游西南盐都仙市 品古老的“盐镇文化”

陈亮911

仙市，西南盐都自贡的一个古镇，在中国近代史上，这座小镇有着一个举足轻重的特殊身份：西南井盐水运古道的第一码头，于是仙市古镇独特的“盐运文化”由此形成。直到今日，我们依旧可以在这里追寻盐道古迹，品尝地道的盐帮菜，体验这里川南风情十足的生活调调。悠哉的时光，仿佛步入神仙的地界儿...


小镇保持着古朴的风貌

   仙市镇依偎在釜溪河畔，这千年古镇经历了无数的风风雨雨依然风韵犹存，曾是自贡井盐出川的必经之地，被誉为古盐道上的明珠，又因“四街，四栈，五庙三码头，一鲤三牌坊，九碑，十土地”，以及精美的古典建筑群和佛教文化的兴盛而闻名遐迩。因此，被四川人民政府批准为省级历史文化古城，并相继确定为省级小城镇试点镇。


仙市的古镇老屋一角

   盐道会馆寻踪

　　古镇釜溪河畔这座曾经的盐运第一大水码头不算大，却因“四街、四栅、五庙、三码头、一鲤三牌坊、九碑、十土地”而远近闻名，古镇建筑仿佛一幅“仙女侧卧图”侧卧在釜溪河滩，故名“仙滩”。由于运盐的船工要歇，还有从自流井过来的盐担子也要歇，要歇就要吃要喝要买东西，而且盐也可以就地交易，于是这座始建于1400多年前隋代的小镇因盐繁荣兴旺起来。

　　走在街巷中随处转转都会遇到明清时期的各种建筑，它们就散落在那些弯弯曲曲的羊肠小街的中间或者尽头。层层叠叠的木屋子搭起一个时空隧道，让人们恍然如同沉迷于上世纪宁静的小镇里，迷失在那些明清建筑特点的庙宇、殿堂、楼台、古戏楼、古街道、古民居中。

　　比较有名的贵州庙实际上就是当年贵州盐商的会馆。盐商们把极具地域特色的文化符号，浇铸在了各自会馆建筑中。贵州会馆当街而建，大门非常简约，或许是太逼近马路，门前没任何饰物，只是两边门柱的上方，各有一尊小巧的石狮，一尊匍匐，一尊站立，有别于传统的对称造型。贵州庙里的戏台，没有飞檐，尽显简朴的明代建筑风格。

　　与之相邻的南华宫，建造于清咸丰末年（公元1862年），是广东籍盐业同乡会馆。在临河横街的山脊上，其中轴线与半边街和釜溪河垂直，俯视汀江，十分壮观。其建筑雕梁画栋鳌角凌空、人物战场栩栩如生。殿宇气势恢宏，山墙及正殿脊饰尤为精美。而古镇另一侧入口处的江西庙，自然是江西盐商所建立的会馆，现仅存下山神庙一座。至于天上宫便是福建盐商的会所，建于清道光二十九年(公元1850年)，平面呈“凸”字型，现在成了金桥寺的一部分，俗称“观音殿”。这三座会馆在仙市古镇古建筑中鹤立鸡群，昔日的盛景依稀可辨，同乡会馆，风雨之中，散发出一股股故乡的味道，这味道绝对是可以治疗乡愁的。


满载岁月痕迹的风雨楼

    古镇雕刻时光

　　走在青石板上，偶尔一只小猫从屋檐下快速跑过，消失在宅门里，空气中似乎有股淡淡的桂花香，青瓦灰墙，红门朱檐，庭院瓦房，一扇扇或开或闭的大门，灰色的墙身，灰色的瓦片，灰色的院落，小巧黑瓦经过雨水的冲刷而生的青苔，还有那青荒的茅草灰色的斑驳，房顶垂下的爬藤，似乎要把你引入历史的深处……

　　老街，长不过一公里，宽不过四五米,临街一个接一个店铺，理发的、卖杂货的、烧肉的、喝茶打牌的，街上的人们过着不急不缓的日子。我走进街角的陈家祠堂，本是清雍正时期专署盐务的县丞居所。推开油漆驳落、吱吱作响的木门，戏楼木雕，全是镂空高浮雕，雄浑、繁密、精美，只是两侧的楼梯木板有些残缺和破损。而正殿大厅，笔直的圆柱6至7米，有两层楼高，每根圆柱下的石墩上都刻有莲花等图案，当年的威严繁复依然可见。不过祠堂“三弄”已经成了茶馆，茶馆也传承着古意，在大厅里供着香火，以表示不忘祖先之意。此刻，镇上的几个老人正抽着西南地方特色的超长大竹烟袋，说着我听不懂的方言，好像一切又都回到了上个世纪初的民国时候。


仙市人的怡然自得的生活情景

　　赶场体味民俗

　　来仙市，莫要错过赶场，这在西南地区很常见，而古镇作为釜溪河的重要码头，历史上一直是物资交易的重要集散地，被誉为古盐道上的明珠。而今与过去一样承载着物流人流重任，赶场就是其最大的表现形式之一。仙市的“场”，过去是逢“十”才赶一次，随着城乡经济往来频繁，之后即逢“七”，现在则不然，每三天即有一次赶场。可见市场对村镇与农村人生活的影响。

　　仙市的赶场很有四川乡村的味道，赶场时间到来，人们纷纷通过陆路、水路赶到仙市镇。有的是来贩卖家禽、土特产、手工业品，有的是购买农村生产资料、生产生活必需品；有的是来就医、修理物件、学习生产与技术技能；有的是来“打牙祭”，美食一顿；有的是来“摆农门阵”品茶聊天会友，吟诗唱曲；有的是来打桥牌、麻将，赢点小钱的；还有的是来推销产品，卖“耗子药”“猪儿乐”的。仙市镇的赶场景况中“川味”比较浓，人们除了品茶“冲壳子”(聊天)，抽大长烟袋，打桥牌、麻将，还能看到久违的“木阵子”(木蒸笼)、“火兜兜”(个人取暖用的竹编火盆)、“娃儿背”(专供婴孩坐乘的竹编背篓)……当然了，场子自然少不了美食，辣得要命的“火爆兔肚”“富顺豆花”和香喷喷的“红焖猪肘”“仙市板鸭”，都是让你盼望着下一次赶场的最好理由。

　　Tips

　　适游时间：古镇不同于自然风光，它受四季景色变化的影响不大，故无节令限制，全年皆可游。

　　住宿：川南一带物价便宜，消费较低。每人日平均消费一般为80元(吃30元、住20元、行30元)就已很爽，若日均超过100元，则可近乎奢侈了。现各镇都有很多私人经营的旅馆，宽敞洁净，设施齐备还有价讲，非节假日时开价一二百元的标间常三五十元就能成交。

　　品盐帮菜： 俗话说：吃在四川，味在自贡。自清朝中叶以来，自贡因为盐场经济异常繁荣，不同层面的饮食消费和嗜好、不同地域的饮食文化交融，逐步形成了独具风味的“盐帮菜”。自贡盐帮菜分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系，以麻辣味、辛辣味、甜酸味为三大类别，味厚、味重、味丰为特色，最为注重和讲究调味，具有“味厚香浓、辣鲜刺激”的特点。

　　盐帮菜的代表性菜品不下百种，自贡的牛肉食品很有风味，其中火边子牛肉、水煮牛肉、菊花牛肉火锅、火爆黄喉、牛头牛尾汤等盐帮菜值得品尝。除了这些名家菜肴，也别忘了品尝自贡的各类名小吃，如：郑抄手、担担面、庆荣森豆腐脑水粉、谢凉粉、燕窝粑、糍粑、泥鳅粑、豆花饭等。