漫游大阪 道顿崛享地道日本料理

蓝冰晨晨

　　走出大阪的天守阁，已是向晚时分。友人建议去道顿崛用餐。


　　到了目的地，一个用几根木柱构筑的牌楼进入眼帘，顶端的横匾上是3个汉字“道顿崛”。街口一幢3层高的房顶上，有一只鲜红油亮的帝王蟹突现在半空，这一立体模型的面积相等于半个楼层，是道顿崛美食街的标志。在日本，大阪素有“天下厨房”的美称，道顿崛则始终引领日本美食的新潮流。



道顿崛


　　步入十几米宽的窄街，我被五花八门的店招深深吸引。有的店门一侧竖立着硕大无朋的猫咪，店门上端，装饰着引人垂涎欲滴的各色佳肴的造型，再上面，是两个形态滑稽可笑的卡通儿童；一家卖章鱼烧的小店外，站着一个敲着鼓的侏儒，走近一看，原来是雕塑，那憨态可掬的模样，令人忍俊不禁；挂在店铺门前的旗帜特别引人注目，只因店名用遒劲行草书写，尽显淳朴古风……千米长的美食荟萃之地，各种别具一格的店招情趣横生，活力四射。友人说，道顿崛所呈现的是大正时代到昭和初期的昔日街景，原汁原味：质扑厚重的土布门帘、穿着和服躬身迎客的女侍、挂在街空的色彩各异的日式长串灯笼，不是一串两串，而是七串八串；灯笼有圆的、椭圆的、腰鼓形的……每一个景观似乎都能给人一种历史的悠久之感。


　　我们来到一家餐厅的二楼。拉开日本传统的拉门，换上了拖鞋。包房的四壁，是用浅棕色的相框拼凑成的背景墙。乌木色低矮的长条餐桌，半人高的象牙色花架上放置一个“箱根奇蝶”的插花……这些摆设虽然简洁淡雅，却呈现了浓厚的日式风情。一只黑色的漆器腰盘，把各种纤巧光润细腻的鱼片，加上绿色海苔精心拼制成层峦叠障，再点缀上几颗艳红的樱桃，四周用碧绿蜷曲的“草苏铁”野菜陪衬，俨然形成一座山水盆景。接下来的几道菜，也是用鲜嫩的蔬菜和海鲜制成精巧佳肴，即使一碗晶莹透亮的米饭，上面也会点缀两朵可吃的火红的石榴花……美食与器皿相得益彰，所呈现的美观、清爽的色彩和别致的造型，使每一款都成了精美的艺术品。友人说，日本料理，通过菜色、层次、质感与极具民族风情的盛器，营造并传递出一种优雅和谐趣。