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标题: 警惕新时代的“病从口入” [打印本页]

作者: 小徐614 时间: 2009-3-29 11:47
标题: 警惕新时代的“病从口入”
据报道，前不久的毒奶粉事件，国内有22个生产厂家参与，其中还有国内许多著名品牌。毒奶粉事件是坏事，也是好事。还有苏丹红、孔雀石绿事件，告诉人们必须用科学知识来识别骗术，认识新时代的“病从口入”。其实，正常牛奶都是较稀薄的，不是越稠越好！看上去非常稠厚的牛奶，往往加了增稠剂……

据报道，北京人10年间高血压发病率猛增1倍,男性血压增高8.6mmHg，女性为10.2mmHg，其中35-44岁组的增幅最大；自1991年以来，癌症成为中国第一位死因；我国肥胖人群的年增长率为22-25%，与心脑血管疾病、糖尿病、癌症的发生率呈正相关性增长。这些数字显示现代人的患病具有共性。即“吃同样的饭，患同样的病”！因为现代人的生活模式基本一样，过着差不多的“城市化生活”——家里有空调，路上有空调，办公室里有空调；吃着差不多的含有药物或多种化学添加剂的饲料喂养的猪、羊、牛，鸡、鸭、鱼等产品，还有催熟的农产品、含有农业生产上使用的各种化学品及含有各种调味剂、着色剂、芳香剂、塑型剂、防腐剂等添加剂加工而成的食物。

吃药如吃饭

卫生部有规定，每张处方不得超过5种药品。同时还有学者建议，为了用药安全，特别是老年人用药每天不超过5种。事实上，有很多人每天吃药超过5种，但不懂如何服用，也不知如何搭配才能提高药效，结果，高血压、高血脂、糖尿病等始终缓解不了。此外，还有很多人天天吃各种各样的补品，什么蛋白粉、氨基酸、核酸、钙品、微量元素、维生素，及“神奇”补品等。或是因为相信其神妙作用的宣传，或是为了减肥、长寿或怕死等，吃饭越来越少，吃“药”的人越来越多。有的人是因为生病每天吃很多药，而有的人因为怕生病或者想防病、想长寿，因“进补”，每天像吃饭一样要吃很多“药”。其实，有很多保健品是含药的！

吃饭如吃药

“吃饭如吃药”用来比喻饭菜难吃易被人们理解，但如果说大多数人“吃饭如吃药”，可能会缺乏认同感。但事实是：这是现代人的生活特征之一。之所以现代人患的病差不多，主要是人们吃的食物受到差不多的药物、或者说是化学物质的“污染”。人们知道化学反应会导致剧烈的物质变化，现代病的流行与人类食物受化学物质污染有密切关系。例如，被称为“垃圾食品”的快餐与肥胖有密切关系。

现代人的食物离不开“饲养”，各种饲养牲畜、家禽及水产品的饲料，都含有多种药物，例如抗菌药物作为动物的防病剂在广泛使用。对于水产品除了饲料，在水中经常使用各种药物用于鱼类的消毒、防病。在人们食用的绝大多数的加工食物中含有大量的着色、调味、芳香、塑型剂，还有广泛使用的有防腐抑菌作用的防腐剂。例如，日常食用的酱油，大多数都是用着色、调味剂及防腐剂等配制而成。很多人认为喝饮料更健康，尤其是有不少青少年以喝饮料代替了喝水。然而饮料也是由多种化学物质（或者说是药物）调配而成，例如其产品成分中含有的防腐剂苯甲酸钠等。甚至一些黑心人还在食品中添加三聚氰胺等有毒有害物质。所以说，“吃饭如吃药”也不过分。

应关注的是：抗菌药物的合理使用，在卫生行业中作为规范严格执行，然而在动物的饲养中却没有限制，这种做法很荒唐。许多病人到医院看病，往往发现是严重耐药的致病菌引发的感染（大大增加医疗费用与治疗难度），这与食源上的抗菌药物的乱用所产生的生态污染与耐药的疾病菌的传播，及其食物链作用对人体的危害有关。

肉类消耗太多了

近年来,猪肉、食用油、粮食价大涨，引起全社会关注，是生活负担，但也可能是一件大好事。就像汽油，如果大涨价未必是一件坏事，因为它能让人们重视环保节能，促进科技进步，减少污染，少吃肉类。少吃肉类对健康有利，因为，目前人类患有的多种疾病与吃得太多有关，与吃进太多的动物饲料里的食欲促进剂、促体重增长剂等有关。

对大多数人来讲，肉类等食品都被习惯性地过度消费了。肥胖发病在中国增长率很高，与食物链上的饲料中的增肥剂等相关联。为什么在发达国家，穷人多胖子，而中国则是富人多呢？解释是：在发达国家，大多是穷人或者说劳工吃快餐（炸鸡腿等），而我国大多是较富裕阶层的人吃快餐。多数快餐在全球被誉为垃圾食品，那些油炸的、高脂肪、高蛋白食物与肥胖的流行联系在一起。今天，食用油及肉类都被人们过度消费了，这是儿童肥胖发病快速增加的原因之一。

肥胖给人们带来无尽烦恼，与糖尿病、心脑血管疾病、肿瘤等的高发相关联。而这些疾病在计划经济时期，即限量供应粮、油、肉时发病率很低。回顾分析可知，那时的食品消费量正好，是最健康的，最佳的，即“当年的忆苦饭，今天的保健医”。所以，食品计划供应时的量正是现代人维护生命健康要执行的。

中医主张：“留三分饥寒”！大量的科研结果表明，节食有助于调节人体新陈代谢，有利于健康长寿，而且能提高记忆力，预防痴呆。现代人要健康，就有必要上“忆苦”课！

吃污染较少的食物

当今的食物越来越多，但质量越来越差，少吃有益于健康。但大多数人难以做到。

在计划经济年代，食品短缺，那时的食物是新鲜的，少有化学物质的污染，意味着只要能吃的其营养价值就较高；因为科技落后，没有高产技术，粮食产量低，肉类产量亦低，肉类食品也较天然化，不存在今天饲养动物所用的各种添加剂：抗菌药、镇静剂、防腐剂、食欲促进剂等。以前农家养一头猪要2-3年之久，而今天只要4个月；以前农家养鸡、鸭，要一年以上的时间，不过4-5斤，而现在养40天，体重可达7斤多。牛、羊、鱼、虾的情况也类似。增产技术提高了产量，但其质量大大降低了！一是这些添加剂导致了动物代谢异常，使其体重大增，会在动物体内积累，二是其对动物的催肥作用会随食物链传到人体，催肥人体，即肥胖。有些人已经很胖了，每天食量还是很大，吃少了很难过，唯一的解释只能是其“催肥效能”在发挥作用。

今天，由于过分强调开发、致富，天然的无污染食品已经极少见到了，所以，建议“二分荤，八分素”。

何谓好食物呢？即污染较少的食物：一是生长周期较长的食物；二是较原始、未加工的食物；三是在尽可能开放的、自然的环境中成长的食物，即经过风吹雨打，在阳光普照下长成的食物。如苹果是污染较少的食物，也适合于大多数人。

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