融多种风格于一体 美国福州人成中式自助餐龙头

刘恒宝

2009年08月16日
       中式自助餐近年从东岸向西岸发展，南加中国福州移民约万人，80%经营餐饮业，其中以经营自助餐馆居多。外人对福州人的印象是特别低调、团结，勤劳、能吃苦，福州帮已成美国华资自助餐馆的老大。  


　　南加华人聚居城市的多家自助餐馆如世界布菲、黄金海岸、珍布菲、亚洲布菲、龙运布菲“清一色”由福州人经营。

　　位于西柯汶纳香港广场的World Buffet是该广场的龙头餐馆，为广场商家带来不少人气。World Buffet业主是十多年前移民美国的福州人俞先生，他喜欢别人叫他瑞诺。瑞诺五年前开始经营World Buffet，如今在洛杉矶已小有名气。

　　瑞诺八年前在福州人自助餐馆打工，从杂工到厨师，也作过服务生。他表示，福州人做事非常认真，经营自助餐是福州人在美国开始打拚的传统行业，该行业对进货管道、价格变动以及当地族裔口味非常熟悉。

　　瑞诺说，赌场自助餐厅菜式多样，让有经营头脑福州人把中国快餐、日本寿司与洋人自助餐结合，也成为现在福州人经营的中式自助餐。东岸1990年代中期，南加于2000年初期，福州人经营的自助餐馆才发展起来。

　　橙县经营Happy Buffet的福州移民程先生原在宾州开店，后将老店卖掉搬到橙县，他表示，虽然经济不景气，但还要再开一家以“Asia”命名的中式自助餐馆。如果资金有困难，福州乡亲都会伸手相助。

　　瑞诺表示，福州人不喜出名，一些社团曾盛情邀请他加入，都被婉拒。他说，很愿意成为各社团间的桥梁，帮助别人，多家媒体要报导他都被拒绝。

　　很多福州人在美国拚命赚钱，汇钱回老家，最自豪家乡有一座让乡亲羡慕的高大楼房。在一家福州人经营的自助餐馆担任厨师的董先生表示，已八年没和家人见面，在老家，就属他家的三层楼房最风光，一双儿女上私立学校。董先生准备儿女高中毕业后为他们申请来美留学，不过他希望孩子不在餐馆打工，将来能成为管理者。他表示，福州男人要的是“人前风光、衣锦还乡”，不计较背后受多少苦、多大罪。

　　美国经济不景气也让众多经营自助餐馆的福州人考虑进军其它行业，已有部分福州人开起足浴店。位于商业市的福州移民张先生三个月前经营的足浴店开张。职业介绍所老板海伦表示，一旦福州人熟悉该行业后，肯定会成为这个行业的老大。(启铬)