消费者应学会科学消费食用油 营养健康不油烟维E橄榄油

王兴

消费者应学会科学消费食用油

2003年5月26日09:44 　 [ 宋鹏霞 ]　 来源：[ 解放日报 ]　

　　花生油、调和油、色拉油、葵花籽油、粟米油……每次逛超市，堆满货架的食用油名目繁多，不知道哪种才最适合自己？近日，上海营养学会专家指出，上海市民食用油消费结构还不科学，讲究的是食用油的烹调作用、口感和香味，而忽视了其营养和健康功能。

　　一提起食用油，市民总会把它和高血压、动脉硬化以及肥胖等疾病联系起来，认为油吃得太多对健康无益。柳启沛教授指出，随着经济发展和生活水平提高，我国人均食用油消耗量呈直线上升的态势，1993年我国人均食用油年消费量为6.87公斤，1998年则达到8.47公斤，今年我国人均消费量将达到9.98公斤。尽管这样，这一数字还是大大低于美国人均消费32公斤、欧洲20公斤的水平，甚至还达不到新加坡人均消费15公斤的水平。因此，缓解我国人口心血管病的发生率，不应一味减少食用油摄入量，而应科学调整食用油消费结构，减少动物性脂肪、胆固醇和饱和脂肪酸的摄入，多食用含不饱和脂肪酸丰富的葵花籽油、橄榄油、粟米油等高端植物油。

　　与花生油、菜籽油、大豆油等相比，这些高端食用油不仅烟点高，烹饪时不易起油烟，而且富含不饱和脂肪酸和维生素E，在发达国家广受欢迎。据悉，葵花籽油的销售量已占全球各种食用植物油的第二位，在法国，葵花籽油的消费量已占日常食用油消费量的65％，我国葵花籽油销售量仅占食用油销售量的8％左右；橄榄油被誉为世界上最健康的油，近年在日本的消费量已增至8万吨，仅次于大豆混合色拉油的消费量，而我国消费橄榄油的人数则寥寥无几。