赵霖：三种营养缺一不可

小徐614

（转帖）

   解放军总医院营养科副主任、中央文明办和卫生部的首席健康教育专家赵霖教授曾向无数人传播健康知识，那么他自己在日常生活中又是如何养生的呢？近日，赵霖教授来到洛阳进行“豆浆健康中国”九阳大型健康养生讲座，记者前去探寻了他的养生秘诀。

　　保持传统饮食习惯

　　赵霖教授今年63岁，虽然头发已经花白，但是肩背挺拔，两眼有神，精神头丝毫不比年轻人逊色。

　　当记者问赵霖教授的日常饮食，是否也会按照自己所讲的那样一一遵循时，赵霖教授笑着回答：“我和我爱人在一个单位，基本上是她做什么我就吃什么。但是，我会特别注意保持一个传统的饮食习惯。”

　　赵霖教授说：“现在有很多年轻人要么傻吃肉，要么使劲减肥，相应地把主食减少了。其实，这种饮食结构已经背离了传统的饮食结构。保持千年的传统饮食习惯很重要，吃得健康身体才会健康。我们国家的传统饮食有一个特点，就是低温烹饪。中华民族的先贤从外国引进了小麦，但是拒绝了面包。中国人无论是蒸馒头、焖米饭，还是煮饺子、蒸包子、煮面条、煮馄饨，都是在水环境里完成的，温度只有100℃，既使用高压锅环境温度也只有103℃，食物非常安全。如果烹饪温度超过了120℃，食物里面就会产生一种丙烯酰胺，它会引起基因突变，损伤神经系统，诱发良性或恶性肿瘤。我国有许多很好的传统饮食习惯，现在的快节奏生活反而让人们远离了这些好的饮食习惯。所以，我们要坚持传统的烹饪方法和饮食习惯。”

　　每天走路上下班

　　当天上午的讲座进行了快3个小时，赵霖教授一直保持站立的姿势，中间他没有来回换腿，一直神采奕奕地口若悬河。工作人员告诉记者：“在来洛的途中，赵霖教授坚持不让我们帮他拿行李，他拿着自己的行李，大步流星地往前走，我们则在他后面一路小跑。”

　　事实上，赵霖教授每天坚持走路上下班，除非遇到特殊情况他才放弃走路。有句话叫“百炼不如一走”。 步行是人类本能性的身体活动，也是一种最简单最安全的运动，可以不受时间、地点的约束，根据自身的情况自由选择。

　　除此之外，赵霖教授每天早上还坚持打半个小时的太极拳，他认为太极拳是很好的强身健体的锻炼方法。

　　身体和心理都要健康

　　是不是只要注意饮食，身体就会健康呢？

　　赵霖教授说：“营养并不是单单指饮食，它包括饮食营养、行为营养和心理营养三方面。饮食营养是指饮食要得当，行为营养是指运动方式要适合自己，心理营养是指有一个良好的心态和精神状态。要想身体健康，这三者缺一不可。”

　　古人云：“体壮曰健，心怡曰康。”“健康”二字很有哲理，包含了生理健康和心理健康，而生理健康则包含了饮食和运动。赵霖教授表示，这完全符合当今世界卫生组织对健康的定义。中医理论认为，能做到机体内环境稳定，同时对外界适应良好的人，才是健康的人。

　　赵霖教授说：“人生在世无非要学习两种知识，一种是我们谋生的知识，另一种就是养生保健的知识，这是为了生命本身。”

　　大加赞扬洛阳水席

　　赵霖教授曾经在河南生活过一年，后来又多次来过洛阳，提及洛阳的名胜和特色饮食，他一点也不陌生，尤其对洛阳水席大加赞扬。

　　“洛阳水席采用的都是比较容易消化的原料，如萝卜、红薯等，同时，又是汤汤水水的，就算偶有贪嘴，也不用担心发生消化不良。”赵霖教授说，另外，洛阳水席还有个特点，就是醋和胡椒用得较多。“家有二两醋，不用请大夫”、“少盐多醋不生病”等，祖辈们关于醋的金玉良言有很多。小小的胡椒也有很大的作用，胡椒能够帮助秋季的肠胃强壮起来，温中散寒，肠胃不再被湿寒所困，人的精神也就会振作。胡椒用来烹制菜肴，可以去除各种肉类的腥膻气，能促进唾液分泌，增加食欲。但是，胡椒与食物的配比最好不要超过1∶100，因为胡椒有药性，味过厚，人体会因发散过度出现胃热，反而影响消化功能