边走边吃 国内三大最美味的夜市城市

蓝冰晨晨

夜市小吃
　　爬过蛮多的山、涉过蛮多的河。说老实话，山山水水还真差不多。拼山水拉不开差距，还是拼美食吧。当然矫揉造作的旅游景点配套美食工程一切免谈，这里说的美食是最民间和最家常的小吃夜市路边摊，在这里可以寻觅到旅途中最直接的快感。


红红的樱桃
　　湖南常德高山街上的一碗干腌粉想煞了多少乡愁人

　　湖南常德属于大湘西的范畴，离张家界、湘西州不远。因为陶渊明的缘故，那里的桃花源景区值得一看。世博会中国馆内湖南馆的主题桃花源也是以此作为延伸的。然而青山绿水，那是“明恋”，而对于一方水土“炮制”的一方的美食来说，那绝对可以“暗恋”一把。


干腌粉(资料图片)
　　白天看景点，晚上吃夜宵，这里隆重推荐一条浓缩当地精华的美食街——高山街。短短一条街，却可以经营到凌晨四五点钟。

　　常德米粉是全湖南轰动的地方风味小吃。在外工作的常德人回到家乡的第一件事就是来一碗米粉。常德米粉又细又长、又爽又滑、有嚼劲且不烂。米粉浇头分汉、回两大类，都有十几种浇头。回族的比汉族的更为丰富，其中又以高山街清真第一春的五香红烧牛肉粉最为著名。这里的红烧牛肉油码选用上等半瘦半肥牛肉，漂清血水，切成小方块，放在钵中，同时在钵内放入公丁、母丁、花椒、桂皮等10多种香料配制的香料包，用小火“咕嘟咕嘟” 这样的牛肉粉，煨， 想起来恨不得再飞回常德。

　　如果把有汤水的米粉比做一碗汤面，那么干腌粉应该比作上海老式拌面。

　　高山街头上的大毛干腌粉、和烈士街拐角处的小小干腌粉吧生意实在好。如何火爆？早上6点开门到晚上8点关门，休息两小时再从晚上10点开到凌晨早上4点。怪，小小一碗几块钱的干腌粉有啥个魔力？点一碗尝尝：味道纯香、香辣适中，关键有海带汤奉送、价钱在四五元左右。

　　小小干腌粉吧有一种“一条龙”，名字很怪、可吃起来很过瘾。油滋滋腌制过的酱小排、香肠、叉烧、牛肉、肉丝一应俱全地盖在刚刚出锅的米粉上，借着腾腾热气，香味直往鼻子里窜。12点已过，肚子正好饿了。筷子赶紧搅动起来，肉香、粉香、常德的市井夜色更加浓郁了。15元一碗，吃得大呼过瘾。


夜市上的小吃
　　当地人爱吃鸭子，高山街有家腾记九三鸭霸王，招牌很醒目，就在大毛粉店旁边。每天傍晚门前好多人排队，店里店外坐了很多边喝酒边啃鸭翅膀鸭脖子的食客。听本地人说，这家生意好，硬是挤垮了附近的几家同行。主要卖鸭子系列，鸭脖、鸭头、鸭舌、鸭翅、鸭掌、鸭肠、鸭架、鸭拐、鸭肫，反正你想得到的都有。开始吃一点也不辣，可是越吃越辣，且欲罢不能。麻辣不用怕，推荐本土一款凉茶饮料——玉叶清凉茶。啃一口辣鸭，上火，抿一口凉茶，祛火。这里人最爱“鸭脑壳”，尝试了一个，很怪很有意思的东西。

　　兰州正宁路夜市馋人的光影幸福感很浓很浓

　　特意在晚饭时留着肚子，只想着9点以后的夜市小吃。先打车来到黄河码头，坐上河中的游船，10元一张票。看太阳慢慢落下的壮丽景色。

　　待天完全黑下来，便打车去了正宁路，刚到巷子口就是满眼的热闹，灯火通明，窄窄的巷子被各色小摊和人群塞得满满。

　　李记炒面只卖炒拉条子，很简单，但是人气很旺，菜盖在面上，感觉貌似拌面，卖相很朴实，但是很入味，面条粗细适中，劲道爽滑。说到面条，夜市没有大名鼎鼎的兰州拉面，正宗拉面只在上午和中午有。



烤串
　　烤串是夜市里最丰富、最多样的食材。牛羊系列的“零部件”都可在烟熏火燎处觅到踪影。除此之外，“烤串菜单”还加盟了鲳鱼、小黄鱼、各式蔬菜等。羊肉串只需5角一串。


牛奶鸡蛋醪糟
　　暴筋酱猪手，一个个匪夷所思地堆在大盆里，个头起码是正常的两个以上。要吃的话最少买一个，只可惜有念头却没有肚子，这时瞅见有一对母女正坐在摊边在啃猪手。同行的伙伴看懂了我直勾勾的眼神，好心当起了中间人。小姑娘比较通情理，舍下两块给我。这时候哪管得“腔调”。啃完才知道不好意思。伙伴在评论小姑娘是如何漂亮，可我除了香喷喷的猪手，其他印象全无。牛奶鸡蛋醪糟也是不可错过的美食，顾名思义，用牛奶、鸡蛋、醪糟一起煮，大胡子回民老爷爷貌似还放了葡萄干、银耳、芝麻等等。因为肚中存货太多，向摊主要了三个碗，大家尝尝味道。纯纯的奶白色，奶和米酒的混合香气在昏黄的路灯下让人陶醉，喝一口更是香浓无比。这是5元钱一碗的民间甜品，幸福感可以很浓很浓。

　　西安回民街小店比大店更诱人

　　5月西安，风清水凉，空气不干燥。住在东大街，走到回民街大概需要15分钟。

　　据说回民街形成于安史之乱后，郭子仪借用西域回纥兵平叛，班师后回纥将士数百人随同入京。到元朝蒙古大军西征时，又强行移民色目等少数民族到西安，回民街坊逐渐成型。


镜糕(图： Westone)
　　我们常说的回民街其实叫北院门，街北边的门正对着西安市政府。南边的门就是鼓楼的那个门，逛完鼓楼进回民街，你就会看到满满一条街上摆满了各种各样的美食。先看到很多小摊位卖一种叫做“镜糕”的小食品。有玫瑰、蓝莓、巧克力、草莓、花生、豆沙等各种口味。可以买来尝尝，也算是给后面吃的东西填底。

　　接着在裹着纱巾的回民姐姐那里买一杯酸梅汤，因为再往里面就是“油水”的天下了。烤羊腿、烤羊排、烤羊肉、烤牛肉、烤牛筋、涮牛肚。当地人吃辣很重，不吃辣的朋友可得记住了，一定要提前告诉店家。

　　需要隆重推荐的是腊牛肉和腊羊肉。据西安朋友描述，过年买腊牛肉的人都会排到几百米开外。排了好几天队买不到，那是常事。印象中“贾”家的腊牛肉是最老的牌子了。

　　再往里走就到了“贾三灌汤包子店”，一家百年老店。汤包有牛肉、羊肉，还有素的。这家店的生意是整条街上最火的，也是到访明星最多的一家。但我个人觉得口味一般般。

　　在贾三包子店对面，你会看到另一条街，叫“西羊市”。羊肉泡馍、羊杂碎还是这条路上的比较靠谱和正宗。“老米家泡馍”门头很不显眼，里面的条件也差了点，但是味道是最正宗的。建议上海人只用一个馍，因为那口汤才是关键。