健康食品为何难饱腹

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健康食品为何难饱腹


作者:荆晶  来源:新华网  日期: 2011-06-03  


        人们常在媒体上看到有关健康饮食的宣传。也有不少人尝试过培养健康饮食习惯，但大多数人最终半途而废。



        既然健康饮食习惯如此重要，为何难以坚持？美国研究人员发现，这是因为人们觉得健康食品“吃不饱”。



　　实验



　　美国耶鲁大学心理学家艾丽西亚·克拉姆组织一项实验。



　　她找来４６名志愿者，告诉他们，研究人员想要测试人体对两种营养成分不同奶昔的反应。



　　克拉姆对志愿者说，两种奶昔中，一种脂肪含量高，每杯热量高达６２０卡路里。喝下它，会有“放纵”和“你想要的颓废感”；另一种是低脂奶昔，每杯热量只有１４０卡路里，喝下后可以获得“无罪恶感的满足”。



　　不过，实际情况是，这两种奶昔完全相同，每杯所含热量都是３８０卡路里。



　　为防止志愿者识破“诡计”，克拉姆让他们先喝下一种奶昔，隔整整一周后再喝另一种。



        分析



　　研究人员采集志愿者的血样进行分析。



　　对比结果显示，志愿者喝下“高热量”奶昔后，血液中生长激素释放多肽含量迅速降低；与此相反的是，他们喝下自认为“健康”的奶昔后，生长激素释放多肽水平保持稳定。



　　生长激素释放多肽是一种荷尔蒙。当人饥饿时，体内这种荷尔蒙水平会升高，吃饱后则会降低。



　　美国《时代周刊》５月３１日引述研究人员的话报道，这一结果显示，志愿者喝下“高热量”奶昔后能产生饱腹感和满足感，喝下“健康”奶昔则没有这个效果。



　　解疑



　　研究人员说，吃下自认为“健康”的食物后，无论这个食物的实际热量有多少，人多会觉得吃不饱、难以获得充分满足。相反，如果主观上认为一种食物热量高、吃下去会有负罪感，那么他们吃了之后就会觉得饱或者得到更多满足，即使这种食物本身热量低也是如此。



　　这一研究结果也许有助解释，为何追求健康饮食和想要节食减肥的人往往难以长期坚持。



　　研究人员说，这一发现给食物生产商出了一个难题：如何让消费者知道某种产品是健康食品，又不必担心“不好吃”或“吃不饱”？