美名校华人高才生饲养日本土鸡打入高档餐厅(图)

刘恒宝

2010年05月02日
       据美国《侨报》报道，美国华裔毛氏兄弟用全天然方法饲养日本土鸡，花费10多年时间使现杀活鸡深受洛杉矶高档餐厅欢迎。

　　“现杀活鸡”已经不是洛杉矶地区华人独有的口福，洛杉矶一对华裔兄弟已经将自己饲养的全天然“日本土鸡”(Jiodori Chicken)成功推销到了洛杉矶地区的高档餐厅。因为他们的产品保证是24小时内宰杀的，其新鲜、美味和健康受到了不少主流食客的称赞。

　　据《纽约时报》报道，毛氏兄弟中的哥哥丹尼斯毕业于加州大学伯克利分校的法学院，他从事养鸡行业纯属偶然。20多年前，他们的父亲生病，无法再继续经营他们家族的一个小型食品销售公司。为了家族的未来，作为长子的丹尼斯雪藏自己的律师梦想，接手了食品公司。他感叹道：“不是我选择了命运，而是命运选择了我。”

　　他一开始经营各种肉类和蛋白产品，但是细心的丹尼斯很快发现美国的商品肉食鸡并不健康。于是他将目光转向了崇尚健康观念的日本土鸡。于是，1995年他在加州的几个农场开始养鸡，用全天然的谷类饲料和自由放养的方式饲养日本土鸡。并在洛杉矶市中心的服装区开设了加工厂，保证在宰杀后的24小时之内将鸡肉送到餐厅。

　　虽然现在他们每天要加工5000-6000只活鸡，但一开始的销路并不是特别好，顾客只局限于对于日本土鸡了解的日本餐厅。为了打开销路，丹尼斯和弟弟艾瑞克开着小卡车，用冰箱装着鸡肉到各家餐馆兜售。终于，高档餐厅Wolfgang Puck的厨师对于他们的鸡肉大为赞赏，并为其在洛杉矶的高档餐厅树立了最初的口碑。目前，洛杉矶许多家高档餐厅都有他们的产品，而且还出现了一些假冒现象。

　　丹尼斯说：“这是我们当初没有想到的，我们现在已经注册了商标，保护我们的产品。”从去年开始，他们的市场还从洛杉矶地区扩大到外州，包括西雅图、芝加哥和纽约州等地。

　　目前他们的产品主要有3种：与美国当地土鸡杂交的4磅鸡，主要卖给西餐厅；一种体型更加小、更瘦的品种，主要卖给日餐厅和中餐厅；还有一种过了产卵期的老母鸡，主要用于煲汤。(吴健)