硫代葡萄糖苷及其对动物的抗营养作用

长江

硫代葡萄糖苷及其对动物的抗营养作用

－－ 饲料博览２００８年第１期 硫代葡萄糖苷（Ｇｌｕｃｏｓｉｎｏｌａｔｅｓ，Ｇｌｓ）是十字花科植物中重要的次生代谢产物，它在内源芥子酶的作用下可水解为具有不同生理功能的活性物质，主要代谢产物包括硫氰酸盐（ＳＣＮ）、异硫氰酸盐（ＩＴＣ）、腈（Ｎｉｔｒｉｌｅ）和５－乙烯基－２－硫代 唑烷酮 （５－ＶＯＴ），除了总硫代葡萄糖苷（ＴＧｌｓ）外，ＳＣＮ、腈和５－ＶＯＴ的含量也是评定菜籽饼粕（ＲａｐｅｓｅｅｄＭｅａｌ，ＲＳＭ ）品质的重要指标。菜籽饼粕粗蛋白含量较高，且氨基酸组成与大豆饼粕较接近，但在实际应用中受到许多限制，主要是因其含硫代葡萄糖苷的量很高。硫代葡萄糖苷不仅降低了饲料的适口性，而且摄入过多容易引起动物中毒，器官组织形态发生改变，生产性能下降。 １硫代葡萄糖苷在植物中的分布 在天然植物中已发现１２０多种不同的硫代葡萄 糖苷，它们存在于１１个不同种属的双子叶被子植物中，最重要的是十字花科，所有的十字花科植物都能够合成硫代葡萄糖苷。硫代葡萄糖苷存在于这些植物的根、茎、叶和种子中，但主要存在于种子中。硫代葡萄苷在一些十字花科植物中的含量大约占干重的１％，在一些植物种子中的含量达到 １０％，但是，不同品种、不同生长环境以及同一植 株的不同生长阶段、同一植株的不同部位含量存在 很大差别。 ２硫代葡萄糖苷的结构及组成 硫代葡萄糖苷是一种含硫的阴离子亲水性植物 次生代谢产物。１９７０年，Ｍａｒｓｈ和Ｗａｓｅｒ等对硫代葡萄糖苷晶体的ｘ射线分析证明：所有的硫代葡萄糖苷都具有相同的核心基本结构，即β－Ｄ－葡萄糖连接一个磺酸盐醛肟基团和一个来源于氨基酸的Ｒ侧链。根据侧链Ｒ来源不同，可以将硫代葡萄糖苷分为脂肪族硫代葡萄糖苷（侧链来源于蛋氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸和异亮氨酸），芳香族硫代葡萄糖苷（侧链来源于酪氨酸和苯丙氨酸）及吲哚族硫代葡萄糖苷（侧链来源于色氨酸）。 ３饲粮中硫代葡萄糖苷的抗营养作用 对动物而言，硫代葡萄糖苷及其代谢产物的抗营养作用表现在多个方面。 唑烷硫酮能阻碍单胃 动物甲状腺素的合成，引起血液中甲状腺素浓度下降，促进垂体分泌更多的促甲状腺激素，使甲状腺细胞增生，最终导致甲状腺肿大；硫氰酸盐能抑制碘转换，破坏碘的生物利用从而影响甲状腺的功能，造成甲状腺肿大
［１］；异硫氰酸盐主要产生苦味，严重影响菜籽饼粕适口性［２］，并导致猪下痢，对动物皮肤、黏膜和消化器官表面具有破坏作用，同时也有致甲状腺肿大作用；而腈类化合物主要对动物健康有影响［３］，
其毒性大约为 唑烷硫酮的８ 倍，能造成动物肝脏和肾脏肿大，严重时可引起肝出血和肝坏死。饲粮中硫代葡萄糖苷对动物产生抗
营养作用的程度取决于硫代葡萄糖苷及其降解产物 摘要：硫代葡萄糖苷是一种含硫的阴离子亲水性植物次生代谢产物，广泛存在于芸苔属植物的籽实或粗饲 料中，其含量和组成由于植物种类、栽培方法和气候环境等条件的不同而变化很大。菜籽饼粕中含有大量的硫代葡萄糖苷，从而影响了饲料的适口性，并且摄入过多容易引起动物中毒，动物生长缓慢，生产性能降低。文章对硫代葡萄糖苷的分布、抗营养作用及在动物体内的代谢进行了综述。 关键词：菜籽饼粕；硫代葡萄糖苷；抗营养作用中图分类号：Ｑ５９１．４；Ｑ４９３．９９；Ｓ８１６．７ 文献标识码：Ａ 文章编号：１００１－００８４（２００８）０１－００１３－０４ 臧海军，张克英＊ （四川农业大学动物营养研究所，四川雅安６２５０１４） 硫代葡萄糖苷及其对动物的抗营养作用