诱惑丽江：散落在云南的饕餮记忆(组图)

蓝冰晨晨

　　丽江这个城市是宁静而悠闲的，也就注定了它的饮食习惯也是不拘一格的。丽江没有享誉海内外的名菜名点，然而它的小吃文化却决不逊色于其他地方。



鸡豆凉粉
　　鸡豆凉粉

　　几乎每间店里都有鸡豆粉卖，而且鸡豆粉的吃法也有很多种，如鸡豆凉粉，煎鸡豆糕等

　　丽江鸡豆凉粉除凉食外，还可热吃。凉吃大多在暑季，粉片与红辣椒、绿韭、花椒、青葱、芥沫、酸醋等佐料腌拌在一起，色香味俱佳。热吃多在寒凉季节，粉块在平底锅两面煎黄，按各人味口加上麻、辣、酸的各种佐料，一碗下肚，全身温暖。


丽江粑粑
　　丽江粑粑

　　主要原料是当地的精麦面，再加上火腿、化油、糖等佐料，将其调匀，揉制成层。吃上一口金黄酥脆，香甜可口，油而不腻。


米灌肠
　　米灌肠

　　是由猪血、米饭及各种香料，按照一定的配比拌在一块儿，然后灌入加工过的猪肠子而制成的米饭肠。可以在大石桥小吃那里尝尝。位于古城大石桥，是丽江开办最早的最地道的传统面食小吃店，有80余年历史。


青蛙饼
　　青蛙饼

　　在去往忠义市场的一条路上，有一家卖饼的三口之家店。卖的饼叫青蛙饼，店家很热情，说不好吃不要钱，来尝尝。饼的形状象青蛙的嘴巴所以叫青蛙饼。里面塞满了菜和店家配好的作料。



丽江腊排骨火锅
　　丽江腊排骨火锅

　　从丽江古城出来到象山市场，那里有很多大大小小的摊子，整条街都是腊排骨火锅的店，整面墙挂着排骨，甚是壮观。一锅约要48元。


丽江酥油茶
　　丽江酥油茶

　　丽江酥油茶味道浓郁，初次品尝最好要甜味的，通常只有藏民才喝的惯咸的酥油茶。去玉龙雪山之前喝半壶，能保持体力，由于属热性易上火切忌多饮。


黄豆面
　　黄豆面

　　普通黄豆面3元，酸酸香香辣辣的汤，类似山西哨子面，但味道又有所区别。里面的炸黄豆口感松脆、可口。


纳西烤肉
　　纳西烤肉

　　主料是猪五花肉，皮金黄松脆，肥而不腻，瘦而不柴，口感松脆。

　　苏理玛酒

　　说他是酒，其实是一种味道香甜度数很低的饮料，类似米酒之类。原料为青稞或高粱。



炸水蜻蜓
　　炸水蜻蜓

　　水蜻蜓是从水里捞上来的蜻蜓幼虫，个头和蜻蜓成虫差不多大小，但没有翅膀。经油一炸，体呈微黄。口感又酥又香，入口成沫。

　　永胜驴肉

　　位于新义街路口，素菜免费。建议吃红烧口味、带皮的驴肉。红红的驴肉，肉质嫩滑，少脂，使人胃口大开。

　　价格：20~40元/锅

　　永胜天麻火腿乌骨鸡火锅

　　丽江人钟爱的美食，新城七星街上有一家最正宗，店中鸡汤熬制得别有味道。


黑山羊火锅
　　黑山羊火锅

　　位于金凯广场。特点肉质新鲜嫩，与一般的羊肉不同，且带皮，包你大饱口福。


丽江蜜饯
　　丽江蜜饯

　　20余种口味：蕃茄、辣椒、茄子、生姜、苹果……块块晶莹透亮，似成色极佳的黄玉，味道五花八门，口感香甜。辣椒味蜜饯味道很特别，叫人入口难忘。


丽江街边炸土豆
　　丽江街边炸土豆

　　将炸好的土豆用竹签穿上，切口撒上盐粉、胡椒粉、辣椒面、孜然粉，味道香辣可口。

　　丽江的牦牛酸奶

　　在古城街道两旁的小吃店里随处可见，5元/瓶价格。