英媒称英国中餐外卖改良赚大钱：摒弃化学调料

王兴

来源：参考消息网

2016-12-24 00:19:01

英媒称，乔希·马吉德松不知道自己是否有点贪多嚼不烂。四年前，他辞去了一份餐饮快递网站的稳定工作，开始自己创业，为中式快餐市场带来变革。
据《泰晤士报》网站16-12月14日报道，中餐可能是英国最受欢迎的菜系了。英敏特公司的调研显示，约有12%的英国人每周至少会叫一次中餐外卖。不过，30岁的马吉德松认为，商机在于将中餐变为一个健康的选择，而不是一种内疚的快感。
报道称，他丢弃了味精，使用新鲜的原料来调味。他说：“我想创造一个遍布全英的中餐外卖品牌。这种中餐外卖既要有滋有味，又要以一种更佳的方式呈现出来。”
对此，他似乎胸有成竹。调味（Zing Zing）外卖网站虽然仍处于起步阶段，但其信息库中已经有了4万客户，年营业额超过了100万英镑。其第三家店将于下月开张，以满足不断增长的客户需求。
高盛公司的副董事长、高盛国际联合首席执行官迈克尔·舍伍德是欣赏马吉德松观念的投资人之一。
虽说将满30岁，但马吉德松可不是什么新手。他对这一领域的了解可以追溯到大学时代。当时还在念书的他创办了Eatstudent.co.uk网站，并开着车满校园的送外卖。
报道称，2010年，他将公司出售给了外卖订购网站JustEat，并在该公司找了一份全职工作。正是这份工作，让他认识到了中餐外卖的主要问题所在。
“JustEat有三大金字招牌：披萨、印度菜和中餐，”他说。“中餐外卖订单是网站发展的驱动力。虽然从受欢迎程度来看，外卖中餐是最主要的业务，但顾客对它的不满也是最多的。”
2012年，他离开JustEat网站，开始创立调味。他所面临的最大挑战之一就是找到既精通中国菜，又愿意对之进行改良的厨师。“很多人不愿意抛弃味精以及化学调味料，他们希望做一成不变的食物，”他说，“我花了很长时间才找到与我们志趣相投的厨师。”
最后，他遇到了杰里米·方，后者在伦敦创办了一家亚洲菜烹饪学校——“锅学院”。方周围都是一众外卖中餐店主。虽然梦想很丰满，但现实很骨感，长久以来他们的热情已经被外卖中餐的制作现实消磨殆尽。
报道称，调味的第一个投资者是约翰·哈里森，他是MWB、自由百货公司和马尔马逊饭店的创办者，此外还有前多米诺披萨总经理以及卢帕比萨饼餐厅的创立者莫里斯·阿布迪。他们的支持为马吉德松提供了足够的资金，令其在伦敦北部开设了第一家店。数月后，随着需求的增加，调味又开了第二家店。
“这已经形成了一股风潮，”马吉德松说，“我们尝试着做的是稍微改变一下人们的习惯。外卖中餐如此受欢迎，但总体水平又那么差劲。我们的想法是，既要保留中餐的传统风味，又要引入摩登的、洁净的理念。”
马吉德松坦言，他并不清楚自己的直接敌手是谁。“一开始，本地外卖中餐还跟我们竞争，不过现在他们所做的和我们可谓大相径庭。”
报道称，随着越来越多的高级餐馆开始使用“送饭袋鼠”和UberEats等网络订餐平台，调味希望能够与做其他菜系的已有品牌展开竞争。
“我们对外卖无人机很感兴趣，”他说，“外卖市场已经和我当初刚刚进入的时候完全不一样了。为了提高行业效率，优步、亚马逊、‘送饭袋鼠’均在技术方面投入了大量资金。这一定令人激动。”
16-5月份，马吉德松利用众筹网站Crowdcube获得了156万英镑的投资，而这也吸引了高盛公司舍伍德的关注。他欣赏调味的食物，并决定向之投资2万英镑。
报道称，“在众筹的过程中，我们听到的主要声音就是：我们爱吃中国菜，但我附近没什么好的中餐馆，你们能不能给我住的地方送餐？需求绝对是有的，所以我们应该尽快跟上。”（编译/文怡）