在医院里品尝“家的味道”

文卓

（转帖）

  小年夜傍晚，复旦大学附属华东医院的食堂里忙得几乎不可开交。营养师、厨师、配餐员齐齐“上阵”，给住院患者供应一份独到的年夜饭。从咸鸡到海参，从外婆红烧肉到香菇菜心……“家的味道”四溢，让患者感受到了浓浓的过年氛围。

    连续十年，华东医院都为患者提供丰盛年夜饭，渐渐成为一项特色服务。可为了这一顿饭，院内营养科主任孙建琴、副主任冯颖与工作人员们几乎年年不回家吃年夜饭。

    在医院里感受“家的味道”，来自医院“以病人为中心”的管理理念。孙建琴告诉记者，每每看到无法出院的患者在床榻前过年，总会令人心生酸楚。医院领导决定：开辟可利用的空间，为部分患者和家属提供点餐服务；此外，营养科还为所有住院患者精心准备一份丰盛而健康的 “过年餐”。别看只是烧菜煮饭，内中却有“大学问”。冯颖介绍说，每年准备住院患者年夜饭的菜单时，都要费上一番脑筋。过年的食材特别有讲究，要新鲜丰盛，又不缺新年寓意，但考虑到“食客”特殊，选材要足够细软、容易入口，烹饪手法只选用炖、煮、蒸，确保健康少油。

    年夜饭陪患者不能陪家人，会不会有些许遗憾？几位营养科专家与工作人员共同答道，“当看到老先生、老太太脱下病号服，披上红衣服，由儿孙搀扶着，与家人团坐敬酒聚餐时，那一刻，觉得自己的付出值了。”