北京：开往美食的地铁4号线

陈亮911

　　4号线横跨丰台、宣武、西城、海淀四个区，包括菜市口、西单、西四、新街口、西直门、动物园、中关村、颐和园等等闹市和名胜，4号线各站周边的美食也呈现出鲜明的地域特色，因此，本报为您赶制了这幅地铁4号线美食地图，让您能在工作、逛街、娱乐的同时品尝到京城美食。

　　第十四站——北大东门站　(距地铁口约550米)

　　周边不完全美食——竹鱼坊、妮妮娅麻辣香锅、俏江南

　　推荐美食——妮妮娅麻辣香锅

　　美食“吃”点——品种多且实惠

　　这里的麻辣的级别分为多种，虾、蟹、田鸡、肥肠等主料搭配野山笋、青笋、腐竹、土豆等素菜，任意搭配，味道各不相同。在麻辣干香味道的“笼罩”下，虾鲜、肠脆、肉嫩，笋片清香，腐竹吸收了各种肉类和海鲜的鲜味，加上本身的香味，混合起来，成就了一锅香。因为靠近北大、清华、北语一带，所以这里更为大学生所喜爱，实惠的价格自是有利因素。

　　地址：海淀区蓝旗营成府路252号

　　推荐美食——香食香汁休闲餐厅

　　特别推荐——香食香汁牛肉粉源于云贵高原的“世外桃源”——花溪，是在“花溪四绝”之一的花溪牛肉粉的基础上，结合北方的气候特点进行科学调配，制作出的精品。

　　香食香汁牛肉粉秉承了花溪牛肉粉一贯坚持的上好的选材以及精致的工艺，其原汤鲜美，肉质醇香，米粉爽口，回味悠长，兼有清润滋补的功效，吸引无数食客百吃不厌。

　　地址：北京市海淀区成府路254号

　　第十二站——人民大学站　(距地铁口约100-500米)

　　周边不完全美食——富丽客、金山城、赛百味、眉州东坡

　　如果您想重新体验一下大学生时代单纯美好的生活，人大东门这一站的美食绝对是个好去处。因为大学生的特点，因此不推荐您多么富丽堂皇的酒楼，而是那些很受学生青睐的有些自助性质，又不太贵的特色美食。

　　目标锁定——富丽客烤肉

　　美食“吃”点——烤牛排香气四溢

　　以巴西烤肉为主，仅50多块钱的自助餐吸引了大批的学子在这里聚餐。烧烤食物，均由巴西名厨采用上等原料烘烤，如烤培根卷、烤牛舌、烤羊腿、烤菠萝、烤鸡心、烤牛排、烤羊肉串、烤鱿鱼等等。烤牛排经过排酸和腌制的肋排，调料深深入肉，烤起来香气四溢，肉嫩味鲜。

　　地址：四通桥友谊宾馆北门(地铁D口步行约98米)

　　目标锁定——赛百味

　　美食“吃”点——看电影用餐最方便

　　这里经营美式三明治，以非油炸、低脂肪的健康三明治吸引了很多忠实的食客。到华星看电影在这里就餐也不错，因为能在最短时间内吃上东西。还能根据自己的喜好用不同面包、不同肉类、不同蔬菜自己DIY三明治。推荐经典之作冷餐小乐队，新鲜出炉的烤制面包，搭配精心选择的新鲜蔬菜和调味品，还有独具风味的火鸡切片博洛尼亚等等，如同一首轻柔缓慢的名曲。

　　地址：双榆树华星影剧院1楼西侧(B口步行约357米)

　　目标锁定——金山城

　　美食“吃”点——冷天里的好去处

　　天气逐渐变冷，这里的馋嘴牛蛙、毛血旺又成了大家追捧的对象。店内有两种牛蛙，一种是馋嘴牛蛙，一种是泡椒牛蛙，肉质都很嫩，牛蛙下面是用金针菇做的底料，非常入味。川菜推荐毛血旺，因为用料实在，里面有在别的店都很少见的鳝鱼、午餐肉等。还有一道凉菜桂花藕片，莲藕蒸得很软，蜂蜜和桂花挂在藕上，吃起来清香溢口。

　　地址:北三环西路34号(双安商场东侧，地铁C口步行约468米)

　　第十三站——中关村站　(距地铁口约200米)

　　周边不完全美食——江南赋、三个贵州人

　　目标锁定——江南赋

　　美食“吃”点——IT世界里品味江南美食

　　这里经营的是经典杭邦菜、新派湘菜及高档粤菜。最大的特色莫过于这里拥有京城独一无二超级挑高12米，设有专业演艺T型电动舞台，配备高级灯光音响设备，位处8层广场连廊有着鹊桥相会之意，可同时容纳500多人用餐，是婚宴的绝佳场所。长江三鲜、特级关东辽参、三鲜鱼圆等是招牌菜。

　　地址：海淀大街8号中钢国际广场8楼

　　第一站——公益西桥站　(距地铁口约300米)

　　周边不完全美食——晋阳饭庄、鼎鑫轩、鸭无双干锅鸭头

　　目标锁定——晋阳饭庄马西路店

　　美食吃“点”——4号线最南端的老字号

　　素有“正宗山西味，京城第一家”美誉的晋阳饭庄迎来了50周年店庆，第280万只香酥鸭也在日前端上餐桌，第4家分店也将老字号山西美味送到了4号线的身边。招牌菜依然是甚至得到美国前总统老布什赞美的酥烂适口的香酥鸭。这家分店还推出了晋阳过油肉、山西蒸肉、晋阳水晶肘等经典菜肴和干果烤凤翅、粽香五谷鱼丁等创新菜。

　　地址：马家堡西路城南嘉园益嘉园5号楼

　　第二站——角门西站　(距地铁口约500米)

　　周边不完全美食——蒸润香包子、海底捞、金百万

　　目标锁定——蒸润香包子

　　美食吃“点”——追求极致的“香”

　　由体操冠军和医学博士夫妇开的这家包子店凭借一个“香”字吸引了人们的胃口。而且在细节处做到了极致。40克的重量，2.5厘米的厚度与人的口腔大小吻合，咀嚼起来十分舒服。老肥发面技术做出3毫米的面皮保证了肉汁少被面吸收，薄皮大馅，口感极佳。肉馅只选用中型猪的前腿肉，肉质细嫩，不筋不柴，用高档佐料和名贵草药作辅料，具有强身补气的功效，秘制高汤汁打馅，使肉馅鲜美滋润。而且蒸制时间是精确到秒。重要的是包子的价钱才两块四一两。

　　地址：丰台区嘉园二里37号楼南平房

　　第四站——菜市口站　(距地铁口约200-500米)

　　周边不完全美食——老诚伊、翔达酒楼、聚点串吧、相逢酒家

　　目标锁定——翔达国际商务酒店

　　美食吃“点”——京沪粤菜系都可吃到

　　在翔达酒店您可以吃到京沪粤三种独立的美味，因为这里有主打北京官府菜肴“城南食府”、以上海风味菜为特色的“浦苑餐厅”和以粤菜为主的“翔达海鲜酒楼”。“城南食府”官府菜当推宫廷佛跳墙、口蘑趴驼掌、罐闷鹿筋等特色菜品。浦苑餐厅的上海菜体现一个“鲜”字，上好花雕酒焖成的红烧鮰鱼是特色。海鲜酒楼则有汤汁浓稠、肉质软糯的“红煨甲鱼裙边”和 “滋补太牢翅”。

　　地址：菜市口路口向西400米(地铁西步行约500米)

　　目标锁定——老诚伊

　　美食吃“点”——羊蝎子锅底可以有很多种

　　这是一家纯回民的餐厅，羊蝎子的味道十分正宗。还有很多经常被食客惦记着的清真小吃。锅底分很多种，有普通羊蝎子、羊排羊蝎子、羊尾羊蝎子、全羊尾、全羊排等，分量足够汤底香浓，肉炖得烂而不柴，不腥不膻。吃不了辣的可以选择浓香的，肉炖得挺烂，尤其是羊骨髓，汤味都进到肉里去了。

　　地址：宣武区骡马市大街264号(地铁D口步行约200米)

　　第三站——马家堡站　(距地铁口约800米)

　　周边不完全美食——陈阿婆、大糖梨韩式烤肉、聚鑫园大连海鲜

　　目标锁定——陈阿婆鱼火锅

　　美食吃“点”——绿色健康品江鲜

　　陈阿婆重庆绿色鱼火锅以其独特的长江江鲜为主打产品，红汤麻辣，白汤浓郁，特色的鱼类火锅让你惊喜连连，大多数菜品都可以点半份。三味鱼锅中间是鲜美的菌汤，两边分别是红汤和白汤，特别赞一下梭边鱼，加上鲜鸭血、午餐肉、毛肚，鸭血嫩滑得能和重庆成都的本地味道媲美，还有新鲜的豌豆尖，下到锅里立刻就能吃。饭后来上一碗银耳汤，冰凉沁心！

　　地址：宣武区右安门外大街翠林小区

　　第八站——新街口地铁站　(距地铁口约400米)

　　周边不完全美食——新川面馆、老西安饭庄、西海鱼生、香丰阁

　　目标锁定——新川面馆

　　美食吃“点”——想吃面，先排队

　　新川面馆始建于1956年，主营四川风味面食。新川面馆以经营肉末担担面、麻辣凉面、红烧肉面，回锅肉面为主。讲究用料，一碗面由几十种精选原料经历搓、炼，精心烹制而成，其口味既保持了四川的麻、辣，又融合了北方人的饮食习惯和特点，最终形成的麻、辣、鲜、香、甜，成为经久不衰的京城美食。别看店不大，却需要排队等候，足见其火爆。

　　地址：新街口南大街14号

　　第九站——西直门站　(距地铁口约200米)

　　周边不完全美食——惠丰老北京涮肉、沸腾鱼乡、蟹老宋

　　目标锁定——沸腾鱼乡

　　美食吃“点”——推出第三代水煮鱼和四川乡间田席

　　沸腾鱼乡借10周年大庆之势，根据近千名顾客口味调查，进行多次配味品食，推出了第三代水煮鱼。色泽红艳如火，入口麻辣畅爽且醇厚绵长，滑嫩的鱼肉令人心醉。底菜也突破了豆芽的限制，添加了豆腐和多种可选菜品，符合时尚健康的需求。同时推出的还有来自四川乡间的10款四川山区宴席。多以蒸为主要的烹制方法，充分地保留了菜品的原汁原味，成菜特色鲜明，品相精湛，口感浓厚。荷叶蒸仔排、老坛子粑泥鳅、荷叶蒸蛙仔、渣海椒蒸蹄膀、花椒乌皮仔鸡、渣海椒蒸江鲫等，道道都极具特色。

　　地址：成铭大厦底商(西直门桥东南角)

　　目标锁定——惠丰老北京涮肉

　　美食吃“点”——羊肉精挑细选最讲究

　　这个涮肉馆大半个门脸被西直门外往东的第一个过街天桥挡得严严实实，但是中午晚上却总是客满。羊必须6个月出栏，当天宰杀，不放养，只选用羊的上脑、大三岔、小三岔、黄瓜条和磨裆几个部位。刀工细腻，每片肉好似柳叶，透过肉片隐约可见盘上的花纹。炉膛大，炭火旺，肉片入锅即熟，不失羊肉的鲜嫩。还有用王致和酱豆腐、六必居韭菜花、天津虾油及精制芝麻酱等精心配制的调料。

　　地址：德宝新园小区20号 (西直门桥西50米)

　　第十站——动物园站

　　(距地铁口约200米)

　　周边不完全美食——东方银尊、杭生纪酒楼、九头鹰酒家

　　目标锁定——东方银尊

　　美食吃“点”——名贵菜肴应有尽有

　　野生大甲鱼系列菜肴选用湖北神农架甲鱼，结合了湖北湖南传统制作手法，制作出红煨甲鱼、红汤甲鱼、白汤甲鱼等。泡蟹、泡虾系列菜肴精选3两的蟹、38头基围虾，用结合了四川泡菜及湖北“浸时蔬”的“泡汁”蒸制、浸泡入味即食。圈养野味梅花鹿肉系列则挑选梅花鹿之乡长春双杨合法梅花鹿，有私房梅花鹿肉、小炒梅花鹿肉、堂灼梅花鹿肉。尤其是用翅汤配以梅花鹿肉，汤鲜香浓郁、肉细嫩滑爽。此外，还能吃到长江名贵鱼品鸭嘴鱼等江鲜和来自蟹老宋的经典菜品至尊私房蟹、香炸鸡翅等。

　　地址：动物园南门向西200米路北

　　第五站——西单站　(距地铁口约250米)

　　周边不完全美食——口福居火锅、钻石大酒楼、唐宫

　　目标锁定——口福居火锅

　　吃涮羊肉首推这里，从内蒙古运过来的羊羔肉，从放盘、下锅到入口都保持了完美的肉质和口感，虾滑晶莹剔透，十分新鲜，放到锅里煮几分钟，便可以入食，鲜甜爽口，绝对值得品尝。吃完涮羊肉，再下点粉丝，麻辣晶莹，吃起来真是带劲。还有自制的小豆凉糕、炒红果。

　　地址：西城区华远街9号置地星座裙楼

　　第六站——西四站　(距地铁口约100-300米)

　　周边不完全美食——惠丰饺子楼、华天延吉餐厅、大地西餐厅、砂锅居

　　目标锁定——惠丰饺子楼

　　美食吃“点”——纯手工包水饺

　　天气越来越冷，产生于冬季为了御寒的饺子又收到青睐，一碗饺子，外加热腾腾的饺子汤，何等的惬意！这里的饺子最大的特色就是纯手工制作，现点现包。讲究5个褶，因为褶子的数量直接关系到口感，多则生硬难咽，少则缺乏咀嚼之力。 “鲅鱼水饺”极富特色，特有的鲜香和韭菜的香甜，相互融合，把味道提升到一个崭新的境界。还有大虾鲜蘑、牛肉胡萝卜、猪肉香菇等20余种。

　　地址：西四北大街199号(地铁北100米路西)

　　目标锁定——砂锅居

　　美食吃“点”——经典老字号也注重健康

　　三百年的砂锅居有“名震京都三百载，味压华北白肉香”的赞誉。肉味香醇，肥而不腻，瘦而不柴，酸菜脆嫩爽口，粉丝剔透滑爽，再蘸上韭菜花、腐乳、辣椒油等特制小料，入口鲜香，别有一番诱人滋味。“火靠”的烹饪技法，除去了肉中油脂，既保持肉的美味多汁，又不让人发福。此外，国宴狮子头也是国宴菜肴中的精品。

　　地址：西四(缸瓦市)南大街60号(地铁南行约300米)

　　第七站——平安里地铁　(距地铁口约100米)

　　周边不完全美食——杏园餐厅、柳泉居豆沙包、凤都大酒楼

　　目标锁定——柳泉居豆沙包

　　美食吃“点”——可以带回家的老字号小吃

　　这里的豆沙包传承着400多年名店柳泉居的制作精华。从一粒粒红小豆的选用，至面粉的调配揉搓，让寻常的厨艺人望而却步。慢慢咬下，齿尖划破绵软、略带弹牙的包面，舌尖触及到豆沙，细腻如丝般的润滑轻抚味蕾，让人陶醉其中。红小豆非得是精选颗粒饱满、富有光泽的“天津红”才行，因为这种红小豆种植在黄沙土中，豆皮薄，出沙多，糗出的豆馅格外的香甜而细腻。

　　地址：平安里地铁口南200米路西

　　目标锁定——杏园餐厅

　　美食吃“点”——“京城削面第一家”

　　杏园餐厅建立于1958年，被誉为“京城削面第一家”。刀削面讲究内虚外筋、柔软光滑，口感十足。功夫首先在和面上，然后五花肉加入店里特制的小料经过几个小时炖出，还没出锅，满屋已经是肉香四溢。此外，还有三丝、雪菜、牛肉、香菇肉丝、虾仁鸡丝等口味特色削面和拌肚丝、酱肘子等凉菜。

　　地址：西四北大街24号(平安里十字路口 南100米路东)

　　第十一站——国家图书馆站　(距地铁口约200米)

　　周边不完全美食——陶然居、新世纪日航酒店、湘水之珠

　　目标锁定——新世纪日航金诚园中餐厅

　　美食“吃”点——炭烤羊肉串也登大雅之堂

　　清蒸、蒜炒……关于大闸蟹的种种吃法正可以满足您尝鲜大闸蟹的欲望。以鲍鱼、肚尖、鱼翅、瑶柱、花菇、海参等九种主料烹制而成的佛跳墙也是这里的畅销菜品，肉烂而不腐，绵厚鲜美，厚而不腻。11月16日至月底，这里还推出西域风情系列美食推广活动。炭烤羊肉串、手抓羊排、烤馕、炒面片等极具特色的菜肴将纷纷登上高档商务餐厅的餐桌。嗞嗞冒油的羊肉正是金秋时节进补的美味。

　　地址：白石桥东南角