慢游广州 在海中央烹制海鲜大餐

陈亮911

　　慢游广州

　　对于广州人来说，没什么比吃更重要，觅食是我们节假日永远的主题。“风味”是我们这个国庆的主题，往南走，在番禺有遍地的农庄，但不如换个会所尝尝“阿公塕鸡”？再往南，在十九涌你可以坐上小船，随渔民出海捕海鲜去。

　　南沙 在海中央烹制海鲜大餐


跟随南沙渔民出海捕鱼

　　此时，美味的咸淡水海鲜正当季，无论在南沙的各个食肆，还是在海边的渔船上，都能吃到新鲜而实惠的海鲜。

　　在十九涌，可以随渔民坐船出海去捕捞海鲜是南沙恒久的魅力。乘小船，去了珠江口便是一望无际的海了。去到海中央，渔民会撒下网，捕捞最生猛的海鲜，并现场烹制出最新鲜甜美的海鲜大餐。出海前船家从岸上已经买好新鲜的河鲜备用，煮出八菜一汤。不过精明的人都会为即将要上网的海鲜们留个位置。放网拉网是渔民们的工作，而在一旁望穿秋水、呐喊助威更能增加对于美味的期盼。运气好的话，还可以捞上些鲚鱼、麻虾，收获丰富。


端上现场烹制的海鲜大餐

　　如果喜欢静静地坐着吃饭，十二道食府的地理环境是一绝———海边餐厅，在广州敢号称临江餐厅的不少，敢打着临海餐厅的就没几个了。十二道食府真的是临海———房间的窗户下面就是一望无际的伶仃洋，用海景海风送饭，让人不太敢相信这是在广州。出品也很有特色，都是南沙当地特有的海产，比如鲚鱼干、鲚鱼子等等，用的是最受广府人喜欢的顺德做法。

　　同时，国庆黄金周期间，正是南沙区水果收获的季节。到南沙，还可以买到番木瓜、番石榴、杨桃、甜玉米、皇帝蕉和莲藕等美味。

　　自驾车路线：广州-南沙港快线-新龙出口。

　茂德公草堂 泥中刨出阿公塕鸡


茂德公草堂的招牌阿公塕鸡

　　茂德公草堂本身是堂主陈宇先生的私人会所，草堂除了用来招待一些堂主的贵宾、亲朋好友外，也局部对外开放，一方面是草堂会天堂的会员，另一方面是草堂的常客们。所有的出品都是由雷州十大名厨之一的银奇师傅主理，大部分食材有专门的养殖场，比如出名的嘉仙鸡(雷州野生放养的土鸡，专吃白蚁、树仔，传说中会飞的鸡)，海鲜也是专门从湛江运过来的(这是老板一贯坚持的，吃要吃家乡的味道)，还有蔬菜类都是在草堂或附近的农场有机栽培。
　　在这里可以吃到堂主的至爱—阿公塕鸡。与其它塕鸡不同的是，草堂的塕鸡经大厨土法塕之(土法解释：将鳘肚、鲍鱼、海参、花菇等各种奇珍异味填入土鸡肚内，加入姜、葱等调料，用荷叶包裹，再用三层锡纸和泥巴包裹严实，将鸡埋在烧烤得滚烫形似鸟巢的土球内塕熟)，约一个时辰后，香气开始四溢。食客可亲手将塕鸡从泥中刨出，也可在餐桌边持箸而待，最后将会有一位身着古装的草堂侠客高喝：“阿公塕鸡来也！”荷叶包裹的塕鸡浓香四溢，食客已忍不住食指大动，最适合的食法是掳起袖子，手撕分食。

　　特别贴士：需提前预订。

　　自驾车路线：广州-迎宾路-金山大道。