华媒揭秘美中餐业困顿局面 惨淡经营后继乏人(图)

刘恒宝

2011年01月10日
      据美国《侨报周末》报道，美国人中流传着这样一句话，“哪里有人，哪里就有中餐馆。”虽然是笑谈，却道出了大群体华人以餐馆业为生的状况。现在美国经济萧条，众多第一代以餐馆为生的华人又都在老去，他们一生经营的事业在这样的环境下又该何去何从？该报记者日前探访了俄勒冈州尤金市中餐馆生存的现状。


　　受累经济 惨淡经营

　　尤金(Eugene)是俄勒冈州第二大城市，距俄州最大的城市波特兰100多英里，因俄州州立大学橄榄球队而全美闻名。根据2008年美国人口普查统计数据，尤金有人口15.462万，其中亚裔只占3.57%。虽然相比波特兰的中国城，尤金的中国社区微不足道。但就在这样的美国小城市中，却有30几家中国餐馆正在美国金融危机下苦苦支撑。

　　陈先生一家祖籍福建，1979年因为亲人的关系来到美国。陈先生兄弟5个，陈太太的一个哥哥，一个姐姐都在尤金，在教会的帮助下，陈先生一家开始在尤金安身立命，和所有的兄弟一样，开餐馆是生存的最佳也可能是唯一的选择。

　　陈先生一家于1986年在尤金市中心开始经营自己的第一家餐馆，并养活了全家四口人。1996年，因为与房东合同问题，第一家餐馆被迫关闭。同年，与陈太太的哥哥两家合资开了第二家迎合白人口味的中餐厅“金龙”，到今年已经是第15个年头。“1996年到2005年虽然做的辛苦，但是生意一直还算不错。从2005年开始，收入下滑。2008年到现在，生意越来越糟，几乎没有什么盈利”，陈先生无奈的表示。“孩子们都大了，我们打算卖掉餐厅退休了，累死了。但是经济这么差也暂时不会有人买，先凑合着吧。”

　　陈先生的情况并不是尤金中餐馆的特例。这里大部分的中餐馆老板都是第一代移民，现在都已近退休年龄，却遇到美国金融危机爆发。大多中餐馆老板的家已“空巢”，只剩夫妇二人，子女都已独立成家，没有几家的孩子想要继承这样的老式中餐厅。陈先生的一双儿女都在波特兰有了自己的事业，女儿从事网页设计，儿子从事电脑业。

　　触景伤情 老顾客不再上门

　　郑先生和太太在尤金的主要干道上拥有一家88位的家庭式中国餐厅“金鼎”，从1983年经营到现在。郑先生表示：“几年前尤金大大小小的中餐厅有50多间，经济不好以后，很多都改成了泰式餐厅，剩下的就只有30多家。我的餐馆从1983年开业到现在，老主顾都不再上门。知道为什么吗？以前老主顾们都定期来我的餐厅聚会，现在快30年过去，有些老主顾都已经离世了。于是他的朋友们都不再光顾这里，再来让人伤心。金鼎是一代美国老人的回忆。”

　　严氏夫妇的海天酒楼曾经是尤金最辉煌的中国餐厅，拥有200个餐位的餐厅在最忙的时候还要等位近半个小时。海天酒楼由严先生一家于1986年创立。“从美国‘9.11’开始，餐厅收入就开始下滑，到金融危机爆发，餐厅损失了近1/3的利润。现在大家生意都不好做。”严太太这样说。严先生接着补充道：“以后还是打算再装修装修这间餐馆，装修好了，也许那些厌倦的老顾客还会再回来。”

　　素食特色餐厅也未幸免

　　虽然中餐馆生意都不好，但当被问到是否想通过降价来求生存的时候，所有老板都表示不会。

　　“降价？尤金的中餐馆老板都是互相认识的，不是亲戚，就是朋友，要么就是朋友的亲戚。现在房价水电都涨价，降价大家都没的赚”，郑先生的回答最具代表性。“还是开西餐厅或者特色餐厅有潜力。”郑老板所指的特色餐厅就是位于尤金市中心的“莲园素食”。

　　莲园在2000年开业，56个餐位，老板是洪先生和他太太。和几乎所有的中餐馆一样，洪先生和太太也是主厨。“我和我太太都是素食主义者，我们便开了这间素食餐厅。2000年开业的时候，生意兴隆，直到两年前经济危机，收入下降了整整一半。现在还能盈利，就这样继续做吧，除了餐厅也不知道做什么了。”

　　特色素食也并没能像其他人想的一样避免经济危机的劫难。(李娟)