德刊：中国食品问题的根源在哪

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德刊：中国食品问题的根源在哪

2013-03-27 17:47 来源：参考消息网

核心提示： 中国的农业极其分散，使得保障统一的质量标准极其困难。很多农民也没听说过细菌耐药性这类复杂的风险。

参考消息网13-3月27日报道 德国媒体称，41%的中国人视地沟油、漂浮的死猪和爆裂的西瓜等食品安全问题为该国最严重的问题，而2008年持此观点的人仅有8%。
据德国《经济周刊》网站3月25日报道，日前，上万头死猪漂浮在黄浦江上。上游的农民将死猪抛进了河里。无人知道究竟发生了什么。
“人们也可以从积极的角度看待这件事，”吴恒说，“死猪如果没被丢到河里，就会有人吃下病猪肉。”他建立了名为“掷出窗外”的网站，专门记录中国的食品丑闻。“中国每天都发生食品丑闻。有时一天发生好几起”。
报道指出，　中国之所以发生这么多食品丑闻有很多原因——但并不一定是因为缺少法律。“问题在于执法，”欧盟—中国贸易项目的食品安全专家泽维尔·伯查德说。他说，毫无责任感的负责人太多了。“官员不必担心因为失职而丢掉饭碗，”吴恒说。
政府非常清醒地意识到了这个问题，并一再宣布要采取措施保障食品安全。北京于3月10日宣布建立新的超级机关。一位原卫生部高官对媒体说，国家食品药品监督管理总局将“改善国民的食品和药品安全状况”。
但问题的根源要深得多。中国的农业极其分散：两亿户家庭各自耕作自家平均0.6公顷的耕地。这听起来似乎有着一种符合生态理念的诗情画意，却能造成灾难性的后果：细碎分散的结构使得贯彻和保障统一的质量标准极其困难。麦德龙、家乐福还有肯德基这些外国公司也不得不与这些问题作斗争。还有约50万家企业从事食品行业——其中大多数只有不到10名员工。这些企业通常没有足够的财力来投资改善技术和质量。
“此外，很多农民也没听说过细菌耐药性这类复杂的风险，”泽维尔·伯查德说。他说，因此会出现常年给猪或鸡喂食过高剂量抗生素的情况。与其说这缘于农民追求利益的贪婪，不如说是出于他们的无知。
报道认为，单是中国的规模就令食品丑闻的威胁变得如此之大：没有哪个国家的年猪肉消费量超过中国。2012年，中国饲养了约7亿头猪。据一家财经媒体估算，若以通常3%的患病率计算，每年就会有2000万头猪病死。其中很小的一部分——但毕竟也有1万多头——漂浮在黄浦江上。据报道，死猪的来源地嘉兴没有足够的能力来焚烧或埋葬死猪，此外也缺乏必要的登记系统。
位于食品产业链条终端的是消费者。而消费者既是食品丑闻的受害者，同时却也是问题的一部分。吴恒说：“人们不愿意在吃上花很多钱。”在这方面中国人和德国人并无不同。