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标题: 日本人过年吃什么？（图） [打印本页]

作者: 刘恒宝 时间: 2011-12-13 11:42
标题: 日本人过年吃什么？（图）
2011年12月13日

踏进每年的12月，日本人会特别忙碌，因为要在1月1日过新年前完成那些未完成的工作。同时，按照日本传统习俗，在月中至圣诞节前的日子，一些组织或机构会举行一个叫“忘年会”的员工聚会。

　　聚会以宴会形式，一般在居酒屋举行。同事们一边吃喝、一边互相勉励，好让大家回顾过去一年的成绩，准备迎接新一年的挑战。同时，在忘年会上，一些平时在公司过着受气日子的职员，就会利用这个绝好场合大骂上司一顿，大家借酒装疯，把压抑在内心的不满一一的发泄出来。其实，日本人的忘年会，说穿了，就有点像是中国人公司每年的年夜饭吧！

　　据说，日本新年的很多习俗都跟一位只有正月才下凡到人间的神有关，祂就是年神，就像圣诞节所有的庆祝活动，都是围绕耶稣的诞生一样。日本人在玄关前插上三合一的松竹梅，门上高挂草绳做的装饰，家里供奉镜餠年糕及贴上“贺正”挥春等动作，都是为了迎接年神的到来。在新年里，大家会动手做一些传统的应节新年食品，例如：年越荞麦、御节料理便当、杂煮年糕、年糕红豆甜汤、年糕麻糬、七草粥等等。

　　年越荞麦是日本人在大晦日的食品，就像我们中国长寿面的含意，好像就是人生细长的意思。大晦日就是每年的最后一天，通常这一天大家在中午为止，就要把所有过年的准备工作做完，到傍晩一家人团聚食晩饭，吃过年食品，寓意来年身体健康。

　　御节料理便当其实是新年第一日供奉给年神吃的料理，第二天就撤下来，祭人的五脏庙。日本人吃这个还有一层意思，就是从年神那里得到吃的东西，希望为新的一年带来好运。御节料理的摆法很有讲究，专用的饭盒里一共有三层，多半是些图吉利的菜式。例如：红白萝卜丝代表吉利喜庆，海带卷代表欢乐愉快，萨摩芋茸栗子代表甜蜜人生，黑豆代表勤劳工作，鲱鱼籽代表子孙昌盛等等。

　　年糕是日本人家家户户在新年时必备食品，大家会利用木槌，在石杵中将糯米饭槌成年糕。做好的年糕，一部分是作供奉给年神的供品，这个叫镜餠：还有一部分的年糕，在元旦那天被做成一种叫杂煮的年糕汤。杂煮即是一种放汤的年糕，在关东是用鸡清汤煮的，而关西用白味噌煮的，配料会有素菜、萝卜、鸡肉及海鲜。年糕在日本人心中是新年很重要的东西，古代还被当作压岁钱用呢，若不赏钱便赏年糕吃。但现代都市的年轻人多半直接到超级市场去购买食用了。

　　(摘编自《澳门日报》文/社长)

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御节料理便当

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