燕麦片、麦片是两回事

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燕麦片、麦片是两回事  

2009-3-14 9:49:44

(中国食品科技网)

  　　很多人都以为市面上卖的燕麦片和麦片是一样的东西，都是杂粮燕麦做成的，特别适合糖尿病人降血糖的要求。第四军医大学唐都医院营养科副主任叶琳介绍说，其实，它们并不是一种东西，糖友应该选择纯燕麦片。

　　纯燕麦片是燕麦粒轧制而成，呈扁平状，黄豆粒大小，形状是完整，不添加任何辅料，成本较高。而麦片是多种谷物混合而成的，可能有小麦、大米、玉米、大麦等，其中燕麦片只占一小部分，甚至有的根本不含有燕麦片，相当多品牌的麦片为了口感好还加入麦芽糊精、砂糖、奶精(植脂末)、香精等，制作成本较低。


　　经过速食处理的纯燕麦片有些散碎感，煮出来非常黏稠，这是其中的葡聚糖健康成分所带来的，具有降血脂、降血糖、高饱腹的效果，很适合有降血糖要求的人。

　　麦片中加入了砂糖和麦芽糊精等，会降低其营养价值，直接被身体快速吸收，加速了血糖的上升速度，如果其中再加入了奶精就会威胁心血管的健康，因为奶精中含有部分氢化植物油，其中的“反式脂肪酸”成分容易引发心脏病，不适合糖友选择。

　　医生建议：燕麦片要泡着吃

　　一些速食纯燕麦片只要一两分钟加热或是开水冲泡即可，不要过分的煮，因为煮得时间长，燕麦片中的淀粉溶解，快速分解成葡萄糖，就会直接被身体吸收，加速血糖升高速度。如果用牛奶冲泡，效果更好，可以使牛奶中的蛋白质充分的吸收利用，同时可以少放点燕麦片，让总体能量保持不变。一般情况，同样的燕麦片煮出来越黏稠的越好。