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标题: 国内四家酒店的特色“学堂” [打印本页]

作者: 陈亮911 时间: 2011-3-31 13:39
标题: 国内四家酒店的特色“学堂”
　　在酒店住宿，除了休息，还能学到点什么呢？国内四家酒店为您提供了特色“学堂”，不经意间，旅行中有了一个空间、一个藉口，让你重新拾回学习的快乐。

　　时下，最流行的，不是“逃课”，而是“淘课”。现代酒店功能的齐全，虽然很多时候让我们眼花缭乱，可是，它们的出现，成功地留住了客人们匆忙的脚步。慢生活是我们时下最提倡，也最缺失的生活，酒店里的“学堂”，让我们在旅行中有了一个空间、一个藉口，放慢心情，重新拾回“学习”的快乐。而这些注重品质和专业精神的学堂授业者，也吸引了更多了本地的居民加入到学堂大军中来。

颐和安缦酒店

　　颐和安缦酒店古建筑里的现代普拉提

　　北京的颐和安缦，跟安缦其他的酒店一样，选址独特。它是皇家园林颐和园脚下的四合院，有400年的历史。酒店的定位是“城市度假村”(city resort)，因此设在城市边陲地带，远离喧闹。虽然是老宅子，在改造时却融入了很多现代酒店的设计元素，使得改造过后的空间变得更加实用。

　　这样一来，房间的内部并不像外观那样传统，休闲区的设施又保持了潮流时尚，使整间酒店内部变得现代和舒适。这一点正符合现代人的要求，精神上需要适时地怀旧，而身体则需要现代物质带来的舒适和安慰。

　　安缦对住店客人和本地客人开放的课堂，就是普拉提(Pilates)课程。虽然教室设在地下一层，但是经过特别的设计，有自然的光线透过一个巨大的玻璃天窗照入普拉提教室。“让客人在充足的自然光线中健身”是酒店的理念。而其间的设施目前是国内最新最齐全的，静静地安放在古老的建筑内部。

　　普拉提老师Victoria是一个温柔干净的女孩。课程开始，她先悄声慢语地介绍“普拉提”的历史典故。普拉提先生有一句名言：“10堂课，你可以感受到不一样，20堂课，你可以看到不一样，30堂课，你就获取了一个全新的身体。”

　　普拉提是一种融合东西方的养生活动，结合瑜伽、太极、古希腊罗马的传统养生法，强调的是“核心控制”，类似于中医的“调气”，真正达到气沉丹田。并且，这里的课程专门针对上班族设计，特别训练腹肌、髋肌群、肩和背，可有效纾缓压力。躺在教室的地板上，头顶是一片湛蓝的天空，搭配着颐和安缦的绿色植物，在眼前摇曳，耳边是老师温柔鼓励的语言，可以感受到僵硬的身体在慢慢变得柔软、顺从。

　　也许是因为欣赏安缦的理念，也许是因为眷恋头顶那片可以让心慢下来的天空，或者希冀一个全新的身体变化，很多本地客人开车来这里坚持上课，而也有很多安缦迷，定期计划他们的颐和之旅，为的就是完成一个普拉提周期。

　　阳澄湖费尔蒙酒店有机农场的绿色生活

　　在开业之初，《南风窗》杂志关于北京小毛驴农场创始人石嫣的报道，启发了酒店管理者的思路，让他们第一次接触到了社区支持农业的概念，也第一次认识到自然农业、有机农业的意义。有机农场不会对外部环境造成影响，这很好地响应了费尔蒙品牌的绿色计划，在这样一个食物危机四起的时候，酒店决定开设有机农场的课程和体验，恰逢其时。

　　“社区支持农业”源起上个世纪60年代末的日本，东京等大城市的主妇们出于对健康农产品的需求，自发组成消费团体，到农村去包地，通过订单、预付款等方式鼓励农民生产不用化学品的农产品，并与农民协会直接交易。这种消费模式对整个日本生态农业的发展起到巨大的推动作用，并在之后风靡欧美。

　　阳澄湖费尔蒙酒店的农场，还在初始阶段，他们目前主要的项目是：一、客人可以租地，一年1500元，可租下30平方米地块；二、配送份额，蔬菜6元/斤，客人提前付费，每周根据农场产出进行配送；三、采摘活动常年都有；四、钓鱼。随季节的变化，项目还会有更新，比如：根据农场蔬菜的产出，酒店会组织相关活动，比如挖藕季、挖荸荠、拔萝卜，采摘西红柿、黄瓜等，到春天果树结果时，还会有采茶—炒茶—品茶活动。

　　还有一个很有特色的项目是稻鸭共作，酒店会在稻田里养鸭子，鸭子在稻田里行走帮助除草，吃掉害虫，同时也为稻谷提供养分。根据稻田的不同的生长阶段，酒店还会组织活动，比如“赶鸭子进稻田”、“插秧”、“收割”、“新米品尝会”等等。

　　农场负责人说，现在许多人都不相信有机种植，但在这边，的的确确是不使用任何化肥的，而是通过自制堆肥等来增加肥力。有很多客人采了黄瓜之后，在水里洗洗就吃了，他们还是感到很放心。客人们都很喜欢农场，夏天西红柿丰收，很多客人尝了西红柿之后，都会说“这是我小时候的味道”。甚至，有一个小朋友尝到了酒店种出的西瓜后，就不肯走了。

在酒店学习“品酒课”

　　上海柏悦酒店云端漫步般的“品酒课”

　　怎样的品酒课会令人感觉仿佛云端漫步之愉悦？法国人Jean-Marc Nolant以及上海柏悦酒店品酒俱乐部的品酒活动，正是具有如此独特个性的课程。

　　出生于法国香槟之都Epernay的Jean-Marc Nolant应该是目前国内唯一一位具备国际侍酒师资质的侍酒师，他所设计的每一个品酒主题几乎就是专业试酒培训：选定一个葡萄品种比如黑皮诺或西拉，再挑选不同的酒商及供应商，最后的酒单展示的是所有这个葡萄品种酿制的葡萄酒，并且，它们并非来自单一的产区，而是全球各地。

　　如此有系统、有比较的品酒，是真正学习和了解葡萄酒的不同特点、产区及风土条件的最佳方式。正如Jean-Marc Nolant当年四处寻访酒庄的旅行原因，他在历史悠久的Chateau de Saran餐厅以及米其林两星餐厅The Square工作之后，花了两年半的时间周游世界，从南非到澳大利亚，总之，在各地不同的小庄园里品酒。

　　经历过这样的品酒体验，即便是普通的葡萄酒爱好者，也能开放自己的思想、开始欣赏好酒的妙处：无须迷恋所谓名庄酒或味道复杂的葡萄酒，最昂贵的葡萄酒未必是最好的，真正的好葡萄酒不分国界，更重要的是酿造者尊重土地与自然，而这些也将是品酒者从佳酿中所能感知的一切。

在美食的诱惑下，你愿意学习美食的做法吗？

　　香港半岛酒店酒店学堂鼻祖

　　1997年，半岛酒店集团在香港半岛酒店推出了“半岛学堂”(Peninsula Academy)的项目，在当时很多人还只是把酒店当作睡眠的地方。因此，半岛的这一“学堂”理念是极为超前的，学堂停留住了住店客人的脚步，也吸引了更多本地的非住店客人走进酒店，报名参加学堂，对酒店有了更多的关注。

　　曾获香港政府颁发的Award for Tourism Services的“半岛学堂”，内容包括三大部分：“半岛中国文化精粹体验”、“半岛生活体验”和“半岛餐饮体验”。最值得一提的是后者，在美食如潮的香港，由半岛酒店名厨坐阵的“餐饮课程+体验”，让对食物如此挑剔的香港市民赞不绝口，这里同时也成为Local居民和住客们学习美食烹饪之道的选择之一。

　　在“点心”文化盛行的广东和香港，点心是当地饮食文化的精粹，点心与中国人的饮茶文化紧密相连。古时远征丝绸之路的商旅在旅途上必定要找客栈茶馆休息；农民在田间辛劳一天后会到茶室喝茶聊天稍作休息。点心文化经过长时间演变而成，人们认识到茶可以帮助消化及净化味觉的功效，经营茶馆的便开始加添多种小吃，促使点心文化的兴起。

　　香港半岛的烹饪班学员，会在著名的酒店里的嘉麟楼学习制造点心的技巧，并可品尝自己亲手制作的点心作午餐。而最特别的一个项目是儿童自选烹饪班，特别为六岁至十二岁的小童而设，着重互动教学的课程由半岛糕饼大师陈伟主持示范，小学员们可把他们在课程中所创作的美食带回家跟至亲们分享。

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