马来西亚 吃的天堂有“三多”(图)

陈亮911

　在马来西亚考察期间，当地丰富多采的饮食文化给我们留下了深刻印象，“吃的天堂”——这是大家对马来西亚的共同评价。

　　走在马来西亚的街头，随处可见各色各样的餐馆，马来餐、印度餐、中餐、西餐，随你挑选。繁华闹市区内，星级酒店鳞次栉比；城市街衢，大排档更是随处可见。团里的翻译介绍说，马来西亚餐饮业发达，是因为多元的种族造就了多元的饮食文化，而且又经历了葡萄牙、荷兰、英国及日本等400多年的殖民统治，使得马来西亚在饮食文化上呈现出东、西方兼备的格局。

　　考察团在马来西亚逗留期间，我留意了下当地的餐饮业，觉得马来西亚餐饮业发达还另有三大原因或特点。

　　一是餐馆多。从都市到郊区，既有高档酒店，也有街头大排档，形成了很多“就餐一条街”。尤其是晚上，大街上灯火辉煌，热闹非凡，家家餐馆高朋满座，生意红火，连店外的廊檐下、空地上，都坐满了食客。

　　二是价格低。在马来西亚就餐，几乎很少人嫌贵——以当地人的收入水平衡量，官员百姓、贩夫走卒，谁都能吃得起，而且不同消费层次的群体都可找到适合自己消费水平的餐馆。有一次我们去宾馆东侧的街头大排档吃“酸辣螃蟹”，2.5公斤饭碗大的螃蟹才花去14林吉特（Ringgit），折合人民币30元多一点，这个价格，在国内任何一个地方都是看不到的。还有一天晚上，宾馆的工作人员领我们去了一处“嘛嘛档”——一种印度族人经营的小吃摊，在那里，我们吃到了平时在宾馆里根本吃不到的“草根美食”：炒米粉、炒果条、印度煎饼。五个人一顿夜宵才花了300仙（sen），折合人民币6.5元左右。因为就餐价格低，所以马来人特别是工薪族都喜欢到外面去吃。

　　三是美味多。不管是哪里来的游客，在马来西亚都可以找到适口的美食，因为当地的美味实在是太多了。



　　考察团成员最爱吃的一道马来美食是“沙嗲”（Satay），与国内烤羊肉串相似的美味，有羊肉、牛肉和鸡肉三种。当地人把肉块用香料腌好，用细竹签穿上，放在炭火上烤熟，再蘸着用花生酱和牛肉汁调好的作料吃，爽口而开胃。




　　椰浆饭（Nasi Lemak）是当地早餐和正餐的常见美食，把鲜椰子肉磨成浆水，与大米同煮，煮出的大米饭洋溢着浓郁的椰子清香，吃时再配上小鱼干、水煮蛋、烤花生和黄瓜丝，确实让人吃了这顿想下顿。



　　肉骨茶也给团员们留下了很深的印象。这种中式早茶是用猪排、茶叶、人参等中药做主料，配以盐、酱油、胡椒、味精，在锅里烧煮多时，直到茶叶、药材之味浸入排骨肉里。肉骨茶用的茶叶是国内的“铁观音”，配的药材也是国内的枸杞、当归、黄芪等中草药，吃起来香而滑嫩，很有东方滋味。



　马来西亚的海鲜似乎极多且价格特便宜，当地的海鲜餐馆随处可见，在当地的任何一个餐馆也都能吃到新鲜味美的海鲜，“清蒸蟹”、“黑胡椒蟹”、“酸辣螃蟹”、“烧味螃蟹”、“清蒸苏眉鱼”、“红烧笋壳鱼”、“葱丝银鳕鱼”，都令人味蕾大开，回味无穷。

　　博采众家之长，凝成一地风格——马来人精明的饮食业发展理念，很值得借鉴呢！