做菜加点它胃癌远离你！ 5种隐藏高盐食物要少吃

王兴

来源：互联网

2017年03月02日



中国是胃癌高发国，据2015年中国癌症统计数据显示，中国2015年度新发胃癌68万例，胃癌死亡50万例，胃癌发病率占全世界的一半。实际上，日本也曾是胃癌大国，但近几十年来，日本胃癌的发病率和死亡率均在下降。日本对付胃癌的秘籍，就是全民早筛查，口号是“越早发现、越好治疗”。目前，日本胃癌的5年生存率可以达到80%。但在中国，大多数胃癌患者发现时已处于中晚期，预后效果很差，五年生存率仅仅为20%-30%。可见，早期发现、早期治疗对预后是至关重要的。

1

　　如何早发现胃癌？

　　——40岁以上高危人群进行早筛检查

　　血清胃功能检测——受检人只要抽2ml左右静脉血就能“发现”胃黏膜病变风险，通过血清检查胃泌素17、胃蛋白酶原、幽门螺杆菌等多项指标，进而对筛选出的阳性人群进行胃镜检查，进一步明确诊断。

　　年龄在40岁以上，且满足以下条件之一者：即胃癌高发地区人群（如浙江省）；幽门螺杆菌感染者；患慢性萎缩性胃炎、胃溃疡、胃息肉、残胃、肥厚性胃炎、恶性贫血等胃癌前疾病；胃癌患者一级亲属；存在胃癌其他高危因素（高盐、腌制饮食、吸烟、重度饮酒等），建议这部分人群通过血清胃功能筛查，做到及早发现癌前病变，及时治疗。

　　对于胃癌早期患者，通过内镜就可以切除，或者通过腔镜进行处理，这样的早期治疗对于胃癌病人的创伤和愈后都是有极大好处的，甚至连放化疗都不需要。

2

　　如何预防胃癌？

　　——避免高盐饮食、多吃5种食物预防胃癌

　　高盐是导致胃癌的第一杀手，摄入过量的盐分后，因为食盐的渗透压高，对胃黏膜会造成直接影响。在我国东北地区，西北地区及沿海地区，是胃癌的高发地区，这些地区的人更喜欢吃腌制的食物，还有海产品。高盐饮食的人和那些清淡饮食的人相比，胃癌的相对发病风险要增加接近两倍。

　　高盐饮食，食盐渗入，就会直接损害胃黏膜，使胃黏膜发生广泛性弥漫性充血、水肿、糜烂、溃疡、坏死和出血等一系列病理改变，也就是胃炎和胃溃疡。另外高盐食物经过一段时间会分解成硝酸盐，它在胃内被还原菌转变为亚硝酸盐，然后与食物中的胺结合成亚硝酸胺，亚硝酸胺是一种公认的致癌物质。

　　日常生活中，成年人每人每日应该摄入不超过6g盐。在英国，每年大约有6000例胃癌病例，世界癌症研究基金会说，如果人们遵守每日摄入盐量不超过6克的话，可以减少800例胃癌的病例。相关资料显示，我国人均食盐摄入量达到10g左右，均属于超标状态。

　　我们常见的高盐食品有腌制的食物，如咸菜、腌肉，添加了亚硝酸盐的各种熟食和各种含盐调味料。然而真正可怕的并不是这些看得见的高盐食品，而是那些隐藏在食物中的盐，仍然让人防不胜防。

　　下面就介绍一下常被我们忽视的高盐食品：

　　1.茴香菜：茴香是所有蔬菜中含盐最高的，一斤茴香大概含钠是2.4g。一般我们在制馅时又得加入盐、酱油，一餐下来盐分就超标了。

　　2.芹菜：芹菜的含盐量仅次于茴香每斤芹菜的含钠量达2g。

　　3.泡腾片：泡腾片的崩解剂成分是碳酸钠和碳酸氢钠。为了维持这个泡腾片的形状商家还加了氯化钠，加在一起1g的泡腾片中含有0.139g的盐。

　　4.话梅：一包100g的话梅含盐量大概是8g-10g左右，一天什么都不吃，一包话梅盐量就已经超标了。

　　5.面包：为了面包的口感在发酵过程中要加入一定量的盐，一个750g的吐司面包需要加6g盐，所以在这里提醒大家，我们平时吃的面包、糕点类食品中，除了有糖分，也是有盐分的，一定要注意。

　　世界癌症研究基金会研究显示，少吃含盐量高的食品诸如咸猪肉、面包，以及早餐麦片等食品可以降低患胃癌的风险。我们要尽量选择一些含盐量较低的食物，如茄子、土豆、萝卜、南瓜、红薯、芋头等。

　　除此之外， 日常生活中要多摄入7种食物，这对预防胃癌有帮助：

　　○大蒜

　　据流行病学调查显示，食用生大蒜的人群，胃癌发病率非常低，原因是大蒜能显着降低胃中亚硝酸盐含量，减少了亚硝酸胺合成的可能，因而起了防癌效果。大蒜中的含硫化合物主要作用于肿瘤发生的“启动阶段”，通过增强解毒功能，干扰致癌物的活化，增强免疫功能，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多种途径，避免正常细胞向癌细胞转化。大蒜还含有微量元素硒，能杀死癌细胞。

　　经常吃洋葱可以很好的降低胃中亚硝酸盐含量，重要的是洋葱中含有一种栎皮素的物质，为天然的抗癌物质。研究显示，经常吃洋葱的人，胃癌发病率比少吃或不吃洋葱的人要少25%，患胃癌的致命率也低了30%。

　　有研究指出每天在饮食中加入洋葱和大蒜有助于预防大肠癌、食道癌、口腔癌、乳腺癌、卵巢癌、前列腺癌和肾癌等。因此，推荐癌症患者或者癌症高危人群经常食用大蒜或者洋葱等防癌食物。洋葱一天吃1-2两，大蒜每天可以吃1-2瓣，生吃、拌在其他的菜里做调料吃的效果最好。不过这两种食物有一定刺激效果，所以，对于有胃炎或者其他胃部疾病的患者，不主张生吃而是推荐烧熟了再吃。

　　○菌菇类

　　菌菇类食物主要包括冬菇、香菇、金针菇等以及木耳等。倘若在饮食上常进食这些食物有很好的抗癌、防癌功效。比如，冬菇中所含的多糖体，抗癌率非常高；黑木耳、白木耳所包含的多糖体也是一种抗癌的有效物质；菌菇类食物中富含的粗纤维和钙等都有防癌作用，还能提高人体免疫力。

　　○番茄

　　在番茄中含量最多的就是番茄红素及胡萝卜素，它们都是抗氧化剂，特别是番茄红素，能中和体内自由基，对于抗胃癌和消化系癌有利，同时对预防乳腺癌和前列腺癌也有效。

　　○椰菜花

　　在椰菜花中最主要的防癌物质是微量元素钼，并且含量还相当丰富，可阻断致癌物质亚硝酸胺的合成，能起到抗癌防癌作用。有研究报告指出，椰花菜还含有一种可以刺激细胞活动的酵素叫小硫化物，能阻止癌细胞的形成。吃椰花菜对预防食道癌、胃癌等都有一定作用。

　　○茶叶

　　茶叶中富含的儿茶素具有较强的防癌活性，茶多酚是一种强抗氧化剂，有明显抑制细胞突变的作用，能抑制致癌剂的诱癌作用。有些流行病学调查发现，生产茶叶地区癌症的发病率及死亡率均低于平均水平。不少动物实验也证实茶有一定的抗癌作用。另外，茶叶又能阻断亚硝基化合物的合成，其中绿茶的阻断率在90%以上。绿茶中还含有丰富的维生素C和维生素E，也具有辅助抗癌功效。

　　○萝卜

　　萝卜中含有芥子油，芥子油是其辛辣味的来源。芥子油和萝卜中的酶能互相作用，具有促进胃肠蠕动、增进食欲、帮助消化的功效。近年来，研究发现萝卜能抗癌。

文章转载自互联网，版权归原作者所有，如有侵权请告知，将立即删除！