕等做配菜。有些店可以点将该店所有配菜都加进去的“加全菜（ZENBUNOSE）”面。除了汤面，汤底和面条分开的“蘸面（TSUKEMEN）”也很受欢迎。

    拉面店一般以柜台座位为主。也许是座位少的原因吧，受欢迎的店铺前往往会排起长队。在不同的店和不同的时间段，有时可能要等上很长的时间，但是大家为了吃到一碗美味可口的拉面，还是耐心地排队等候。

    很多拉面店的菜单都贴在墙上。有些店要先在入口处的自动售票机买好餐券后再入座。而有些拉面店，除了拉面还可以点到日式饺子（锅贴）和炒饭等。



新横浜拉面博物馆

    这里是一处从新横浜站步行5分钟即到的美食主题乐园，门票每人300日元。馆内汇集了8至9家拉面店，在每家店都可以点一碗小拉面，比较一下各家店的味道。一次就能享受来自日本各地的各种风味。整个设施装潢就象是步入了拉面一条街，这里还经常举行各种活动。

    045-471-0503

    神奈川县横浜市港北区新横浜2-14-21

    营业时间：星期一至星期五 11：00开始营业

    星期六、星期日、节假日10：30开始营业

    最后入店时间在21：00至23：00之间根据情况变动。

    店休日：无休息日

    http：//www.raumen.co.jp/ramen/ck_index.html



东京拉面一条街

    位于东京站八重洲地下１楼的“东京站一番街”内的“东京拉面一条街”，汇集了东京著名的4家拉面店。当局正计划2011年进一步增加店铺数目。

    东京站八重洲南口地下1楼（东京站一番街 地下1楼南街）

    营业时间：11：00至22：30（最后点餐时间 22：00）

    ※根据不同店铺其营业时间略有不同。

    店休日：无休息日

    http：//www.tokyoeki-1bangai.co.jp/ramenstreet/（日文）



品达拉面面达七人众

    从品川站步行只需1分钟，聚集了来自全国的7家著名拉面店。店内同时销售本店特产，可供在自己家中享用本店拉面。

    03-5475-7020

    东京都港区高轮3-26-20

    营业时间：11：00至23：00

    ※根据不同店铺其营业时间略有不同。

    http：//www.shinatatsu.com/raumen/index.html （日文）



东池袋 大胜轩

    被誉为汤和面条分开上的“蘸面”(TSUKEMEN)的始祖店，总是排长队，十分有人气。因为面条的量很足，所以要是觉得吃不完的话，可在点菜时提出减量。

    03-3981-9360

    东京都丰岛区南池袋2-42-8

    营业时间：11：00至23：00

    ※当日拉面汤售完即打烊。

    店休日：无休息日

    http：//www.tai-sho-ken.com/top.html （日文）