拍卖场里的高贵液体

小徐614

在美国、英国等地，每年举办的洋酒拍卖不下数十场，在这些拍场，近年来都能见到众多亚洲买家身影。

2008年 香港废除葡萄酒税，使得这一亚洲艺术奢侈品交易枢纽，逐渐成为亚洲洋酒收藏和投资中心。

文|杨圣捷 图|本刊资料库

拿破仑曾说“中国是头睡狮，总有一天世界将为之震撼”。诚然，在新中国60周年华诞之际，中国在世界上的震慑力和威望已无可比拟，而近些年，人们欣然发现，这头猛狮，极爱喝酒，不仅好本国之谷醇稻香，更中意外来之甘露。



格兰杰波特酒桶窖藏陈酿

一杯千金，不贵不归

如果还有谁会质疑华人的洋酒品味，那么在了解这个数据之后，大概会改变看法:4月4日结束的香港苏富比“尊酩芳醇—重要美国藏家珍稀佳酿”专场拍卖会，出现“白手套”佳绩（注:拍卖术语，意指全部拍出），750件名贵洋酒全部拍出，成交额逼近5000万港币，拍卖价格最高的是罗曼尼-康帝酒庄1996年6公升装的9箱佳酿（“同组洋酒连环接拍”逾130万港币）。此次参与拍卖会的数百位藏家，多为亚洲人（成交价格前十名均为亚洲藏家），其中，华人占据最大比例。

香港苏富比开设名酒拍卖专场是头一遭，请来了名声响彻欧美的苏富比洋酒部国际主管、葡萄酒大师Serena Sutcliffe亲自坐阵主理，旗开得胜。这缘自对市场充分了解、精心部署战略之后的成果。香港苏富比亚洲区主席黄林诗韵分析说，去年香港减免葡萄酒税的政策是主导诱因—香港的街头已经有一些新装修的酒窖如雨后春笋般成立。也就是说，包括中国大陆地区在内的买家，不用像原来那样到国外竞拍并将酒藏于海外，待到要喝时才会带回几瓶。而藏家们先前于2008年在香港佳士得以及美国Acker Merrall &Condit葡萄酒拍卖行在香港试验阶段的蠢蠢欲动，更是助长了这股藏酒风气的盛行—这两场于2008年11月分别举行的拍卖会，分别获得3153.78万港元和5200港元成交额，令人弹眼落睛。  



皇家礼炮酒窖里严格封存的陈年极品威士忌

一则来自厦门的消息让人把思绪转移到中国内地，分24瓶装的逾18升绝版法国百年干邑于2007年10月和2008年1月先后两次在厦门进行拍卖，第一次拍出两瓶，事后交易两瓶，价格在30-38万人民币之间，而时隔3个月后，经过新一轮宣传攻势，起拍价定在60万人民币的最后四瓶，在10分钟内被争抢一空。现在，这样的小型拍卖会在中国内地此起彼伏，藏家对名酒的痴迷也越加专业和执着。

金融危机似乎并没有威胁到这些爱酒人士的银根，甚至他们还以此作为投资的另一渠道。根据权威数据统计（Liv-ex100指数），从2003年到2007间，葡萄酒的年均复合回报率达到了15.3%。另据一份权威葡萄酒基金公司研究数据显示，从1975年到2005年期间，葡萄酒获得的回报最大，上升力度远远超过钻石（相比13.7倍）、黄金（相比10.6倍）、中国古代瓷器（相比2.2倍）。许多人声称，“投资名贵洋酒是投资者的避风港”。但与收藏艺术品、古董和黄金相比，葡萄酒的历史更为年轻，而形态呈液体，它是食品，它还会给人带来超越客观事物之外的身体快感。不同的液体，经过不同人的讴歌，在其中映射着不同的历史回味，无形中的价值那就无可估量了。全球最古老的干邑（1770年），4000英镑一小口，它承载了些什么？


香港苏富比首次开设名酒拍卖专场，请来葡萄酒大师Serena Sutcliffe 亲自坐阵主理

艺术与历史的融合:干邑

这里牵涉到一个收藏什么酒的问题。在拍卖会上，出现频率最高的是红酒和干邑，威士忌的出镜率也不低，香槟则比较少。而在日常生活中，收藏红酒和干邑的机会也更多一些，对这些液体，人们更喜欢品、尝，而不会一饮而尽，或者作为摆设。

由于原料稀缺，工艺复杂，产品限量，干邑一直作为奢侈品酒中的宠儿。

对于经济学而言，稀缺是永不落幕的标尺。与转瞬破灭的股市泡沫相比，作为有形资产的干邑，不但实用，而且拥有无限的升值空间，有的干邑已经成了不可再生资源，品牌、酒质和酒款各种因素成就了这些干邑，成为具有历史价值、艺术价值和极具稀缺性的收藏品，保值价值甚至优于黄金美玉。此外，随着更多的干邑爱好者由爱好饮用转为爱好收藏，消费量呈逐年递增的趋势，顶级干邑的稀缺性更为突显。另一方面，集传统手工艺术大成，极具设计感和时代感的干邑酒樽，也成为收藏家们追捧的重要因素。

轩尼诗李察干邑自2008年发布新包装后价格持续攀升，从2007年的每瓶售价8000元人民币攀升至16000人民币。它由近百种储藏超过半个世纪 （最长的年份达200年）的 “生命之水”调和而成—俨然已是“液体黄金”，并由著名水晶工艺厂Baccarat的顶级玻璃工艺匠手工吹制，细腻前卫的线条彰显出现代男性的气度，让干邑从内在到外表化作一件醉人的艺术品。

COURVOISIER拿破仑干邑在19世纪初创立，鉴于其顶级精品品质和芬芳馥郁、木香幽然、丰饶雅致的独特酒庄风格，拿破仑一世于1811年亲自造访COURVOISIER酒庄，拿破仑三世更在1869年授予酒庄皇帝钦定干邑证书。自此，酒庄以拿破仑最爱的干邑之名享誉世界。这样的皇室青睐自然是奢侈的象征，在由美国奢侈品协会发布的2008年度国际奢侈品牌榜中，COURVOISIER拿破仑干邑又荣登干邑类榜首。近日，经悉心挑选的全球埃尔泰珍藏系列中的6款，在中国限量推出。

“尚·马爹利 至尊”，是马爹利中的顶级产品，去年在法国全球上市，市价目前是22800元人民币。去年底，人头马推出的限量版路易十三黑珍珠Magnum干邑售价接近30万人民币……尽管这些干邑价格不菲，但依旧受到了投资家们的热捧。


洋酒的首席调酒师要面对几百上千种香料，制造出独特口味的极品

时间与空间的搭配:威士忌

威士忌方面，昂贵的价值更多体现在原料上，包括用水，以及酿酒用到的橡木桶。一瓶普通的威士忌与陈年的威士忌的味道是不一样的，酒体本身从橡木桶中得到什么味道就能鉴别是否陈年的威士忌。储存酒液也是一个构成高价的原因，因为酿酒期间要占用很大地方，10年的，25年的，酒储藏得越多，占用地方越大，所以年份越长酒越贵——这就是其中一个原因。另外一点，就是酒的蒸发特点能够告诉我们酒是否陈年，酒桶里每年大概会蒸发掉4%的酒，而这个蒸发过程就等于浓缩了酒的精华部分，品尝起来就知道是否醇厚。

在 《威士忌圣经》里获得94分最高评价 （香味、口感、余味、平衡和总体层次的复杂度，每个标准各占25分， 共100分）、 曾被权威刊物 《威士忌杂志》授予“最佳高地麦芽威士忌”称号的格兰杰威士忌，只采用苏格兰高地的大麦， 采用独一无二的优质泰洛希泉水—为了保护泉水，格兰杰购买了泉水周围250公顷的土地来保护泉水的质量。

威士忌的收藏和投资主要是看收藏者的习惯，限量版通常都是收藏者的一个爱好。去年，格兰杰的调酒大师特别到美国的一座山上，特别挑选了一棵橡树，用这棵树做橡木桶来酝酿这款酒，这款酒就是限量发行的，非常值得收藏。橡木桶的制作是很讲究的，格兰杰用的是美国的白橡木，只有超过80年到100年树龄的橡树才可以去做橡木桶，其生长朝向也非常讲究，朝南或朝北，对于橡木的好坏，对于酒的影响都非常关键，所以说像单一的橡木桶，酿造出来的酒拥有特别的风味，值得收藏。像雪莉酒桶窖藏陈酿、波特酒桶窖藏陈酿、苏玳酒桶窖藏陈酿，便各有风味，适合不同人珍藏。

百龄坛35年，是为在韩国举行的百龄坛高尔夫冠军杯特别订制，全球仅15瓶，没有零售价格，一瓶会在今年冠军杯现场拍卖，两瓶会给到上届和本届冠军，其剩余部分会分配到世界各个市场做一些不同的拍卖或捐赠。去年在首届百龄坛冠军杯举行时，主办方也推出过百龄坛40年（全世界仅8瓶）的冠军专属陈酿，其中一瓶在拍卖时创出12888美元的记录。

皇家礼炮38年通常没有零售价格，也没有参与过国际上的威士忌拍卖，因为如此高年份的威士忌其实数量十分有限，所以多以小型私人派对拍卖来出售。曾经在皇家礼炮与宾利的一次慈善晚宴上，有藏家以5万人民币的价格拍得38年的一个礼盒装。另有皇家礼炮50年，全球限量255瓶，十分珍贵。

另外，全套收藏也是一种很流行的收藏方式。有人会把所有发行的酒，各个系列都收藏，作为一种比较，不同的橡木桶风味不同，对酒的影响也有明显差别，这是一些资深饮酒者的癖好，这就不光是投资了，也是一种趣味。

亚洲地区收藏家实力不仅强大，且所收藏的均是最顶级、最贵的，同时也喜欢买大瓶装的洋酒。亚洲人喜好在家庭聚会时把藏品拿出来让大家一起分享。所藏年份会年轻一些，如上世纪八九十年代的，主要因为年份久远的洋酒在市场上不易找寻，如1945年、1961年等。

年份和酒庄，两者要一起考虑，有好的酒庄但没有好年份，不行；有好的年份却没好的酒庄保存，也是枉然。要比较好坏，可挑两瓶同一年份不同酒庄的酒品酌，便可分辨。


趣味:

2008年12月，英国伦敦兰斯伯瑞酒店（Lanesborough）斥巨资购入一瓶全球最古老的干邑，这瓶酿造于1770年的干邑，历史可追溯到绝代艳后Marie Antoinette的年代，价格高至4千英镑每一小口。

2007年2月，一瓶1945年波尔多木桐堡4.5/5公升装（Jeroboam）佳酿，在纽约苏富比以310700美元成交，成为全球拍卖成交价最高的一瓶葡萄酒。

2006年11月，50箱1982年波尔多木桐堡佳酿，在纽约苏富比以超过100万美元高价成交，成为全球拍卖成交价最高的一批葡萄酒。

2004年11月，纽约苏富比拍卖一瓶130公升装贝林格（Beringer）特选2001年加本力·苏维翁，即全球最大瓶装酒，由买家以55000美元投得。

1993年于德国举行的“托恩与塔克西斯珍藏”专拍，是全球最大型的洋酒拍卖会，推出75000瓶洋酒，轰动一时。

全球最贵的纯麦威士忌定价10万英镑(18.2万美元)，年代可上溯至1800年代末。该威士忌据信是来自爱尔兰西部哥尔威郡(Galway)修女岛酿酒厂，自从1913年以后便不再生产，这瓶据信是该厂目前仅存的最后一瓶。