经常喝含糖饮料会对味觉造成不良影响

顾汉现

经常喝含糖饮料会对味觉造成不良影响


作者：Hans-Peter Kubis 来源：《食欲》


发布时间：2011-6-13 11:06:30  


经常喝含糖饮料会对味觉造成不良影响


英国一项最新研究显示，经常喝含糖饮料会降低舌头味蕾对甜味的敏感度，很容易使人摄入更多的糖，从而导致肥胖风险上升。

英国班戈大学等机构的研究人员在《食欲》上报告说，一些志愿者参与的评估饮料甜度的试验结果显示，那些经常喝含糖饮料且体型较胖的人，对同一种饮料甜度的评估等级要低于体型正常者的评估等级，这说明他们味蕾对甜味的敏感度已经下降。

研究人员还分析了受试者对甜食的爱好程度，结果显示那些体型较胖者在潜意识中就倾向于选择更甜的食物。领导研究的汉斯·彼得－库比斯说，这说明吃太多糖可能形成了一种恶性循环，即经常吃糖会导致味蕾对甜味的敏感度下降，吃同样多的糖带来的满足感下降，潜意识里就会要求吃更多的糖。其结果就是摄入糖分太多导致肥胖。

本次研究还显示，这个恶性循环很容易形成。研究人员请一些过去不怎么喝含糖饮料的人参与了一个试验：让他们每天喝约2罐含糖饮料，结果一个月后，这些人的味蕾对甜味的敏感程度明显下降，出现想多吃甜食的倾向。

研究人员建议，如果不想变得太胖，应该尽量不喝含糖饮料或不吃甜食，特别对儿童来讲，在他们口渴时，家长最好提供白水而不是含糖饮料。（来源：新华网 黄堃）

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《食欲》发表论文摘要（英文） ：

http://www.sciencedirect.com/sci ... i/S0195666311002649