中华点心飘香东瀛各地 旅日华人早餐中消解乡愁

陈浩海

2011年07月07日
      据日本《中文导报》报道，每个人心里都有乡愁的滋味。中华点心过去只能在横滨中华街吃到，但是很多都是面向日本人的，而且是经过了“日本式”改良的食品。我们回国，都向往那些家乡的味道，其中很重要的一点，就是早餐的记忆。终于，在日本，随着旅日华人的增多和生活安定化，生煎、油条这样的纯中国点心出现了。

　　油条店飘香龟户

　　炸起油条煮起豆浆。

　　油条，南方叫油条，北方叫炸大果子。它和很多人的童年记忆有关。

　　是故乡清晨里第一阵香味，是亲人买菜回来时篮子里的早餐。对于很多人来说，油条就是故乡的早晨，就是和家有关的记忆。

　　我们离开故乡很久了。

　　我们差点就忘记了油条了。

　　从龟户车站出来，穿过商店街，在两边有很多蔬菜水果店和饭店、中华物产店的小巷里，一家油条店飘出炸油条的香味。

　　老板娘是一位干练的中年女士，她叫高桥静，来自东北。1988年，她与丈夫和2岁的女儿一同来到日本。来日本的原因说来有趣，很有中国特色，那就是因为在中国只能生育一个孩子，如果来日本，就可以再要了。他们有了第二个孩子，一个男孩。

　　如今，这两个孩子都已经长大，一个已经工作，一个是大学3年级学生了。高桥静空闲下来，想着要做点什么。

　　当年，她在抚顺矿务局的福利食堂工作，还是个学徒的时候，为了学做油条，就苦练了3年。那时候每天有成百上千的工人来吃饭，每天要做很多很多饭菜。

　　将自己的一手技艺，用在东瀛，是她的心愿。于是，在龟户的小巷里，高桥静的小店开张了。

　　店里飘着中国歌曲，高桥静自得其乐地做着她擅长而喜爱的事。和面、起火、炸油条、蒸包子、熬豆浆，还有豆腐脑儿……

　　对于自己的技术，高桥静非常有自信，因为自己就是干这个出身的。据说，她的孩子们对妈妈的厨艺一直是赞不绝口，并且给予这样的评价：如果能用好材料做出好吃的东西来，还不算稀奇，而妈妈是能用不好的材料，做出好吃的东西，这才是本事。

　　天生我材必有用，在这样一家油条店里，高桥静人尽其才。

　　也确实，记者在她的小店里品尝了油条、豆浆，那种久违的滋味，让人想起童年的清晨。

　　也许因为高桥静干这一行是图自己高兴，所以她将价格定得不高，一根油条是150日元，一碗豆浆也是150日元。她笑称：当年是做福利食堂的，所以现在也开个价廉物美的福利饭店。

　　一位作者告诉我们，在上野的ame横，近来也出现了好几家卖生煎包和油条的商店。其中一家店，是上海人开的，看着那放在露天的油条，用上海话交易，不禁使人有一种身置上海街头的错觉。

　　这样的小店，可能还会越来越多，旅日华人的生活也可以说是越来越方便了。我们可以在周末，去那样的小店，吃一点特别地道的油条豆浆或生煎，带着我们的乡愁。

上海生煎包遍地开花

　　生煎包是上海市井小吃，现已在落户日本而且火的不得了。这两年，不仅生煎包专门店在日本遍地开花，还有人把改装汽车开到街头叫卖，更有人把煎炉搬到市民活动现场一显身手。

　　早在2006年，在东京都町田市仲见世商店街，就出现了一家生煎包店。老板娘是上海人，丈夫是日本人，夫妇二人在上海正宗的生煎包店学习过。那时候生煎包对于日本人来说还很陌生，起初没有几个人光顾，但不久生煎包就成为当地居民喜爱的小吃，此后小阳生煎在电视上也频频出现，很多食客品尝过生煎包后赞不绝口，并把感想写在网络上。现在，这个不足10平方米的小店，吸引着越来越多的客人，排队买生煎包的人已经成为商店街的一道风景。有时候生煎包供不应求，店里只能规定：在高峰期每人只可以买12个。

　　虽说生煎包前几年已经在日本各地零星出现，但是，遍地开花还是在近两年。仅在2009年12月，东京都就有三家生煎包店开业。12月1日，池袋永祥生煎馆开业。12月18日，自由丘大山生煎店开业。12月22日，大冢王朝生煎店开业。各家店均有自己的特色，自由丘大山生煎店柜台前能坐8人，还有3张仅能站着吃的小桌子，开店之初，食客要等上30分钟才能买到；池袋永祥生煎馆可以说是最被华人所熟知的店铺，位于池袋站北口，位置得天独厚，无论严寒酷暑均能看到排队购买的华人队伍；大冢王朝生煎店的店面氛围与众不同，主打品种虽是生煎包，但小笼包、萝卜丝饼、南瓜饼等也很有特色。

　　生煎包的魅力在2010年继续扩散。2月14，涩谷上海生煎馆开业。3月2日，中野生煎店开业。现在，在东京都，除了上述几家店，在上野、新大久保、吉祥寺等地也已相继出现了生煎包店。

　　生煎包的影响不仅在东京，在大阪、京都等地也广受欢迎。2009年12月18日，在大阪千林大宫开张的上海家庭料理“哗”的招牌美食就生煎包。2010年11月3日，上海生煎馆京都店在中京区开业。

　　有趣的是，还有人用改装汽车贩卖生煎包。这家叫“树苞”的移动小店经常出现在东京北千住站西口的本町中心商店街里，每周仅在星期一、星期六、星期日营业，从下午5点开卖，售完为止。

　　无论店大店小，各家生煎包店铺以4个或6个为一份出售，均价每个最高也不过100日元。一位日本人食客在品尝后感言：“薄薄的皮里包着满满的肉馅，咬一口，鲜美的肉汁涌出，底酥、皮薄、肉香，吃的时候感觉非常幸福。对于日本的物价来说，也不算高，至少比专程去上海吃便宜……”一位华人食客说：“吃生煎包不只是吃包子的味道。买了以后就端着、站着进食，这边吃着汤汁饱满的包子，那边听着师傅们说的上海话，真的让人觉得已经置身于上海的某条小巷之中。”

　　在大阪早市中消解乡愁

　　在大阪市鹤见区鹤门真市交界处，出现了中国人早市，每到星期日早晨这里会出现大批摊床，主要以食物商品为主。中国食品如干豆腐、豆腐脑、臭豆腐、酸菜、豆浆、腐乳、现炸油条、麻花、月饼、烧饼、香菜、小笼包、水煎包、东北芹菜、豆角、榨菜、芥菜咸菜、腐竹、葵花子、花生米、臭豆腐、老干妈辣酱、火锅材料、熏肚熏蹄、猪头猪尾、下水内脏、白鸡乌鸡、淡水鱼、中国罐头、蘑菇木耳、花椒大料五香粉。此外还有国际电话卡、国产DVD、VCD、CD碟、录像带、武侠小说、各种华文报纸应有尽有。

　　每到星期天早上，也会有一大批华人聚集在早市。早市在长100米的区域内，十余家露天商贩在纸箱上摆放着食品、电话卡等进行叫卖。其间中国话此起彼伏，基本看不到日本人的身影。

　　豆浆在这里尤其受欢迎。华人经营者齐先生经常去早市，在那里喝豆浆，吃油条。记者问齐先生：日本的超市里不是有卖豆浆的吗？您为什么还要特意去早市喝豆浆呢？

　　齐先生说：超市的豆浆和早市的豆浆可不一样，超市里的豆浆可没有咱们中国人自己磨出来、熬出来的豆浆好喝，那才是咱们家乡的原汁原味。

　　齐先生说：那里卖豆浆那几家的收入都很好，一个早晨差不多就能收入30多万。他们还卖中国的扒鸡、猪蹄等等。每次早市都有七、八千人到一万人光顾。

　　齐先生说，日本警察怕影响交通，几次想取缔都没能取缔。但是上届的大阪知事太田房江女士并不反对早市，她还亲自来过早市，也坐在豆浆、油条的摊位前，像中国人一样喝豆浆，吃油条。据说警察方面向她反映说，中国人早市有影响交通秩序之虞，而太田知事说，那你们就去维持秩序嘛。

　　中国人去早市，一是品尝一下原汁原味的中国风味，再一个也是大家解消乡愁的一次聚会，在那里，大家品尝着家乡的风味，说着中国话，认识的人和不认识的人都会很快成为朋友，因此很开心。

　　最近，豆桨机也悄然在华人中流行。华人自己用新鲜的黄豆打出豆桨来，就着豆桨吃早点，似乎有了一种回到故乡的感觉。

　　有许多华人还利用豆桨机制作各种花样翻新的食品，如用黄豆、绿豆、蜂蜜制作蜂蜜养颜豆浆；用黄豆、黑豆、青豆、豌豆、花生米制作长寿五豆豆浆等。

　　在东京池袋的中国人食品店阳光城的楼上，也出售热豆浆和油条，华人在上面喝完原汁原味的豆浆然后下楼购买中国食品，总是有一种回家的感觉。

　　乡愁何处解，异国觅故园，在日生活日渐长久的在日华人，在一种深深的怀念中寻找，也在一种深情的回忆中开拓。