值得中国人叹服的东京细节

顾汉现

值得中国人叹服的东京细节

2012-08-10 08:04   来源：西宁晚报

　　编者按：日本、德国的精细是全世界都有名的。目前我市正在推行精细化管理，本报特此精选反映日德两国精细化的文章，以飨读者，可以从两国人的日常生活中体味精细理念。
　　本报综合消息常常会被问到，现在中国的北京上海这么发达，与世界一流城市相比还有什么差距？
　　硬件方面，或许真的已经没什么差距，甚至已经领先了――比如我们的3G和WiFi网络可以让“沟通无处不在”，而很多世界级大城市WiFi不仅地点有限，还费用昂贵。
　　真正的差距在于细节
　　细节的背后，则折射出经济发展质量和人们生活品质的差距。用句简单的话来说，就是人家很从容，我们太着急。
　　中国隔壁的大城市东京就是一个最好的例子。对东京细节的惊叹，始于在写字楼、餐厅、咖啡馆落座后，总会送上的一块雪白的、用细长木盘盛着的擦手毛巾。盛夏时节，毛巾是新浆洗净、刚冰冻过的(不是那种用塑料袋封着、不知用了多少次的湿纸巾)，正好可以帮你拭去暑热，一下子神清气爽起来。
　　住的酒店房间门口，钉着一个小钢托，那里每天早上会放上一份英文版的《读卖新闻》，如果你太匆忙未及拿进屋，服务员会细心地帮你放在写字台上供你晚上阅读。
　　酒店的盥洗盆里，除了常见的牙具、梳子、浴帽之外，又格外贴心地加了一枚黑色的编织束发带。长发的女孩子出门忘带发箍是一件经常发生又非常麻烦的事，洗脸洗澡都不方便，一枚轻巧的束发带一下子就解决了她们的问题。
　　无论酒店、写字楼还是商业区，东京总可以用“一尘不染”来形容。即使在人流如织的著名电器街秋叶原，地面在夜间被街灯一照，仍然光可鉴人，几乎可以赤足行走。
　　“习惯好”是更重要的原因
　　问过一些常去东京的人，东京为什么可以这样干净，回答是，除了“气候好”(靠海近)以外，“习惯好”是更重要的原因。
　　首先因为没有人乱扔垃圾，所以你自然会觉得在这样的环境里扔垃圾是一件可耻的事，于是会自觉地把垃圾丢到指定的垃圾筒里。其次是清洁工无比敬业。我曾亲眼看见一位清洁阿姨蹲在写字楼的地上，非常专注地用小铲子铲掉地上粘住的不洁物，对身边经过的人视若无睹。
　　大概也正是因为有了这些威武的清洁阿姨，东京的写字楼里敢于使用难以维护的浅色地毯――在北京和上海，大多数公司恐怕是不敢用的。
　　到了雨天，如果你在百货公司买了东西，服务小姐会麻利地为你在纸质购物袋的外面套上一个“塑料雨衣”，并在拎手处剪两个洞、在开口处封上胶带。这样一来，你就可以无忧地在雨中行进了。
　　进到了电车和地铁站，人流快和多到让你眼晕，但即使如此，也没什么噪音且井然有序。车一来，人们自觉地在车门两边排好队，等下车的人走完了，再依次进入车厢，不需要“袖章”人员来维护秩序。东京90%以上的上班族愿意乘坐轨交上班，而且路上花一个小时司空见惯，大概也跟这样的秩序存在有关――否则上班都已精疲力竭，谁还愿意在地铁里再跟人拼抢一番？
　　顺便说一句，东京虽有拥堵，但并不像北京那么严重。除了上班族多数乘坐轨交以外，公务车数量也远远少于中国的同级城市。基本上，大部分东京人往返机场、市内活动都是乘坐轨交，连打车也比较少，很少有“用公车接送”一说。
　　对盒饭的精细产生敬意
　　在日本吃过午饭的人，大多会对那里的盒饭印象深刻。
　　首先，盒子非常精致，比如藤编盒和木漆盒，一端上来，仿佛一件艺术品摆在你面前。其次盒子内部也设计得十分精巧。比如藤盒就做成“田”字型，每格各放一碟菜(饭和汤另放)，清爽可人；木漆盒则设计成“叠放型”，每一层放菜，最上面有个盖子，非常节省空间，拿起来不会泼洒。
　　更重要的是，饭和菜的质量也非常之好，并不因为是“盒饭”就粗制滥造。一般会有红姜、海带丝、菠菜等几小碟前菜，主菜可从烤鸡、鲱鱼、三文鱼、牛肉、猪肉等中选择一两样，米饭会煮得油光水亮，上面缀着芝麻粒，此外一般还会有味噌汤一碗，有时还有小甜点一份和水果几片。酱油和芥末等调料会封在很容易撕开的小塑料包里，方便取用。
　　基本上，面对这样一盒饭，你会产生出不少敬意――对于盒饭制作者“用心”的敬意，吃起来也会格外香甜，并会尽力不剩下一粒米饭。
　　我注意到，日本人吃完盒饭后，还会把空碗摆回原来的地方，把筷子放回纸套，用餐巾纸把掉到桌上的米粒、汤汁擦净，恢复盒饭送进来时的样子再送出去。联想起中国人吃完盒饭后杯盘狼藉的样子，我觉得这就是习惯的力量。
　　听说，日本普通的上班族还喜欢在地铁站里购买“车站便当”。地铁盒饭在日本非常火，因为既便宜又干净，还很美味，走在地铁站里会看到盒饭卖家骄傲展示着自己家的“招牌”盒饭。据说日本每年都要举办“车站便当”大赛，评选出人气最旺的地铁盒饭，获胜者来年的生意将是不一般的火爆。
　　厕所最能反映文明程度
　　另一个特别想提到的细节，是东京的“厕”。厕所可能是最能反映一个国家文明程度的地方了。
　　东京的厕所几乎无一例外很干净，而且几乎都是带音乐和冲淋装置的智能坐便器，即使在秋叶原电器城、高速公路加油站这样的地方也不例外。
　　见过唯一的“例外”，是在距离东京2小时车程的富士山“五合目”(半山腰)。“因为富士山山顶是陷进去的，水都往里流，所以半山腰是缺水的，因此富士山半山腰的厕所是收费的，另外为了节约用水，厕所打扫得不是那么干净。”同行的日本朋友解释说。
　　到了五合目，果然看到一块牌子，上面用中日两种文字写着：“因为缺水，所以收费50日币！”厕所的清洁程度果然差了不少，但所幸并没有什么异味。走到门口，看到一位老阿姨几乎趴在地上用一块干抹布清洁地面――即使是缺水，清洁工作也绝不能怠慢！
　　这时，想起一位朋友对日本细节的评点：“日本像个冰箱，保鲜了某些遗失的美好，和传承美好的耐心。”