米彩缤纷日本美食

陈亮911

吞拿鱼寿司

雪花吞拿鱼腩很鲜味,质地柔软嫩滑,油香夹杂寿司饭更精彩。



筑地海鲜太卷

专程由日本筑地鱼市场引入大豆皮来取代紫菜。单吃着黄绿色的大豆皮不觉得特别,但包着吞拿鱼、三文鱼、鸡蛋及青瓜的海鲜太卷,不同的鱼生鲜味有层次地表露出来,多亏这小巧的大豆皮。

三文鱼子寿司饭

材料很简单,铺满三文鱼子,夹点紫菜捞匀来吃,三文鱼子在口里爆开带出鲜味时,饭粒还是粒粒烟韧米香四溢。



脆皮吞拿鱼甜筒

吃手卷,还是坐寿司店好,可以看着师傅做,师傅递过来便吃,痛快。手捏寿司考师傅的力度,手卷则考速度。“做卷物要快,卷物送到食客面前,紫菜还是脆的才叫合格。

因为寿司饭是热的,热力会令紫菜变软,由卷到完成最好都在一分钟内。”刚做起的手卷要立即吃,这时的紫菜咬落会“咔嚓”、“咔嚓”响,像薯片一样,脆得过瘾。最经典的手卷是吞拿鱼腩葱卷。两大片鱼腩剁成茸,加了芝麻拌匀,和饭卷起,加了芝麻吃。这个卷物要做得好吃,关键不在于吞拿鱼腩够不够肥和多,剁茸的吞拿鱼腩油香自然多,反正吃的是口感,饭和吞拿鱼腩的比例要掌握得好,最好四、六比例,一口里面有饭和吞拿鱼腩,吃起来才不觉腻。吃来吞拿鱼腩与饭交缠,每粒饭也包着鱼香,吃完留下一口“鲜”。



吞拿鱼腩三文鱼子甜虾寿司

像棋子饼的饭团上面一层层剁碎的吞拿鱼腩,甜虾三文鱼等等,一口吃掉,满嘴是吞拿鱼腩油香夹杂甜虾的甘甜再加上渗出的三文鱼子的鲜味,味道错综复杂,吃罢舍不得饮水,因为油香鲜味还在口里未散。