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标题: 空中看世博 6家最优上海高空餐厅 [打印本页]

作者: 陈亮911 时间: 2010-4-26 22:26
标题: 空中看世博 6家最优上海高空餐厅

旋景餐厅 208m
　　1、旋景餐厅

　　独家视野：360度的上海老市区全景

　　位于上海市正中心人民广场的208米高空，远远望去，凌空208米高的餐厅，奇特的造型非常引人注目，宛如一个巨型宇宙飞船。餐厅每2小时旋转一圈，透过全透明的弧形落地窗可以看见人民广场的全貌：人民公园、南京路步行街、上海美术馆、上海大剧院、苏州河、黄浦江和外滩的景色。无论你坐在餐厅的哪个位置，都能360度观赏到上海全景，这无疑是每个上海人以及到上海的游客都不容错过的独特体验。

澳洲安格斯牛肉
　　通透敞亮的厨房位于整个餐厅的中央，来自欧洲的名厨们再次精心准备独具特色的欧陆美食，包括：各式开胃前菜如熏鱼冷盘、风干腌肉配帕尔马干酪、地中海式沙拉，吞拿鱼牛腿肉、还有非常鲜美的野蘑菇汤等。主菜更是种类繁多得令人难以选择，有欧洲风味如烤三文鱼菲力、菌汁煎牛肉、意大利面等。此外，一系列诱惑力极强的甜点也是餐厅招牌菜系列，如巧克力慕斯、经典提拉米苏、冰绿茶苏夫蕾等。

　　主厨介绍：厨师长Karl Beter先生具有数十年专业经验，曾先后在17个城市的20多个五星级酒店工作，如北京香格里拉中国大饭店、南非约翰内斯堡卡尔顿威斯丁大酒店、韩国釜山、威斯丁朝鲜海滩豪华旅馆等。

　　地址：上海市黄浦区南京西路88号新世界丽生大酒店45楼。

　　电话：021-6359 9999转4210

　　人均：400元。

　　停车位：地下车库若干车位

　　刷卡：可以。

天气晴朗的时候能够看到世博园 388m
　　2、Dining room

　　独家视野：天气晴朗的时候能够看到世博园。

　　位于世界上最高的酒店——柏悦酒店87楼的Dining room是一家充满欧陆风情的西餐厅。同时，作为柏悦酒店的大堂餐厅，Diningroom体现出一种与众不同的居家氛围，以低调奢华的主题给客人亲近之感。餐厅的整个空间以自然的米色和天然物料为主，无论在感觉或是设计方面均保持低调，却又极其讲究。与餐厅两端相连的分别是一个玻璃屋样的藏酒窖，里面珍藏了来自世界各地的400多种葡萄佳酿。不过要说Diningroom里最特别的区域，莫过于这个可供10人就餐的“主厨餐桌”，并且配备了整套Bultthaup厨具装备的开放式厨房，犹如一个开放式家庭厨房兼餐厅，能够让客人充分体验家居式的私人聚会的快乐。

挪威上等三文鱼
　　餐厅做的是地道的法国菜，所有菜肴都由酒店的行政副总厨GerhardPassrugger亲自研制，在保持原汁原味的同时，营造出家庭菜肴的视觉感受。总厨推荐的“家制烟熏三文鱼”选用当天空运而来的挪威上等三文鱼，每一片都切得如同手指般的厚度，口感鲜美嫩滑，并配有奶香浓郁的土豆色拉，以及总厨秘制的生梨沙司，是一种十分创意的搭配。另一道黑菌汤则是地道的法国菜，待装有甘蓝菜及黑菌的瓷碗上桌后，厨师现场倒入用深海蜇虾熬制的鲜美汤汁，那是一种家庭式的感觉，却又能感受到大饭店的品质。

　　主厨介绍：Gerhard Passrugger来自澳大利亚，却是烹饪法国菜的高手。曾先后任职于上海陆唯轩，及美国、澳大利亚多个顶级法国餐厅的主厨。

　　主厨推荐菜品：家制烟熏三文鱼配土豆色拉，威廉生梨沙司，145元；甘蓝菜和黑菌汤，深海蛰虾，芝麻叶饺子，150元；烤澳洲羊腰肉，洋葱脆片，奶油蒜汁，小扁豆，300元(另加15%服务费)

　　地址：上海市浦东新区世纪大道100号环球金融中心87楼。

　　电话：021-68881234转

　　人均：600元。

　　停车位：地下车库若干车位

　　刷卡：可以。

邻座的高楼大厦在客人眼前呈现出从脚下到顶部的特殊效果 148m
　　3、翡翠36

　　独家视野：因为高科技玻璃材质使得邻座的高楼大厦在客人眼前呈现出从脚下到顶部的特殊效果。

　　设计师Adam Tihany为翡翠36做了一个阐释中国传统的未来概念的创意。来此用餐的客人都将通过一个高4.3米的由金属和瓷器做成的传统中国碗进入用餐区域，用餐区的落地窗特别使用了天然材料和高科技材料，使得邻座的高楼大厦在客人眼前呈现出从脚下到顶部的特殊效果。餐厅内部则采用翡翠色的玻璃与紫红色的真皮内饰相结合出一个中西合璧的室内空间。尤其是夜幕降临后站在无敌的落地窗户前遥望浦江夜色，是完全不同于周围酒店里其他顶级餐厅的视野。

夹层果蓉蛋糕
　　前阵子，餐厅迎来了新人总厨FabriceGiraud，他将翡翠36餐厅的菜单进行了重新打造，呈现法式经典菜肴的同时加入现代触感。Giraud认为要烹调出最好的菜肴必须使用当地的食材，这样才能够以新的方式来呈现传统法餐。因为，他拒绝试用人工香料，要求成品菜肴能够充分的体现食材原始的味道，这也就是说烹饪过程中对厨师的烹饪手法的要求异常高，从卖相、食材搭配、口感和营养价值都力求高标准。

　　主厨介绍：主厨Fabrice Giraud出生于法国南部的拉西约塔，拥有18年法餐烹饪经验，曾在法国和比利时多家星级米其林餐厅工作，其中最著名的是位于布鲁塞尔的le Pain et le Vin米其林一星餐厅。来中国前，在法国埃麦农维尔城堡酒店担任总厨和宴会总监。

　　主厨推荐菜品：新西兰小龙虾华尔道夫沙拉，178元；盘煎银鳕鱼配吉普赛汁，188元；黑菌小羊排，388元；柠檬塔，98元(另加15%服务费)。

　　地址：上海市浦东新区富城路33号香格里拉酒店36楼。

　　电话：021-68828888

　　人均：700元。

　　停车位：酒店地下车库大量停车位

　　刷卡：可以。

浦东及外滩美景 280m
　　4、意庐

　　独家视野：浦东及外滩美景

　　餐厅开在金茂君悦大酒店的56楼的“食在56”，因而它的景观角度自然是好得无法挑剔。在这里几乎每一张桌椅都能淋漓尽致地领略到浦江风光，傍晚时分，在此看看夕阳，来分招牌提拉米苏，真是美事一桩。在看看这满满堆成小山状的番茄随意躺在开放式厨房的灶台上，那可爱的摸样让人忍不住想咬上一口。餐厅的桌椅用的是木质感觉的，非常好的还原了乡村佳肴的感觉。

芝士蛋糕配面包番茄
　　披萨是意大利菜的招牌，但各家却都有各家的独到指出。意庐的披萨完全是出于砖头砌起来的传统烤炉中，这披萨的薄脆口感自然是不在话下了。另外，包括“食在56”各个餐厅出品的面包都是出自于这台烤炉。餐厅的各类通心粉和意大利面都是由来自意大利的厨师亲自制作的，因为传承了意大利最本土的工艺，颜色和样貌却有多种可以选择。除此之外，让人感到心满意足的还有非常棒的精选开胃菜，其中囊获了十余种经典的意大利小食，包括特制的芝士蛋糕、不同种类的熏肉、沙拉等。

　　主厨介绍：厨师长Moretti来自风景绮丽的意大利水城威尼斯，也许是受到其祖母的影响，他最善于烹饪传统家庭式意式菜肴，而让Moretti最引以为豪的意式风味是来自威尼斯、罗马和那不勒斯的菜式。

　　主厨推荐菜品：开胃冷拼盆，230元(两人份)；菠绣多比萨，150元；西冷牛排配腌制樱桃番茄及陈年黑醋汁，230元；意大利面配三文鱼、鱿鱼、扇贝及樱桃番茄，140元；(另加15%服务费)

　　地址：上海市浦东新区世纪大道88号金茂君悦大酒店56楼。

　　电话：021-50491234

　　人均：500

　　停车位：酒店地下车库大量停车位

　　刷卡：可以。

饱览这座城市最具代表性的市区 168m
　　5、JW’s加州扒房

　　独家视野：人民广场区域全景

　　这件舒适优雅的西餐厅位于上海JW万豪酒店40层，每位来到这里的客人除了能享受到美味的欧陆菜肴，更能饱览这座城市最具代表性的市区的景观。餐厅的设计基于太平洋主体，无论是装饰形势，还是色彩及材质都能将客人的感官瞬时带入太平洋海岸的热烈风情之中。餐厅设计灵感源自加州黄金海岸线上贯穿旧金山与BigSur的1号高速公路。墙面上装饰着浅色的海草与沙滩色的琉璃瓦，淡淡映射出鲜花、红土与日照下的海岸线宝石般的色调。所有的座椅都是海草般流线型形状，墙面上则饰有雕花镶木板。

JW's Grill Prawn Cocktail

　　扒房的特色菜自然是牛排，厨师会亲自来到您的桌前将最好的法国牛排切下来让您品鉴，此时若是搭配上一杯风味纯正的加州红酒，想必会格外美味。

　　主厨介绍：行政总厨邓基利拥有超过20年的国际烹饪经典，曾在许多世界高级餐厅、五星级酒店和精品私人会所磨练厨艺，足迹遍布意大利、德国、葡萄牙、马尼拉、阿拉伯联合酋长国和印度等国家。

　　主厨推荐菜品：牛排及龙虾、牛排价格160元到750元不等，基本价格是200多元(另加15%服务费)

　　地址：上海市静安区南京西路399号JW万豪酒店40楼。

　　电话：021-53594969转6455

　　人均：500元

　　停车位：酒店地下车库大量停车位

　　刷卡：可以。

可以远眺浦东景致 100m
　　6、祖蓝欧式餐厅

　　独家视野：浦西繁华一隅，天气好时，可眺望浦东

　　“祖蓝”一词来源于波斯语的地名，一个生产蓝色宝石现在称之为天青石之地。现在“祖蓝”专形容这种颜色，这种代表性的深蓝色被巧妙地运用并贯穿于整个餐厅。餐厅的全部落地窗设计让人可以将浦西的美景尽收眼底，天气晴朗的时候，甚至可以远眺浦东景致。餐厅主厨安哲明先生来自意大利，他带来家庭味浓重的精致地中海菜肴，其风格来自地中海不同的国家：如意大利、法国、西班牙和葡萄牙。餐厅不仅通过菜肴来渲染家庭式分为，包括吃放试用的容器、锅具都摒弃了酒店厨房使用的容器、锅具都摒弃了不锈钢材质，而改用铜锅、陶瓷罐等。在菜肴出品方面，安哲明先生强调“健康”至上，在菜单上可以发现不少由鱼类搭配时蔬的菜式，甚至基础调料的保质期都只有三天，超过期限，一概不用。

烤鳟鲷鱼配烤番茄
　　“祖蓝”的菜式同事强调“分享”的概念，菜单上会注明两人食用或四人食用的分量和不同价格，比如280g的“和风牛排”就足够两个人分享。食材的真材实料一尝即知，新鲜的深海鱼类，如鳟鱼等都是从挪威进口，牛肉则是澳大利亚进口，“西班牙海鲜煨饭”里的海鲜确保有4种以上。从一些细节上，也足见主厨的细心与用心，比如餐前面包是由厨师自制的混合了洋葱和土豆的面包，搭配调味过的牛油和顶级橄榄油，充满农家味。

　　餐厅每个季度都会更换新菜单，百分之八十的菜肴全部换掉，让客人时刻都能有新鲜感，总有那几个菜会让人好奇和期待。餐厅现在推出独特的概念午餐，是以几个烹饪餐站为主题，内容有每天变换不同花式的多汁肉类和新鲜鱼类刺身，特色现场烤制新鲜自制披萨。

　　主厨介绍：来自意大利的安哲明先生拥有超过20年的从业经验，曾就职于多家国际酒店，他擅长意大利和地中海风味烹饪，也精通欧洲、中亚、东南亚加勒比海，拉丁及中东菜肴。

　　主厨推荐菜品：扒和风牛肉配野蘑菇，快菌和芝麻菜色拉，255元；烤鳟鲷鱼配烤番茄，新鲜香料和茴香，155元；炒大虾配辣黄油和生菜，245元(另加15%服务费)

　　地址：上海市长宁路1018号上海龙之梦万丽酒店26楼。

　　电话：021-61158818

　　人均：500元

　　停车位：酒店停车场

　　刷卡：可以

来源：天下美食网

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