日本的饭局文化

刘恒宝

2010年04月05日
   　日本人每天都在吃请，并且天天不喝一顿无法回家，不管公还是私，他们都会很实惠地点菜，不去浪费。更绝的是，饭局虽然众多，但常常吃不饱，还得晚上再去吃拉面，为何不请大家吃饱？回答：宴请只是礼仪，想吃饱自己掏钱为好。

　　日本饭局菜式众多，往往一顿饭下来一二十道菜，盘子大碗大，偏偏菜量少得可怜，一道菜分到每个人盘里不过一勺一口而已。吃一个日本饭局常常花费三四个钟头，这二十来口菜分成三四个小时上来，其充饥水平可想而知。

　　其实，认为日本人不重视饭局的朋友，多半是不很了解这个国家的传统。菜量少应该可以理解，喝一杯茶还要一个钟头的国家，吃顿饭三个钟头算新鲜吗？这倒可以有效避免一晚上赶三个饭局的麻烦。而且，如果了解日本人对于饭局的思路，这种马拉松式的吃不饱饭局，就更应该得到理解。

　　同样作为东方国家，日本和中国一样，自古以来就把饭局当作沟通感情、解决问题的重要手段，至今长盛不衰。即便是日本最普通的职员，每个星期都少不了一两次饭局。时间通常是周末，办公室的同僚们一起出动，下饭馆吃一顿算是惯例。此外，还有五花八门的名目，什么“忘年会”、“送别会”、“新人会”……但大多是AA制，该你付的你就得付，大家平等一致，谁也别欠谁。

　　不过，这种饭局可不是能够轻易推辞的。在中国，不参加饭局顶多是不给朋友面子，在日本，不参加饭局有丢饭碗的危险。因为，日本的饭局，是一种“官方”性质的活动。它的作用，在于增进上下级之间的沟通，培养同僚之间的感情，也是协作单位之间增强联接的纽带。说到底，这是工作的一部分。日本的生意，也喜欢在酒桌上完成，往往协作单位的几个头头喝了几杯以后，今后的合作意向就得到确定。

　　其实，日本的饭局费用相当高昂，每个人平均的消费都在5000日元上下(约合350元人民币)。但是，日本饭局更重视每道菜的特色和精美，而不在乎是否让客人吃饱。因为我请你吃的是礼节，不是酒足饭饱，恰到好处为止。

　　虽然饭局同样被视为社交场合，日本人则更多把饭局中的“吃”作为一种饮食的艺术来欣赏，吃饱不是目的。所以，在日本吃饭局，绝不是一件轻松的事情，如何把握好其中的礼和度，足以让人随时绷紧一根弦。

　　日本的饭局的确有值得借鉴的地方。一，绝不劝酒。大家心照不宣，自我控制。我想是出于对个人意愿的尊重。二，原则上自掏腰包。大多数日本员工的每月工资，都会预留固定比例作为应酬用款，高级管理层的比例更高，有的高达20%。尽管参加饭局并不是每个员工都心甘情愿，但是对于公私分明的原则，日本职员一般都能够自觉遵守，拿钱付账。

　　(来源:日本新华侨报网；作者:孔健)