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标题: 山东记者卧底揭秘蛋壳之父造蛋全过程(图) [打印本页]

作者: 小徐614 时间: 2009-4-5 10:39
标题: 山东记者卧底揭秘蛋壳之父造蛋全过程(图)

脱模，取出真鸡蛋

真鸡蛋涂上硅胶做蛋模

将做壳原料注入模内

化学原料调制蛋清和蛋黄

真假鸡蛋，惊人相似

3月30日，自称是国内“蛋壳之父”的任永兴到山东省郓城县公安局治安大队投案自首。他制造的形状逼真的假鸡蛋让山东省工商、质监部门十分震惊。

“蛋壳之父”自称培训过留学生

针对消费者关于假鸡蛋的投诉，记者在网上搜索时发现，有不少造假鸡蛋者在网上发布信息，传授造假技术。

记者与山东省郓城县经营玉石水晶等仿真工艺的任永兴取得联系，他自称是国内“蛋壳之父”，是第一个做出人造鲜鸡蛋的人。他说，早在十年前他在深圳某仿真工艺品厂打工时，就知道有人造的假熟鸡蛋，

但化工原料气味比较大，一般掺在卤鸡蛋或皮蛋里卖。由于做不出真假难辨的鸡蛋壳，无人能做人造鲜鸡蛋。而他自行“研发”出一套人造鲜鸡蛋技术。

他透露，干这行已经10年，每年能收三四十个学生。听说记者上过大学，他说：大学生学这个怕什么，我有很多学生还是研究生、留学生呢！

3月12日，在郓城一栋沿街楼顶层一套民房内，见记者诚心学艺，任永兴收了800元培训费后，开始耐心传艺。

用化工原料造假蛋每只三四分钱

“我先教你做鲜鸡蛋，鲜蛋会做了，熟蛋根本不用学，走时送你个光盘回去一看就会。”任永兴说。他从口袋里掏出一张皱皱巴巴的纸片，上面记录的是“假鸡蛋配方”。他说，按照这个配方看一遍就会做，“做上三四十个就熟练了”。

配方上罗列了10种原料，有海藻酸钠、食用明胶、葡萄糖酸内脂、赖氨酸、苯甲酸钠、食用色素等。任永兴说，海藻酸钠和食用明胶最重要，作用是给蛋清和蛋黄增稠。如果想给鸡蛋增加一点营养的话，还可添加少量奶粉。

他倒了半杯热水，每种原料用手捏一点撒进水里，搅拌了大约半小时。原本是白色麦乳精样颗粒状的海藻酸钠，开始溶解，刚才清澈见底的白开水，变成了黏稠的半透明的“鸡蛋清”。

做好蛋清后，加入色素就变成了蛋黄。在各种原材料中，食用明胶的味道最为刺鼻，臭烘烘的。除“食用色素”外，其他各种添加剂基本上无色无味，可直接添加到水中。

任永兴的小塑料袋里装的原料很少，每样大约有一斤左右。他说，“这点料可以做1000多个鸡蛋，前一段原料贵时每个假鸡蛋成本约七八分钱，现在只合三四分钱，做鲜蛋用料少成本会更低。”

纸和硅胶就能做出蛋壳

假鸡蛋最关键的技术是做蛋壳，只要蛋壳做得好，蛋黄和蛋清不好也可以蒙混过关。任永兴说：“全国只有我一个人会做鸡蛋壳，北京、武汉那些地方教的都是做皮蛋。”

做蛋壳先要做好蛋壳模具。

先是脱模，任永兴随手从一张宣传单上剪下个方形纸片，用502胶水将它粘在真鸡蛋的一侧。随后，又用废弃的针管卷了一个圆筒，也贴在了这张纸片上。

然后他把硅胶和固化剂调匀，反复刷在鸡蛋和纸片上。一个多小时后，硅胶变硬。任永兴将纸片的外侧剪开，将包在里面的真鸡蛋取了出来，这就变成了蛋壳模具。

任永兴将树脂、滑石粉等放在一起迅速搅拌，然后倒进模具里，反反复复地摇晃，好让原料均匀地挂在蛋壳模具的内壁上。

大约10分钟后，一个假蛋壳产生了。它的表面和真鸡蛋一样有光泽，敲上去也像蛋壳一样清脆，闻上去有刺鼻的味道，但任永兴说放三四天就会自然消失。

用给猪打针的旧针管灌“蛋清”

下一步开始向蛋壳内灌蛋清了。任永兴说，找人要些给猪打针的旧针管就行，效果又快又好，还省钱。

任永兴用针管将做好的“蛋清”慢慢推了进去，估摸有一半“蛋清”时再推入“蛋黄”，最终再用“蛋清”充满。他强调，当然是越满越好，分量重，可以防止出现散黄。

任永兴用一点树脂将蛋壳上的针孔抹匀。他说，如果需要再逼真一点的话，可以在蛋壳上擦一点鸡屎。如果蛋壳上有裂缝或模具缝，也“千万不要扔”，可以用502胶水粘一下，再用砂纸打磨一下就可以了。

为让蛋清和蛋黄略带一点腥味，任永兴指点说，可以用养鱼的水。此外蛋黄要搅拌得稠一点，蛋清要稀一点，这样成本会更低。

靠着造假和培训，任永兴收入很可观，平均每月收入一两万元。

任永兴说，刚开始做速度慢，废品率也高。不过时间一长，熟手三四分钟就能做一个鸡蛋。他透露，如果有100个模具，熟手一天可以做三四千个，“一个假鸡蛋的成本是三四分钱，我卖给批发商的价格是1毛钱，按真鸡蛋卖，一个鸡蛋的价格三四毛钱。”

“但我平时并不做假蛋，只在过年过节价格高好卖的时候跟家人一起做，要是天天做风险有点大。”他说，他家有两个房间，一般不让任何人进，专门用来造假鸡蛋。

与养鸡场或收鸡蛋的商贩合作

任永兴造假鸡蛋，但是他从来没尝过。他说：“真假鸡蛋我一眼就能看出来，假的都是化工原料，肯定对身体有害，当然不会去吃它。只听别人说口感略有些酸。”

任永兴提醒，如果是做没壳的卤鸡蛋、水晶蛋，比做鲜鸡蛋容易，而且卖的价也要高。“最容易做的就是咸鸭蛋，要咸可以加盐，要甜可以加糖精，而且煮熟之后，这些假鸡蛋里的蛋清和蛋黄就凝固了，弹性也比真鸡蛋大，吃起来更不容易被识别，还能多赚钱。”

任永兴说，卖假鸡蛋最好的办法是，与养鸡场或收鸡蛋的商贩合作，“我负责供应，他们把真假鸡蛋混在一块卖。我们郓城的养鸡场不少，我直接给养鸡场老板说，我做的是人造鸡蛋，但是价格低，谁会有钱不赚呢？我跟他们都有固定的业务关系，养鸡场知道，批发商也知道，零售商也知道，从头到尾可能只有消费者不知道。”

造假技术让工商、质监人员十分震惊

假鸡蛋、制作假鸡蛋使用的模具，3月13日一并由记者带回济南，并于当日向山东省工商局、省质监局、省消协有关领导进行了说明，他们看到形状逼真的假鸡蛋，亦对造假技术十分震惊。

27日媒体报道后，30日，任永兴到郓城县公安局治安大队投案自首。

4月1日上午，作为暗访人，记者主动到郓城县公安局治安大队作证。除证言材料外，记者还向郓城警方提供了100多张暗访时拍摄的照片，这些照片基本涵盖了假鸡蛋的整个制作过程，许多民警也是第一次见到。

任永兴在教记者做假鸡蛋时透露，他每年培训学员三四十个，山东省内外都有，是否可查到学员名单、联系方式，进而调查这些人的造假情况？能否调取任永兴春节前后的通讯记录，筛选上下游合作人，查清假鸡蛋销路和流向等，从而尽早查清此案，规范食品安全，保障居民利益？根据前期采访的线索，记者向警方提出了这样一些建议。

真假鸡蛋辨别方法

蛋壳内膜无法仿造

假鸡蛋打开后，蛋黄和蛋清很快就混成一团，没有明显分开；假鸡蛋一般都有化工原料味道，而真鸡蛋常常只有一点腥味；真鸡蛋打开后比较黏稠，而假鸡蛋的黏稠度不高。

真鸡蛋在蛋壳和蛋清之间有层薄膜，通常情况下，蛋的一头还有个小小的气室，假鸡蛋没有这个气室，也没有薄膜。这也是辨别真假的重要依据。

假鸡蛋的化学成分决定了它做熟后没有真鸡蛋的香味；煮熟后的假鸡蛋，蛋黄弹性比较大，捏不碎，难咬，而真鸡蛋更容易碎掉。

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