纳豆能降低脑中风死亡风险

邓文龙

纳豆能降低脑中风死亡风险

来源：中国科学报/华义 2017-02-22 13:40

日本岐阜大学日前发布的一项大规模调查研究发现，常吃纳豆的日本人比不常吃纳豆的日本人死于脑中风的风险要低约30%。这可能和纳豆中含有的纳豆激酶有关，纳豆激酶具有防止血管堵塞的作用。

岐阜大学的研究人员于1992年调查了岐阜县约2.9万人的健康状态和饮食习惯等情况，并于16年后再次调查了这些人的生存状态和死因等情况。在这一期间，共有677人死于脑中风。

在剔除了年龄、吸烟状况和运动习惯等影响因素后，研究人员分析发现，与几乎不吃纳豆的人相比，每天平均食用约7克纳豆的人死于脑中风的风险要低32%，死于心肌梗死的风险也较低。

脑中风是一组以脑部缺血及出血性损伤症状为主要临床表现的疾病，又称脑卒中或脑血管意外，具有极高的病死率和致残率。（生物谷 Bioon.com）

http://news.bioon.com/article/6698581.html

邓文龙

纳豆能降低脑中风死亡风险 2

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我国纳豆激酶产业亟待规范

来源：新华网 2013-04-10 19:23

新华网北京13-4月7日专电（张伟云）“由于缺乏相关的产业标准，纳豆激酶产业在中国面临的仍然是严冬。”日前，针对我国纳豆激酶产业发展中的困境，很多业内专家表示担忧。

纳豆激酶是在纳豆发酵过程中由纳豆枯草杆菌产生的一种丝氨酸蛋白酶。上世纪80年代，日本科学家须见洋行博士发现了“纳豆激酶”蛋白酶，试验证明这种物质能起到溶解人造血栓的效果，为预防和治疗血栓引起的各种疾病探索出了新思路。

而在我国，纳豆激酶产业却面临尴尬处境：一方面，在纳豆激酶的研发方面有核心技术优势的湖北国力生物技术开发有限公司的科研人员，通过构建工程菌株、采用复合发酵技术，将原料黄豆换成以“长寿豆”而闻名的鹰嘴豆，提取得到的纳豆激酶酶活更高、营养成分更丰富；另一方面，纳豆激酶产业乱象丛生，据中国食品发酵工业研究院高级工程师李虹介绍：由于我国一直缺乏纳豆激酶相关生产规范，在功能检测与溶栓效果上缺少统一标准，导致产业鱼龙混杂、良莠不齐，消费者对纳豆激酶也产生了大量误解和不信任。

李虹呼吁，国家有关部门应尽快制订生产规范、建立检测标准，让纳豆激酶的发展“有章可循”，才能保证纳豆激酶产业在发展的高速路上“不出轨”。（生物谷Bioon.com）