IJC:多吃水果蔬菜降乳腺癌风险 果蔬倍增降11% 降生长因子

邓文龙

IJC好消息：多吃水果蔬菜可以显著降低乳腺癌风险

与每天食用2.5份果蔬或者更少的女性相比，食用超过5.5份果蔬的女性患乳腺癌的风险降低了11%。（一份果蔬指一杯生的绿叶蔬菜或者半杯切好的/熟的水果）  果蔬倍增降11%   降人类表皮生长因子

2018-07-22 23:53

2018年7月22日讯 /生物谷BIOON /——一项由哈佛陈曾熙公共卫生学院研究人员完成的最新研究发现，每天吃大量蔬菜和水果的女性患乳腺癌（尤其是恶性乳腺癌）的风险低于吃果蔬更少的女性。他们的研究还发现十字花科蔬菜（如西兰花）和黄色、橙色蔬菜与乳腺癌风险降低显著相关。



图片来源：CC0 Public Domain

“尽管过去的研究已经发现了这种联系，但是他们的研究存在一定缺陷，尤其是关于特殊的果蔬和恶性乳腺癌之间关系的研究。”营养学系研究员、该研究第一作者 Maryam Farvid说道。“这项研究为食用大量果蔬对预防乳腺癌的重要性提供了最详细的证据。”这项研究于近日发表在《International Journal of Cancer》上。

研究人员分析了起始于1980年的Nurses' Health Study的88301名女性及1991年起始的Nurses' Health Study II 的93844名女性每四年一次的调查问卷。其他的乳腺癌风险因素（如年龄、体重、是否吸烟、家族史等）通过两年一次的调查问卷获得。研究人员发现与每天食用2.5份果蔬或者更少的女性相比，食用超过5.5份果蔬的女性患乳腺癌的风险降低了11%。（一份果蔬指一杯生的绿叶蔬菜或者半杯切好的/熟的水果）。

为了找出食用果蔬对不同的乳腺癌的风险是否有影响，研究人员基于乳腺癌的荷尔蒙受体类型和分子亚型进行了分析。结果发现，食用大量果蔬尤其与患更恶性的乳腺癌（包括ER阴性、HER2阳性以及basal-like型乳腺癌）的风险降低有关。

该研究小组过去的一项研究表明乳腺癌风险降低与摄入大量纤维有关，但是这项研究中发现的作用似乎与果蔬的纤维含量无关。这表明这些食物中的其他成分（如抗氧化剂或者其他微量营养物质）对于降低乳腺癌风险也很重要。

“尽管研究已经发现食用大量果蔬与其他健康益处有关，我们的结果为女性提供了更多的食用大量果蔬的证据。”该研究通讯作者、哈佛医学院和哈佛陈曾熙公共卫生学院副教授及布莱根妇女医院流行病学副主任医师Heather Eliassen博士说道。（生物谷Bioon.com）

参考资料：

Maryam S. Farvid et al, Fruit and vegetable consumption and breast cancer incidence: Repeated measures over 30 years of follow-up, International Journal of Cancer (2018). DOI: 10.1002/ijc.31653

https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/ijc.31653

http://news.bioon.com/article/6725096.html



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邓文龙

抗癌的十字花科蔬菜有哪些？

眾所周知，蔬菜水果普遍具有防癌抗癌的作用，但十字花科蔬菜的防癌抗癌作用尤為明確和突出。也正因如此，建議每天攝入的300~500g蔬菜時，推薦十字花科蔬菜（關於蔬菜的另一個推薦是，應該有一半是深色蔬菜）。十字花科蔬菜含有植物化學物質——異硫氰酸酯和吲哚等，已經被證實具有很好的抗癌作用。
那麼，十字花科蔬菜都包括哪些呢？在植物分類上，十字花科是雙子葉植物綱，五椏果亞綱，白花菜目的一科。十字花科植物共有378屬，3710多種，多為草本植物，葉有辣味。中國有十字花科植物98屬，420餘種。十字花科植物的識別要點是：草本，花兩性，整齊，十字形花冠，四強雄蕊，子房上位，角果，側膜胎座，具假隔膜。
作為蔬菜食用的十字花科植物主要有：
1.歸於芸薹屬的捲心菜、花椰菜（菜花）、綠菜花（西蘭花）、大白菜、小白菜、青菜、油菜、各種甘藍、西洋菜（豆瓣菜）、芥菜、榨菜、雪裏紅、大頭菜、蕪菁等。
2.歸於蘿蔔屬的蘿蔔、大青蘿蔔、紅蘿蔔、水蘿蔔、心裏美等。
3.一些人們喜愛的野菜，如薺菜、諸葛菜、碎米薺、獨行菜、芝麻菜等。
4.屬於調味料的芥末（芥菜的種子)、辣根等。
還有一些中藥材也屬於十字花科植物，最常見的如板藍根、萊菔子（蘿蔔的種子）。花卉中的紫羅蘭也是十字花科的。
再簡單介紹一下十字花科蔬菜中的抗癌成分異硫氰酸酯（Isothiocyanate），有時也指異硫氰酸鹽。在十字花科蔬菜中存在的是「葡萄糖異硫氰酸鹽」，它並無抗癌活性（或其他活性）。但經過烹調、切割、咀嚼後，植物細胞被破壞，在某些酶類作用下，異硫氰酸酯得以形成。同時可能還有其他活性物質形成，如吲哚、蘿蔔硫素等。
異硫氰酸酯也是蘿蔔、芥子、芥末、辣根等食物辣味的來源。但有資料說，生食蔬菜比加熱食用能獲得更多的異硫氰酸酯；較長時間（30分鐘）水煮可造成異硫氰酸酯的大量減少，比較而言，蒸（20分鐘）、微波（3分鐘）、炒（5分鐘）則有利於保留更多的異硫氰酸酯。
流行病學研究表明，十字花科蔬菜能降低一些癌症發生風險，如肺癌、結腸癌、乳腺癌等。其中抗癌作用較突出（研究較多）的十字花科蔬菜有西蘭花（綠菜花）、蘿蔔、甘藍、捲心菜等。有關異硫氰酸酯抗癌的動物實驗研究也取得了較多證據。作為抗癌藥物，異硫氰酸酯已初步試用和研究。關於異硫氰酸酯抗癌的機理也已有較多認識。
當然，像其他蔬菜一樣，十字花科蔬菜的抗癌作用很可能也是多種因素（如維生素、葉綠素、胡蘿蔔素、黃酮類等）共同作用的結果，而不僅僅靠異硫氰酸酯。

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品牌故事

    安芯養生菜-先進無毒LED蔬菜工廠：創辦人-賴柄源董事長，於2008年分別獲選第14屆中部地區傑出經理獎及第26屆國家傑出經理獎。 賴董事長經常關心環保，對於公益事業之投入，不遺餘力，更鑒於過去監察院、主婦聯盟等公證單位，經常驗出各大賣場之蔬菜水果農藥超標，嚴重影響國人健康，生育率降低；據統計，國人一年吃下150 噸的農藥，主婦聯盟更指出國人一年平均吃下15~20斤農藥，環保蔬果之推廣，刻不容緩。

    有鑒於此，賴董事長引進先進技術，於其所經營二十餘年之企業工廠（映興電子股份有限公司，坐落於臺中南屯工業區），建立臺中地區最大之純室內植物工廠，以電子廠無塵恆溫恆濕之環控管理，對病蟲害及微生物做有效值隔離，加上以節能LED為光源，不依賴太陽光，使蔬菜之成長，不受天候及季節影響，可生產完全無需使用農藥之安全養生蔬菜，在冬天可栽種夏天之蔬菜，夏天可栽種冬天之蔬菜，造福飲食界。

    安芯養生菜-安全無毒蔬菜以栽培技術及高效能高品質的工廠管理，提供消費者高營養價值、無農藥，低生菌數及低硝酸鹽的頂級蔬菜，為消費者帶來安全、衛生、健康及高品質的蔬果食材，並通過 310項無農藥安全測試，歡迎社會機關團體參觀。

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