北方大白菜烂在地广州街坊为何仍吃贵菜？

邓文龙

北方大白菜烂在地广州街坊为何仍吃贵菜？

2011年11月22日04:16 信息时报

　　

昨日，在海珠区新港中路的菜市场里，市民正选购蔬菜。这里的大白菜卖1. 5元/斤。

　　□本版撰文 信息时报记者 周文实习生 关万全 本版摄影 信息时报记者 陆明杰
　　白菜6分钱一斤，生姜7毛钱一斤，最近新闻报道北方的这些蔬菜因为产量过大即使便宜也没有人要，甚至只能烂在地里。但是，在广州，街坊们却没什么感觉，大白菜没有低过每斤1元，而生姜要3块5一斤。产地这么便宜，为什么到了广州，价格却降不下来？业内人士就透露，蔬菜从产地到市场的中间至少有四道流通环节，加上市场菜商的运营成本，导致这些蔬菜市场价难降下来。
　　现状
　　产地：白菜6分钱没人要
　　去年，经常买菜的街坊都有感觉，白菜价格大涨，一斤要2元多，买一棵大白菜要10多元。记者查阅数据了解到，去年大白菜上市季节，产地每公斤达1元至1.6元。但是，今年10月起，山东、安徽、辽宁、新疆等地出现了白菜滞销的情况，价格从去年的一元多1公斤跌到现在的一毛多；在武汉，农贸市场的大白菜出现了1公斤2角钱无人问津的状况；而安徽产地甚至出现一整车3000斤大白菜只能卖上180块的现象。
　　同样的情况也出现在其它蔬菜品种上，由于价格的下跌，“蒜你狠”已经变成了“蒜你贱”，山东的大蒜收购价在1元/斤以下；“姜你军、豆你玩”也偃旗息鼓，有的地方生姜只卖7毛。
　　广州：依旧坚挺在1元以上
　　广州的大白菜多来自外地，外地便宜到几分钱一斤，但是，记者昨日走访各菜市场发现，广州的大白菜依然坚挺在1元以上。“还是觉得大白菜贵！”，在东川新街市买菜的车姨边挑拣着白菜边向记者嘀咕，车姨给记者算了一笔简单的买叶菜开销：1.5元一斤的白菜，如果买上两斤得花费3元，只够一家四口勉强吃上两餐。如果是早晨新鲜的大白菜价格还会贵些，在1.8元~2元左右。
　　记者在华润万家等超市看到，平价商品区内的大白菜一斤是1.22元，旁边的销售员告诉记者，大白菜卖到一块钱也算便宜了，前几个月贵的时候一斤要四块多。在东兴粮油肉菜市场，情况也是一样，一蔬菜档主详叔告诉记者，这几个月大白菜、生姜、大蒜、绿豆的批发价都有下跌，但幅度不大，因此市民的感觉“还是贵”。
　　详叔还表示，此前的批发价处于高位时，他们的市场零售价上涨幅度并不如批发价的上涨幅度大，利润少了很多，而如今批发价下跌，他们的市场价不能同时有同样幅度的降价，因为要补回之前因批发价上涨的利润损失。
　　原因
　　批发市场：高价来自菜商价格加码
　　产地以分论的大白菜到了广州肉菜市场，为何飙升至1元以上的高价？“高价不是在批发市场”，江南果蔬批发市场副总经理黎家健告诉记者，江南批发市场主要收购全国各地果菜，包括山东、云南、海南、湖南、安徽、福建等地，其中不乏白菜的主产地。大白菜昨日的批发价为0.5元/公斤，算起来就是0.25元一斤的批发价，这个价格已经很接近产地价。
　　那么高价来自哪里呢？黎家健认为，价格的提升来自肉菜市场菜商的价格加码。据其多年蔬菜批发的经营管理经验来看，一般一斤2元内的蔬菜，到肉菜市场档口加价一倍，而5~6元的蔬菜加价少些，在50%左右。黎家健给记者算了一笔账，以肉菜市场档口一月1500元的档口租金来算，水电成本在100元内，人工成本为2000~3000元，以500公斤蔬菜为例，从批发市场运到市区的运输费用需100~200元，这些成本都将反映在蔬菜价格上，要维持起码的成本，档口一天得卖掉300~400斤蔬菜才能维持成本，也就是说，肉菜市场一个档口一天要赚150元，才能维持基本经营。如此算来，从批发价到零售价翻一倍也就不足为怪了。
　　肉菜市场：档口流通环节多负担重
　　在广州肉菜市场协会副会长李雪金看来，导致菜价推高的主要因素来自中间成本，税金、运输、人工、租金、消耗等占了大头。她表示，像大白菜之类的外地菜，从产地进入到市民的餐桌，至少会经历四个环节，外地菜农把菜交到专门收菜的二道贩子手里，菜贩发包运到广州的江南果蔬批发市场，广州的三道贩子来批发后，送到市区第二批发市场进行分拆，零售档主再去拿货。就她所知的，从外省到广州第一道批发市场会加价30%左右，而从第二个环节到第四个环节的加价则受天冷下雨、油价导致运输费用增加等多方面影响，加价幅度随之变化。而比较明晰的是，批发市场1元的大白菜到肉菜市场零售加价幅度平均来说在50%以上，升到至少1.5元以上。
　　李雪金还表示，农副产品的税金是零售档主不小的负担，涵括地税与国税，加上出租屋税等税，一肉档的税金总计在300多元，就算是税金较少的蔬果档一个月的税金也在100元左右，这是中间环节的成本之一；其次就是档口租金和人工费用，现在物价什么都涨，租金和人工也是水涨船高，最终又转嫁至零售价；随着油价的不断攀升，蔬菜的交通费用最终也成为高价菜的推手之一。
　　建议
　　免农产品税金形成“基地-市场”环节
　　产地菜贱，广州市民何时才能吃到真正便宜的蔬菜？李雪金认为，要实现吃到“便宜的大白菜”，一是建议政府取消农产品的税金。“卖菜的多半是下岗工人，要想维持一个基本的经营，档主只能在成本的基础上进行加价”。据李雪金透露，目前广州肉菜市场协会正在商议，建议相关部门取消农产品税金，以大幅度减少蔬菜的零售价格。
　　此外，李雪金认为，要降下菜价，还应减少毛菜到成菜的中间环节，减少中间菜贩的流通环节，可实行的举措即建农产品基地，供应到农贸市场，让优质的蔬菜直接从农贸市场直接到市民的菜篮子，形成菜地——农贸市场——市民的流通环节。
　　导致菜价推高的主要因素来自中间成本，税金、运输、人工、租金、消耗等，中间成本占了大头。
　　——广州肉菜市场协会副会长李雪金

邓文龙

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