世博美食攻略 北京南门涮羊肉挑战芬兰野味鱼

蓝冰晨晨

精品推荐：全聚德

　　世博园里的美食至尊

　　世博园里，怎能少得了作为北京乃至中国餐饮名片的全聚德？全聚德的精彩亮相，成为园区一道亮丽的风景线。

　　全聚德烤鸭位于上海世博园B区中华美食街01号档位，结合世博园区餐饮市场的特点，精心打造了13道传统和创新菜点：闻名世界的全聚德烤鸭、风味独具的仿膳圆梦烧饼、四川饭店樟茶鸭烧饼、丰泽园豆沙包……传统老字号的风味永远是那么正宗地道，让人久久回味。

　　当然，喜欢尝鲜的朋友同样有口舌惊喜，鸭肉粽、鸭肉酥、鸭肉丁汉堡等风味小吃保证让味蕾不断自由跳跃。此外，年轻的朋友不妨尝试一下西米露羹等时尚冷饮，啜饮一口，炎炎夏日也变得清爽无比。营养美味而又经济实惠的套餐想必是大多数游园人的首选，这不，全聚德就推出了卤汁鸭腿套餐和香菇鸭块套餐，让游客大快朵颐的同时又不用担心荷包的负荷。

　　为确保世博会菜品的安全和质量，全聚德集团依托上海浦东店建立了世博会专用厨房，投资百余万元购置了先进的煤气烤鸭炉和专用冷藏车，每天由专人负责世博菜品的加工制作和运输配送，并坚持按照操作程序和卫生标准做好每日消毒和监测工作，多次受到当地食品卫生监管部门的好评。

　　此外，为更好地服务世博会，全聚德集团从北京直营企业选派了20名业务骨干赴上海参与世博会服务供应工作。他们克服了异地工作的种种困难，始终以饱满的热情和一流的美食向八方宾朋诠释着北京味道，展现中华美食的风采。

　　百年世博会绽放上海是中华民族的骄傲，全聚德作为中华饮食的金字招牌，在世博园里夺目生辉。如果说透过世博会看遍全中国，那么全聚德则将中华民族博大精深的美食文化诠释得淋漓尽致。

　　美食导航：B区中华美食街01号档位

　　精品推荐南门涮肉 细品京味文化

　　南门涮肉作为老北京传统特色美食之一，带着浓厚的京味文化，走进了世博园。位于美国馆(网上美国馆)对面的南门涮肉，门前高挑的大红灯笼迎风摇摆，黄底红字的牌匾十分耀眼，那份红火劲儿透着咱老北京十足的热情。推门而入，精致的老北京艺术摆件、红木座椅、京剧脸谱、沙燕风筝、鸟笼子、景泰蓝的小火锅等各式物件映入眼帘。置身其中，浓郁的老北京文化气息漫步心间，若不是那一股鲜活的现代时尚之感在心头荡起涟漪，还真以为是回到了咱北京城的涮肉馆。寻踪觅香，老北京的古典传统与时尚前沿的上海风情在这里结合得恰到好处。

　　中华传统美食广为人知，但在世界舞台上展现的机会并不多，因此大多数人对中华传统美食的认识仅仅停留在“知”上，并没有机会去深入地了解与体会。此次，南门涮肉遵循多年来严格执行的餐饮服务标准，从各方面进行了充分的准备和培训演练，让更多的人了解传统的京味文化，品尝到高品质的传统涮肉，向全世界展示了京味涮肉的独特魅力。

　　南门涮肉正宗的涮法更能呈现出深厚的京味文化底蕴与涮品的最佳鲜美口感。正宗的老北京清汤涮法中，羊肉片是绝对的主角。这肉要讲究用当天宰的羊，剔去筋膜和骨底，切薄厚适中的均片码在盘中，膻味适中，不粘盘。这汤，要讲究久涮不起沫越涮越清亮，绝妙回归肉质原本的鲜香味。

　　除南门涮肉经典的传统项目外，“羊上脑”不得不提，看着厚厚的一块肉，放到嘴里却格外鲜嫩，细嚼慢品，舌尖回馈的便是无限满足。店家特制的各种滑类是女孩子的最爱，虾滑、墨鱼滑、牛肉滑等，都是使用纯原料、纯手工制作，营养丰富，多汁爽口，嫩滑无比，鲜美的海鲜调料稍加提味，就诱发出绝佳的口感！当然，要想入口完美，最重要的还要数这五味调料了，蘸上那香喷喷的秘制小料，入口香醇、嫩滑，回味留有余香。涮罢，吃上几个脆嫩爽甜的糖蒜瓣，就上口酥脆飘香的芝麻小烧饼，直至唇齿留香，让人欲罢不能！